Gâteau banane et chocolat, parfumé à la vanille

Gâteau banane et chocolat, parfumé à la vanille

J'ai réalisé le gâteau vu sur le blog de BABA'S KITCHEN  ici, bien moelleux et trop bon !

Je l'ai un peu modifié car je n'avais qu'1 banane au lieu de 2 et je n'utilise pas de margarine, remplacé par de l'huile d'olive de mon partenaire LES PASTRAS. Je l'ai parfumé avec 1/2 gousse de vanille.


Mes partenaires pour cette recette :

 





Ingrédients
  • 50g chocolat noir en pépites (ou en tablette)
  • 1 banane
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre complet (ou 150g sucre blanc)
  • 100g margarine (alpro au soja) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge bio Les Pastras
  • 125 g farine de riz complète
  • 60g amandes hachées
  • 1cc de poudre à lever sans gluten NAT ALI
  • 1 pincée de sel 

Réalisation

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la banane écrasée et l'huile d'olive. Bien mélanger.
Ouvrez en deux la 1/2 gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation.
Incorporez la farine de riz et les amandes hachées, ainsi que la levure et le sel.
Versez dans votre moule. Ajoutez le chocolat par dessus, en pépites, ou en tablette coupé grossièrement.

Enfournez pour 30 mn à 180 °C. Vous pouvez le déguster tiède.






 
* POURQUOI PAS DE MARGARINE DANS MES RECETTES ?
Les industriels commercialisent des margarines censées être bénéfiques pour notre santé. 
Mais qu'en est il vraiment ?

Ce sont des graisses hydrogénées, ce qui signifie que de l'hydrogène EST ajouté pour changer la structure moléculaire du produit. Ce procédé transforme les acides gras normaux en AGT (Acides Gras Trans).

Les AGT sont beaucoup plus dangereux pour la santé que les pires des graisses animales. Non seulement ils augmentent le mauvais cholestérol mais ils diminuent également le bon et ils augmentent le risque de maladie cardiaque. Véritable fléau de l'alimentation industrielle, les AGT sont durs à éviter car ils sont partout : dans les biscuits, dans les soupes, dans les pizzas, dans les plats surgelés, dans les gâteaux apéritifs.

L'utilisation de margarines a base d'huile de tournesol (environ 70 fois plus d’omega-6 que d’omega-3) d’huile de soja (7 fois plus) ou d’huile de colza (seulement 3 fois plus)  serait à l'origine d'une flambée de maladies d'origine inflammatoires. (Source : anticancer - David Servan-Schreiber)

Les margarines n'ont aucune valeur nutritionnelle sauf peut être certaines nouvelles margarines produites sans hydrogénation, et dites non-hydrogénées. Elles sont constituées de matières grasses issues d'huiles de palme, de colza ou de soja.

Mais apparement, il est déconseillé d'utiliser ces produits pour cuisiner (même quand il est indiqué "margarine pour cuisson") car ces margarines contiennent trop d'acides gras polyinsaturées pour être chauffées à haute température.

Je préfère donc utiliser dans mes recettes de l'huile, surtout huile d'olive, de la crème de soja ou de coco ou quelquefois du beurre en petite quantité. 
Dans mes salades, j'utilise de l'huile de colza bio de 1ère pression à froid pour une bon apport d'oméga 3 ou de l'huile de lin. Ces huiles ne peuvent pas être chauffées.

L'important est d'avoir un bon équilibre oméga 3 - oméga 6.
  • Les acides gras Oméga 3 ont des propriétés anti-inflammatoires et améliorent notre résistance immunitaire.
  • Les Oméga 3 sont favorables à notre bien-être mental.  Des études scientifiques ont également établi l'existence d'un lien entre la dépression et une carence en Oméga 3.
  • Les Oméga 3 participent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Le cholestérol a ainsi longtemps été considéré comme l'un des principaux facteurs de risque des maladies cardio-vasculaires. Mais le cholestérol n'est pas seul en cause.

Pour que les oméga-3 soient bien utilisés, l’équilibre dans l’organisme oméga-3 / oméga-6 doit être d’environ 1/3. Aujourd’hui, du fait de l’industrie alimentaire, des produits raffinés, il est de 1/15 à 1/30, voire 1/40. 

Il faut donc préférer les huiles plus riches en oméga-3 comme l’huile de colza pour l'utilisation à froid (salade ...) et une autre plus neutre comme l’huile d’olive pour la cuisson. L’huile d’olive ne contient pas d’oméga-3, mais elle a l’avantage de ne pas apporter non plus d’oméga-6 !