Crêpes à la créole, bananes flambées et pâte à tartiner Dardenne

Crêpes à la créole sans gluten, sans oeuf



Crêpes à la créole sans gluten, sans oeuf

Inspirée par LadyMilonguera (recette ICI) mais en modifiant la recette pour obtenir des crêpes sans gluten, sans lactose mais aussi sans oeuf. Une belle recette pour les allergiques, pour fêter dignement la chandeleur... et partir dans les Iles...



 Chocolat DARDENNE

Ingrédients
pour 2 personnes
  • 2 bananes (1 pour les crêpes, 1 en accompagnement, pour les flamber)
  • 10 g d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 cl de rhum
  • 100 g de pâte à tartiner noisettes chocolat Dardenne sans gluten
http://www.chocolatdardenne.com/index.php/nos-chocolats/pates-a-tartiner-bio

Réalisation

Préparer la pâte à crêpes selon la recette précédente (ICI) et laisser reposer.

Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle. Réserver.

Peler la banane restante. Couper en tranches épaisses;
Poêler sur feu vif avec 1 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de sucre.
Dès que les tranches sont dorées, ajouter le rhum et flamber. Réserver.

Faire cuire les crêpes.
Répartir la pâte à tartiner sur les crêpes encore chaude et rouler.


Déposer dessus ou autour les tranches de bananes flambées.
Verser 1 c. d'eau ou de jus d'orange dans la poêle pour déglacer et verser sur les bananes.
Parsemer d'amandes effilées et servir.


Toutes mes autres recettes de crêpes sont 

Crêpes sans gluten, sans oeuf, à la banane

Crêpes sans gluten, sans oeuf, à la banane

Pour les allergiques aux oeufs, ou si vous n'avez plus d'oeuf sous la main, mais une banane, voici la recette idéale ...
On peut aussi les réaliser avec de la maïzena à la place de la farine de riz, mais les crêpes sèchent plus rapidement, il faudra alors les manger dès qu'elles sont faites, mais ce n'est peut être pas un problème...



Ingrédients
pour 2 personnes (environ 6 crêpes)
  • 100 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 cl de lait
  • 1 banane
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 petite pincée de sel
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Réalisation

Couper la banane en rondelles et la mixer dans un robot jusqu'à obtention d'une purée.
Ajouter la moitié du lait et mixer à nouveau. Mélanger au reste du lait.

Mettre la farine et la fécule dans un saladier avec la pincée de sel.
Verser petit à petit le mélange banane-lait tout en incorporant la farine.
Finir en incorporant l'huile et la vanille.


Selon la farine que vous utilisez, il faudra peut être rajouter un peu de lait si la pâte à crêpes est trop épaisse.
Laisser reposer la pâte 1 heure.

Cuire à la crêpière comme des crêpes classiques.


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Nems de crabe et endives au curry

Nems de crabe et endives au curry


Nems de crabe et endives au curry


Avec un sachet de préparation pour crêpes de riz de la marque YEP it Yourself vous pouvez réaliser des nems, rouleau de printemps, tortillas ou bricks en quelques minutes à la poêle.  Il suffit juste d'y ajouter de l'eau et de les faire cuire comme des crêpes.

Dans ces nems, que j'ai farci aux endives au curry, j'y ai ajouté du crabe, ce qui diminue beaucoup l'amertume des endives.
Vous pouvez aussi utiliser à place des galettes de riz déshydratées.


Clilc sur le logo pour découvrir la marque
Premier mix de farines de riz
prêt à l’emploi, sans additifs,
dans l’assiette en 5 minutes
en ajoutant simplement de l’eau,
pour confectionner sa crêpe de riz, réaliser son rouleau de printemps, sa tortilla, 
sa brick ou son nem.



Ingrédients 
(pour 5 à 10 yeps selon diamètre de la poêle) :
  • 100 g de préparation pour yeps de riz
  • 280 ml d’eau
  • 1 boîte de crabe
  • 3 endives
  • huile d'olive
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de curry
  • sel, poivre

Réalisation

Mélangez la préparation pour yeps de riz et l’eau.
Chauffez une poêle anti-adhérente légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte et formez une crêpe. Laissez cuire 1 à 2 minutes environ. Il n’est pas nécessaire de la cuire des 2 côtés.

Retournez la yep sur une assiette légèrement huilée. Laissez refroidir 1 à 2 minutes avant de manipuler la crêpe. J'ai posé un morceau de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne se collent.

Préparer les autres crêpes yep.

Ouvrir la boite de crabe. Egoutter. Enlever les cartilages s'il y en a.

Préparer les endives. Généralement on ne les lave pas car elles n'ont jamais vu la terre. On peut les rincer rapidement sous le robinet et les essuyer. Retirer le cône situé à la base de l’endive (c'est là que se concentre l’amertume) à la pointe d’un couteau.
Dans une sauteuse, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Trancher en rondelles les endives dans la sauteuse. Saler et poivrer
Faire cuire 10 à 15 mn en mélangeant souvent.
En fin de cuisson, ajouter les épices et le crabe. Mélanger. Faire cuire quelques instants puis retirer du feu. Laisser refroidir.
Garnir les crêpes yep du mélange et plier les nems.
Faire réchauffer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Servir.

Barres gourmandes aux noix de pécan, sans gluten

Bares aux noix de pécan, sans gluten



Bares aux noix de pécan, sans gluten



Ces barres sont à tomber ! J’ai adoré, une vraie gourmandise.

Pour ceux qui ne mangent pas d'oeuf, vous pouvez je pense remplacer l'oeuf dans cette recette par 1/2 banane ou 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans problème.


Ingrédients
  • 40 g huile de coco
  • 40 g sucre complet
  • 60 g farine de riz complet
  • 20 g de maizena (ou une autre fécule)
  • 1 pincée de sel
 Garniture
  • 1 œuf
  • 25 g de sucre complet
  • 1 c à soupe d’huile noix de coco
  • 1 pincée de sel
  • 100 g noix de pécan 
Moule utilisé : un moule à cake dont le fond mesure environ 7 X 22 cm



Réalisation

Dans un saladier, déposer l’huile figée, non fondu (important)
Ajouter par-dessus  le sucre, la farine, la maïzena et la pincée de sel.
Avec le bout des doigts, mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte ressemblant à du sable fin.

Découper un morceau de papier sulfurisé de la dimension du  fond de votre moule à cake, le mien fait 7 x 22 cm. Huiler le fond du moule et poser le papier sulfurisé dessus.
Répartir la chapelure au fond du moule.

Préparer la garniture :
Dans le saladier, mélanger l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile de coco écrasée à la fourchette ou on peut la faire un peu fondre cette fois-ci. Bien mélanger.
Ajouter les noix de pécan. Mélanger.
Répartir sur la préparation déjà dans le moule à cake et tasser un peu avec une fourchette.
Enfourner pour  20 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir. Démouler et couper en barres.


Je vous propose une autre barre encore plus gourmande




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