Nems carotte courgette au gingembre

Nems carotte courgette au gingembre

Nems carotte courgette au gingembre


Des nems faciles à faire et délicieux en entrée.
Utilisez la sauce TAMARI. C'est une sauce de soja sans gluten, faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.
Il est plus dense (d'où son nom de tamari qui signifie « accumulé », « concentré », « brut »), de couleur plus foncée et notablement moins salé. Vous le trouverez en magasin bio.
J'ai utilisé l'huile parfumé au gingembre du Moulin Castelas.

http://www.castelasboutique.com



Ingrédients 
Pour 10 nems
  • 1 grosse carotte bio
  • 1 petite courgette bio
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 100 g de vermicelles (haricot mungo)
  • 2 c. à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive au gingembre Castelas (ou huile normale et un petit morceau de gingembre frais râpé)
  • 10 feuilles de riz

La Recette

Faire bouillir une casserole d'eau. A ébullition, arrêter le feu. Mettre les vermicelles dedans. Couvrir et laisser reposer 4 mn. Dénouer à l'aide d'une fourchette puis rincer à l'eau froide et égoutter.

Pendant ce temps, laver la courgette et la carotte. Râper les 2 légumes, grille moyenne.
Peler l'oignon et le hacher assez fin.

Faire cuire dans l'huile d'olive séparément pour contrôler la cuisson, les légumes doivent rester un peu croquant. Tout d'abord, dans une poêle, faire chauffer 1.5 c. à soupe d'huile d'olive, puis ajouter la courgette et faire revenir environ 5 mn en mélangeant un peu. Puis retirer dans une assiette.
Faire ensuite cuire l'oignon avec la carotte, à couvert 5 mn.
Ajouter la courgette, le tamari, ainsi qu'un oeuf battu, et mélanger. Faire encore chauffer une minute, puis arrêter le feu. Ajouter les vermicelles de mungo. Mélanger.


Préparer un grand récipient dans lequel vous pourrez faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau fraiche.
Poser une planche de cuisine sur la table où vous pouvez poser 2 feuilles de riz. Les faire tremper quelques secondes dans l'eau et poser les sur la planche.

Commencer à préparer un premier nem. Quand il sera prêt, vous le déposerez dans une assiette et vous ferez tremper une autre feuille de riz que vous déposez sur la planche. Pendant qu'elle ramolli, vous préparez le nem avec l'autre feuille de riz qui a déjà ramolli.

Déposer un peu prêt du bord, une bonne cuillère de farce. Replier un tiers de la galette dessus, puis plier les bords gauche et droite sur la farce. Enfin, rouler le nem.

Pour ma part, au lieu de frire les nems, je les fais un peu dorer dans de l'huile d'olive environ 5 mn à feu moyen.
Servir avec une salade verte et de la sauce tamari (ou sauce soja sans gluten)



Toutes mes recettes de NEMS


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
- entréeentréeVG -- salade

Oeufs de Pâques au chocolat fruité

réaliser ses oeufs de Päques au chocolat



réaliser ses oeufs de Päques au chocolat


 

réaliser ses oeufs de Päques au chocolat

C'est le moment de faire ses oeufs en chocolat, c'est tellement meilleur que les chocolats industriels sans goût ! L'année dernière, j'ai  réalisé des oeufs avec du muesli croustillant, recette ICI.
On peut trouver différents modèles de moules en silicone. Celui que j'ai trouvé dans un bazar permet de réaliser 5 petits oeufs, il a 10 alvéoles de demi-oeuf. 

Un délice ces chocolats !!! Pâques, c'est possible que ce soit tous les jours !!!...

Ingrédients 
pour 5 petits oeufs en chocolat
  • 100 g de chocolat noir Nestlé à pâtisser
  • 20 g de cranberries séchées
  • 20 g de papayes séchées (ou de raisins secs)
  • 1 c. à soupe d'amandes effilées
  • 1 c. à soupe de crème fraiche ou crème de soja

La Recette

  1. Couper finement les fruits secs au couteau ou dans un mini-hachoir.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, mélanger le bien.
  3. Verser une première couche épaisse à la cuillère dans chaque alvéole des moules.
  4. Il doit vous rester du chocolat fondu, ajouter la crème. Mélanger. Ajouter les fruits secs et les amandes effilées. Mélanger.
  5. Répartir dans le moules en tassant bien.
  6. Mettre au frais 30 mn au moins.
  7. Démouler les chocolats.
  8. Pour les souder entre eux, je fais chauffer une assiette vide 1 mn au micro-ondes. Je pose 2 par 2 mes chocolats à plat sur l'assiette chaude en les frottant un peu pour que le chocolat fonde et je les soude.
Vous pouvez conserver les chocolats à température ambiante mais dans un endroit un peu frais.



*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994


Des idées pour le menu de Pâques, recettes sans gluten

Bientôt le WE Pascal, voici quelques suggestions pour votre repas de Pâques.
Clic sur la photo pour la recette.


 Les idées apéritives


Verrines de printemps au radis

https://www.gourmandesansgluten.fr/2019/03/verrines-de-printemps-aux-radis-chevre.html

**************

Cake salé à la sauce tomate et aux olives
 
 Cake salé à la sauce tomate pour l'apéritif

**************

Minis flans soufflés poivrons et chorizo

 Minis flans soufflés poivron et chorizo, sans gluten

**************
 

Les entrées sans gluten



 Bavarois d'avocat au saumon fumé



 Bavarois d'avocat au saumon fumé


**************
 
Poêlée d'asperges vertes au bacon et parmesan
 
Poélée d'asperges vertes au bacon et parmesan
 
**************
 
 Tourte de Pâques aux blettes

Tourte de Pâques au blettes, sans gluten

 



 **************

Tajine d'agneau aux carottes et au miel


Tajine d'agneau aux carottes et au miel


Desserts sans gluten pour Pâques




 Nids de Pâques (sans gluten et sans lactose)

 Nids de pâques, petits gâteaux sans gluten

Pour d'autres idées de desserts, c'est ICI


****

Bonnes Fêtes de Pâques



Tourte de Pâques aux blettes, sans gluten

Tourte de Pâques au blettes, sans gluten

Une recette de tourte Pascale vu chez Nat ICI et testée en version sans gluten. J'ai réalisé une pâte brisée avec en partie de la farine de sarrasin. J'ai oublié de mettre comme elle, des oeufs dans le mélange épinard-fromage, mais finalement ce n'est peut être pas si mal. Car l'intérieur n'est pas sec et compense avec la pâte sans gluten qui est souvent beaucoup plus sèche qu'une pâte avec farine de blé. J'ai utilisé du chèvre à la place de la ricotta. Cette tourte peut très bien faire le repas d'un soir avec une salade verte ou peut être servi en entrée le jour de Pâques. J'ai bien aimé, à refaire.



Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois d'avril pour les blettes
CUISINONS DE SAISON





Ingrédients 
Pour 4 à 6 personnes 
Moule pas trop grand, le mien est carré : 16 x 16 cm
  • 2 pâtes brisées sans gluten ou
Pour la pâte à tourte comme moi :
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 3 c. à soupe d'eau
Garniture
  • 300 gr de blettes (avec leur vert )
  • 4 oeufs
  • 125 gr de ricotta (j'ai mis du chèvre frais bien égoutté)
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé 
  • 2 cas de chapelure sans gluten (je n'ai pas mis)
  • 10 cl de crème fraiche liquide (pour moi crème de soja)
  • sel, poivre

La Recette

Préparer les blettes : les couper en tronçons. Pour enlever les fils facilement des côtes de blettes , j'entaille la base de celles-ci sans tout à fait les inciser entièrement et je tire pour que les fils viennent. Je fais la même chose pour l'autre côté de la côte. On peut aussi les couper au ciseaux pour éviter d'avoir à les enlever. Ajouter le vert des blettes et recouvrir d'eau et faire bouillir avec un peu de sel pendant 10 mn. Egoutter et presser bien pour enlever un maximum d'eau. Pour ma part, je fais cela la veille de la recette.
Hacher les grossièrement au couteau.
Graisser le moule.
Préchauffer  le four à 180°.
Préparer la pâte à tourte, sauter cette étape si vous avez acheté des pâtes prêtes à cuire.
Dans un saladier, fouetter les 2 oeufs avec l'huile et les 2 pincées de sel.
Ajouter par dessus les farines, le bicarbonate et mélanger à la spatule. Ajouter l'eau et mélanger à la main pour former une boule. de pâte. Si nécessaire, ajouter encore 1/2 c. à 1 c. à soupe d'eau selon la consistance. Votre pâte ne doit être ni trop sèche, si trop humide pour bien s'étaler.
Poser un morceau de film alimentaire sur la table, puis la moitié de la pâte dessus. L'aplatir un peu avec votre main. Puis poser dessus un deuxième morceau de film alimentaire. 
Etaler la pâte avec votre rouleau dessus. Cette technique permet de bien étaler une pâte sans gluten sans qu'elle ne se brise. Enlever le film alimentaire du dessus. 
Passer la main sous le film alimentaire du dessous pour la transporter jusqu'au moule et retourner le morceau de pâte d'un coup dans le moule. Enlever le 2ème film alimentaire.
Recommencer l'opération avec d'autres morceaux de pâte si votre moule n'est pas recouvert en entier, en soudant les morceaux qui manquent avec vos doigts. Couper la pâte sur le bord du moule pour égaliser.

La garniture :
Dans un saladier déposer la ricotta (ou le fromage de chèvre frais), les blettes bien égouttées, la chapelure (facultatif), le parmesan, la crème, sel et poivre, et bien mélanger.

Verser les 2/3 de la préparation aux blettes sur la pâte. Bien répartir et faire 4 trous avec une cuillère en faisant attention de ne pas casser les jaunes.

Recouvrir du reste de préparation.

Déposer la seconde pâte brisée ou le reste de la pâte "maison" en veillant à bien souder les bords, je le fais avec la pointe de mon couteau.


Piquer la pâte avec un couteau à 2 ou 3 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson.

Dorer la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau si vous voulez. Je ne l'ai pas fait, je l'ai badigeonné d'huile d'olive et j'ai parsemé de graines de pavot.

Enfourner pour 50 mn, à 1 heure à 180 °C. (pour moi 50 mn suffisait pour ne pasdéssécher la pâte, et le jaune d'oeuf était juste pris)


Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Clafoutis à la purée d'aubergine

Clafoutis à la purée d'aubergine

Une recette pour utiliser les aubergines de mon  jardin, que ce soit fraiches en été mais aussi congelées comme ici (les aubergines se congèlent très bien en purée). J'aime bien utiliser les aubergines de cette façon, ou en flan comme ici.

J'ai utilisé de la farine de lentilles, mais vous pouvez modifier et mettre à la place de la farine de sarrasin par exemple.

Recette sans gluten, sans lactose si vous n'utilisez pas le fromage de chèvre


Ingrédients
Purée d’aubergines
  • 500 g d’aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre
 Appareil à flan :
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème de soja
  • 40 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de lentilles
  • 200 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Accompagnement :
  • 20 cl de sauce tomate (en conserve ou en brique)
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
Réalisation de la recette
Réalisation de la purée d’aubergines
Laver et peler les aubergines. Les couper en gros dés puis les faire cuire 30 min avec un verre d’eau et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.  Ajouter 2 gousses d’ails hachées.
Ajouter persil et basilic.
Assaisonner. Une fois cuit, mixer 30 secondes.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de soja.
Incorporer la farine de riz et la farine de lentilles.
Ajouter la purée d’aubergines et l’huile d’olive. Mélanger. Saler et poivrer.

Graisser un moule à quiche. 

Verser la préparation. Répartir la bûche de chèvre. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn.

Pendant ce temps réchauffer la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive et les herbes de provence pour parfumer. Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt.

Nids de Pâques pistache-chocolat sans gluten



Voici des petits nids individuels pour le dessert de Pâques. De petits gâteaux marbrés chocolat et pistache bien délicieux...

J'ai utilisé des moules à savarin en silicone. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule rond. Il suffira de les creuser légèrement si vous voulez plus de ressemblance avec un nid.



Ingrédients
Pour 6 nids

  • 1 œuf
  • 60 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile neutre (tournesol)
  • 4 c. à soupe de crème de soja
  • 80 g de farine mix pâtisserie ou 40 g de farine de riz + 40 g de fécule pommes de terre ou maizena
  • ¼ c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 c. à soupe bombée de cacao sans sucre
La ganache :
  • 100 g de chocolat noir Nestlé
  • 10 cl de crème de soja

La Recette

Mixer les pistaches pour obtenir une poudre. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, la crème de soja et le sel. Mélanger de nouveau au fouet.
Incorporer ensuite la farine et la fécule, ainsi que le bicarbonate.
Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter à l’une d’elles les pistaches en poudre et à l’autre le cacao.
Verser la pâte dans les moules, cuillères par cuillères pour former les petits marbrés.
Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la crème : faire chauffer à feu doux la crème de soja avec le chocolat. Fouetter bien.
Remplir un cornet à papier avec cette crème et décorer les nids en tournant autour des petits gâteaux. Poser dessus quelques décorations ou mini œufs de Pâques. Laisser prendre quelques heures au frais.
 


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
menu végétarien - cuisine végétarienne -
- sans gluten-sans glutenVG- -sans lait - sanslaitVG -
gâteaux - desserts - pâtisserie - gâteau VG - desserts VG - pâtisserieVG
petits gâteaux - goûter - petitsgâteauxVG - goûterVG -
recette fetes fêtes - gateaufete - gateauchocolat -