Extra fondant au chocolat et patate douce

Extra fondant au chocolat et patate douce


fondant au chocolat et patate douce sans gluten


Une tuerie ce fondant pour les adeptes au chocolat noir. Il est réalisé sans aucune farine, levure et matières grasses, et pas trop de sucre ajouté, puisque la patate douce et les châtaignes sont déjà douces. On ne peut pas se douter que se cache de la patate douce dans ce fondant.

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ  
Pour plus de gourmandise, à servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise. 


 
Cette recette participe à CUISINONS DE SAISON du mois d'octobre (clic sur le logo)

 cuisinons de saison OCTOBRE

Ingrédients
pour 1 gâteau
  • 1 belle patate douce = 500 g de chair cuite pour la recette
  • 70 g de châtaignes cuites à l'eau (environ 2 bonnes poignées quand elles sont crues) ou des châtaignes en bocaux
  • 175 g de chocolat noir sans gluten (pour moi Nestlé)
  • 90 g de sucre complet
  • 3 œufs
  • 1 yaourt de soja nature sans sucre (ou autre yaourt)
  • 1 c. à soupe de Cointreau (facultatif)

La Recette

Laver la patate douce et l’éplucher. Couper en morceaux et cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, de 10 à 15 mn selon la grosseur de vos morceaux. Egoutter. Peser 500 g pour cette recette. (On peut se servir du reste de la patate douce pour une purée par exemple)

Si les châtaignes sont crus, enlever la 1ère peau au couteau. Les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 30 mn. Egoutter et enlever la 2ème peau.

Préchauffer le four à 180 °C.

Mixer les châtaignes et la patate douce avec le yaourt, le sucre et les œufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau, puissance moyenne, environ 1 mn. Mélanger et remettre un peu si le chocolat n'est pas assez fondu.

Ajouter le chocolat fondu dans le mélange précédent, ainsi que le Cointreau. Remixer.

Verser la préparation dans un moule à gâteau graissé.

Enfourner pour 30 mn. Laisser bien refroidir avant de démouler et mettre au frais.



D'autres recettes au chocolat ICI



Le sans-gluten challenge du mois d'octobre

Le sans-gluten challenge, c'est quoi ?

C'est un défi culinaire créé par moi Sylvie du blog Gourmande sans Gluten.
Il n'y a rien à gagner.
Alors pourquoi ? Le but est de faire connaitre nos blogs et nos recettes sans gluten, de se connaitre mieux entre blogueurs(euses) , de nous rassembler autour d’un ingrédient de saison pour réaliser des recettes sans gluten.

Bien souvent sur nos blogs ce sont des recettes de desserts qui sont proposées à nos lecteurs. Avec ce challenge, je voudrais que l'on mette un peu plus en avant des recettes avec des légumes (bien que botaniquement parlant, celui que je propose pour ce mois est un fruit). Mais rien ne vous empêche de faire un dessert avec...

Si des non-blogueurs veulent participer, me l'indiquer par "Contacter l'auteur" sur la droite du blog. Je vous donnerai mon mail pour m'envoyer votre photo et la recette que je publierai pour vous.

Que devez vous cuisiner pour ce mois d'octobre ?

Pour ce mois, le thème est la courge, potiron, potimarron ou autres cucurbitacées. Votre recette devra donc avoir cet ingrédient.Vous êtes libre de réaliser du sucré ou du salé, mais cette recette devra être sans gluten et nouvelle (jamais encore publiée sur votre blog). Je précise que les participants peuvent être des blogs qui cuisinent aussi avec gluten.



Comment participer ?
  • Indiquez-moi en commentaire sous ce post le lien vers votre recette.
  • Dans votre article, préciser que la recette participe au "sans-gluten challenge" avec lien vers cet article, en faisant apparaitre le logo ci-dessous.

https://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2017/10/le-sans-gluten-challenge-du-mois.html



A la fin du challenge, vos recettes paraitrons dans un nouvel article de mon blog, avec une photo de votre recette et un lien vers votre blog.




Je suis heureuse d'organiser mon premier challenge culinaire. J'espère que vous serez nombreux à participer. Si celui-ci a du succès, nous pourrons en faire d'autres. A bientôt.

Galettes de patate douce et courgette



J’aime bien réaliser des galettes de légumes, que je congèle séparément sur un plateau pour éviter qu'elles ne se collent ensemble, et que l’on peut ensuite mettre dans un sac. Bien pratique pour en ressortir la quantité que l'on veut dès que l'on en a besoin pour un repas.

J'ai récolté déjà de belles patates douces cette année, sûrement à cause de la chaleur de cet été. Elles profitent encore des beaux jours pour pousser encore un peu et s'étendre. Je procèderait à la récolte des dernières patates douces avant les gelées.
La patate douce est un très bon légume à IG bas. Peu calorique, elle contient de nombreux micronutriments essentiels,  antioxydants, minéraux : zinc,  potassium,  magnésium,  fer, vitamine A et plusieurs vitamines du groupe B.


Ingrédients
  • 1 patate douce (350 g de chair pour la recette)
  • 500 g de courgette(s)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ou 2 oeufs
  • 30 g de maïzena ou autre fécule
  • 30 g de farine de riz complet
  • 1 c. à soupe de farine de coco (facultatif)
  • Sel, poivre, curcuma
 On peut remplacer les 3 farines par 75 g de farine de pois-chiches.

La Recette
Laver patate douce et courgette(s). Eplucher la patate douce et en prélever 350 g pour cette recette. Râper à la râpe à trous moyens (pas trop finement).
Pour les courgettes, garder la peau si elles sont bien nouvelles, épluchez les si vous préférez et enlever les graines si besoin. Les râper aussi avec la même grille que la patate douce. Bien presser avec les mains pour enlever l’eau des courgettes.

Dans un saladier, fouetter un œuf. Ajouter patate douce et courgette râpée. Commencer à mélanger un peu. Ajouter ail haché, maïzena et farine de riz (ou farine de pois-chiches). Saler et poivrer, ajouter du curcuma ou une autre épice ou des herbes : curry, persil… et bien mélanger le tout.
Si le mélange est trop épais, ajouter un œuf. Si votre mélange est trop liquide, ajouter de la farine de coco qui absorbera le surplus d’humidité.

Chauffer une poêle avec quelques cuillères d’huile d’olive et/ou tournesol. Pour former les galettes, je pose un cercle un métal dans la poêle et je dépose à l’intérieur la préparation l’aide d’une louche. Enlever ensuite le cercle et refaire de même pour obtenir plusieurs galettes dans la poêle.
Faire cuire pendant environ 5 mn d’un côté. Puis quand la galette est dorée, la retourner pour cuire l’autre côté environ 5 mn ou plus selon la puissance du feu. Remettre un peu d'huile et procéder de même jusqu'à épuisement de la préparation.
Servir chaud avec une salade verte.
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Carrés feuilletés au bleu des causses

Carrés feuilletés au bleu des causses

Une sympathique petite entrée réalisée avec de la pâte feuilletée sans gluten et quelques ingrédients sous la main.

Ingrédients 
pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • 60 g de bleu des Causses
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 10 cl de crème
  • 2 oeufs
  • un reste de légumes cuits : carottes, blettes, épinard... si vous n'avez pas, rajouter du jambon.

La Recette
Laisser repose la pâte feuilletée 30 mn à température ambiante pour pouvoir la dérouler facilement sans qu'elle se casse.

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper la pâte en quatre, et enlever les côtés pour obtenir 4 carrés de pâte feuilletée.
Graisser 4 moules à tartelettes ou prévoir un  morceau de papier sulfurisé sous la pâte.
Déposer les carrés de pâte feuilleté dans des moules à tartelette, en appuyant un peu sur le centre, pour pouvoir les garnir à l'intérieur, mais sans faire adhérer au bord.

pâte feuilletée sans gluten

Dans un saladier, écraser le bleu des Causses, ajouter les oeufs et la crème. Bien mélanger au fouet. Couper le jambon en petits morceaux et ajouter à la préparation, ainsi que les légumes.
Saler un peu (le fromage est salé déjà) et poivrer.

Répartir dans les moules.
Facultatif : Fouetter un jaune d'oeuf et passer au pinceau les bords de la pâte pour une meilleur dorure.

Enfourner pour 25 mn.

Pour les restes de pâte feuilletée, vous pouvez les réunir 2 par deux en mouillant les bords. Farcir à l'intérieur d'un morceau de bleu et de tranches de pommes, ou jambon... Poivrer. Rouler. Enfourner 15  mn à 180 °C.

Utiliser reste de pâte feuilletée

Barre chocolatée à la noix de coco


Des petites barres chocolatées au goût de kinder délice ! 
Délicieuses, moelleuses et très addictives !!!

Une belle recette pour le défi cuisine une rentrée sans stress..


Pour cette recette, j'ai utilisé du cacao cru ISWARI
 
SITE ISWARI



Ingrédients
Pour 8 barres
  • 20  belles dattes
  • 70 gr de noix de coco râpé
  • 2 c. à soupe de cacao cru en poudre sans gluten ISWARI
  • 100 gr de chocolat noir sans gluten

La recette

Dénoyauter les dattes et les mettre dans de l'eau chaude pendant 10 mn pour les réhydrater.

Ensuite, les mixer avec le cacao et la noix de coco.
La pâte doit être homogène et bien malléable. Si elle est trop collante, ajouter de la noix de coco et si elle est trop dure, ajouter des dattes.

Former les barres à la main et les déposer sur du papier sulfurisé.

Faire fondre au bain-marie le chocolat  (ou au micro-onde)
Tremper chaque barre dans le chocolat fondu et laissez refroidir.

Option moules : si vous avez des petits moules rectangulaires en silicone (genre mini-cakes), mettre la pâte à dattes dedans pour former les barres, les démouler. Déposer une cuillère de chocolat fondu au fond du moule et poser la barre dessus en appuyant un peu. Le chocolat se répartira de partout sous et sur la barre.

Salade de riz thaï, gingembre et soja


Une recette de salade trouvée chez Mis Pat que j'ai un peu modifiée, moins de riz et plus de germes de soja, pas de carotte, et échalote à la place de l'oignon.

Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 50 g de riz basmati* (ici 1/2 complet)
  • 3 cuil à soupe d’huile de colza
  • ½ poivron rouge (ici orange)
  • 180 g de germes de soja en bocal
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalotte
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
  • 3 cuil à soupe de sauce de soja salé
  • 2 cm de racine de gingembre
  • quelques tiges de coriandre fraîche (ici ciboulette)
*le riz basmati fait un peu moins augmenter la glycémie (sucre dans le sang) que le riz ordinaire.
 
La Recette

Rincer le riz dans un chinois pour enlever l'amidon. Opération facultative, mais le riz colle moins comme cela.
Cuire ensuite le riz dans une fois et demi son volume d’eau pendant environ une quinzaine de minutes (à voir selon la durée indiquée sur le paquet) jusqu’à absorption de l'eau.

Ajouter l’huile, mélanger et laisser refroidir dans un saladier.

Couper le poivron en fines lanières.
Egoutter  les germes de soja.
Emincer finement la gousse d’ail épluchée et l'échalote.

Ajouter le tout au riz dans le saladier.

Assaisonner avec le vinaigre, la sauce de soja, le gingembre finement râpé,les feuilles de coriandre ciselées (ou la ciboulette)

Mélanger le tout délicatement. Mettre au frais au moins 30 mn.



- - menu végétarien - cuisine végétarienne - cuisine saine

Doigts de fée aux amandes

Doigts de fée aux amandes biscuit sans gluten

Pour utiliser le blanc d'oeuf non utilisé de ma précédente recette de palet breton, voici une recette de doigts de fée. Il en existe plusieurs variantes sur le net. J'ai comme d'habitude fait ma propre recette. 

Un p'tit biscuit bien gourmand au goût d'amande pour l'heure du goûter...


Ingrédients
pour 3 doigts
  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 g de poudre d'amande
  • 25 g de sucre en poudre
  • 5 g de farine de riz

Garniture facultative
Amandes concassées grossièrement (j'ai mis des amandes effilées) et/ou glaçage chocolat fond.


Réalisation de la recette

Préchauffer le four à 160 C.
Dans un saladier, monter le blanc en neige. Dès qu'il commence à mousser, verser le sucre en 2 fois tout en continuant de battre. On doit obtenir une meringue brillante avec des pics.

Dans un autre saladier, peser la poudre d'amande et la farine et mélanger.
A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement le mélange farine-amande au blanc d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange soit un peu homogène, mais sans trop mélanger quand même pour ne pas faire tomber le blanc en neige.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former des bâtonnets d'environ 6 cm de long soit avec une poche à douille à embout d'environ 1 cm soit à l'aide d'une cuillère, mais vos doigts sera moins régulier, comme les miens.

Parsemer la surface des biscuits d'amandes concassées grossièrement (ou à défaut d'amandes effilées)

Enfourner pour environ 20 min. Laisser refroidir.

On peut soit les déguster ainsi, soit faire fondre un peu de chocolat et tremper un bout du biscuit dans le chocolat fondu. Laisser prendre au frais le chocolat.


Palets breton sans gluten

Palets breton sans gluten

Ces petits biscuits sont chargés en beurre, comme tous les biscuits breton. Sinon ce ne serait pas des biscuits breton !! A mon avis, on ne peut pas remplacer le beurre dans cette recette sans changer radicalement le goût et la consistance de ce biscuit. 
De temps en temps je craque pour une recette plus calorique !. Mais finalement pas tant que ça car je n'ai fait que 6 biscuits... qui ont été vite avalés !!


Ingrédients 
pour 6 biscuits
  • 1 jaune d'oeuf
  • 40 g de sucre complet
  • 50 g de beurre bien mou
  • 1 pincée de fleur de sel (à supprimer si vous utilisez du beurre salé)
  • 40 g farine de riz complet
  • 20 g d'arrow-root (ou fécule de pommes de terre) 
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et le beurre mou. Ajouter le sel, la vanille et le bicarbonate.
Incorporer ensuite la farine de riz et la fécule. Bien mélanger.

Les palets doivent cuire dans leurs moules sinon les biscuits vont s'étaler. Normalement il faudrait utiliser des cercles en métal. Comme je n'en ai pas 6, je les ai cuit dans des moules à muffins en silicone, sans les remplir bien sûr. On tasse la pâte au fond du moule, à l'aide d'une cuillère, sur 1 cm d'épaisseur environ.

Si vous utilisez des cercles en fer, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et tasser la pâte au fond du cercle sur 1 cm.

Enfourner environ 12 mn et laisser refroidir avant de démouler.



Petit-déjeuner ISWARI sans gluten, sans lactose


La marque ISWARI propose des petits déjeuners bio, sans gluten, vegan, cru et à faible indice glycémique à base de supers aliments. Ce sont des poudres instantanées à délayer dans de l'eau ou du lait chaud ou froid. C'est pratique pour les pressées ou si l'on est en déplacement.

Petit-déjeuner ISWARI sans gluten, sans lactose

J'ai testé l'EVEIL DE BOUDDAH MAXI PROTEINE et AVOINE GERMEE CACAO ET GOJI.

Pour ma part, je préfère ajouter la poudre à un yaourt de soja nature au lieu de lait, ce qui fait une préparation plus épaisse et nourrissante. Ces mélanges sont non sucrées. Vous pouvez y ajouter des fruits frais ou secs, et/ ou sucre complet ou miel.
Ces préparations sont bien pratiques et vitaminées, pour commencer la journée en pleine forme et vous donner de l'énergie.

Je vous laisse découvrir leur site et la boutique
 en cliquant sur le logo ci-dessous
SITE ISWARI


Feuilleté sans gluten aux tomates et basilic

Feuilleté sans gluten aux tomates et basilic

Un feuilleté avec les dernières tomates du jardin, et une poignée de basilic, pour accompagner une salade verte.  Si vous n'avez pas de basilic, on peut le remplacer par du persil, le goût sera seulement un peu différent.

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten à dérouler
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe de moutarde sans gluten (vérifier les ingrédients)
  • 50 g de fromage à tartiner genre St Moret
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à café d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • parmesan
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C

Couper la pâte feuilletée en 4, enlever les côtés ronds, pour obtenir 4 carrés (on peut s'en servir pour réaliser de petits feuilletés roulés avec du fromage râpé).

Mixer les feuilles de basilic avec 1 gousse d'ail pelée. Ajouter l'huile d'olive et le fromage à tartiner et bien mélanger.  Saler et poivrer.

Tartiner la pâte feuilletée de ce mélange.
Peler les tomates, épépiner et enlever le maximum de jus. Couper en  morceaux et poser sur le formage au basilic.

Replier un côté de la pâte vers le centre, puis l'autre côté par dessus. Mouiller avec un peu d'eau pour faire adhérer et faire tenir le tout avec un pique.


Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf fouetté pour faire dorer la pâte. Parsemer de parmesan.

Enfourner pour  20 à 25 mn. Servir chaud.


Tourte des Pyrénées aux myrtilles, sans gluten, sans lactose

Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Ce gâteau est léger et délicieux, à faire sans hésitation, même si vous n'avez pas de myrtilles, à mon avis vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des cranberries. 

J'ai remplacé le beurre par du lait de coco épais (LEADEER PRICE) une très bonne idée de remplacement.

Source de la recette : Un siphon fon fon




 
Cette recette participe à CUISINONS DE SAISON du mois de SEPTEMBRE (clic sur le logo)

https://cuisinedegout.wordpress.com/2017/01/01/cuisinons-de-saison-en-janvier-2017/


Ingrédients
  • 75 g de farine de riz complet
  • 100 g de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 120 g de beurre ou si sans lactose, remplacer par 120 g de lait de coco épais = 12 cl
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre complet
  • 1 à 2 cuil. à soupe de rhum ou pas du tout, selon votre goût
  • 1/2 c. à café de vanille liquide
  • 150 g de myrtilles

Réalisation de la recette

Si vous utilisez du beurre, le faire fondre. Badigeonner le moule à brioche avec et réserver le reste. Si vous n'utilisez pas de beurre, huilez votre moule.

Préchauffer votre four à 180°C.

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en fouettant bien, puis ajouter la vanille et le rhum..
Ajouter le beurre fondu ou le lait de coco. Mélanger puis incorporer les farines et la levure ou bicarbonate. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
En dernier, ajouter les myrtilles.

Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir.


Tourte des Pyrénées aux myrtilles

Pain sans gluten au sarrasin, farine de coco aux raisins secs


Pain aux raisins sans gluten


Une recette de pain aux raisins, pour le petit-déjeuner.

C'est un pain léger, délicieux, à IG BAS, très digeste, sans levure de boulanger et sans oeuf.

La farine de coco permet d'atténuer le goût et d'adoucir la farine de sarrasin, pour ceux qui craignent son goût un peu typé. Pour ma part je m'y suis habituée petit à petit...


Recette sans oeuf, sans gluten, sans lactose, sans farine de riz, à IG BAS


Ingrédients
  • 20 cl de jus de fruits (orange ou autre)
  • 25 cl eau
  • 1 c. à soupe de psyllium (téguments)*
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de coco
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. café de bicarbonate (ou de levure sans gluten)
  • 1 c. à soupe de jus de citron (pulco pour moi) ou vinaigre de cidre
  • 50 g de raisins secs
* psyllium : permet au pain de se tenir et de moins s'émietter - si vous voulez plus d'infos clic ICI

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser un grand moule à cake.

Dans un bol, verser l'eau et ajouter le psyllium. Laisser en attente au moins 5 mn pour que le psyllium gonfle.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la farine de sarrasin et la farine de coco, ainsi que le bicarbonate et le sel. Mélanger avec un fouet. Faire un puits, au milieu ajouter l'eau avec le psyllium,  l'huile et le jus de fruits. Mélanger au fouet.
Ajouter les raisins secs, puis le vinaigre ou le jus de citron (toujours en dernier car permet une meilleure levée)
Verser la pâte dans le moule graissé.

Enfourner pour 35 mn.
Tester la cuisson, en plantant un couteau au milieu de la pâte qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir.

Un p'tit café ?