Glace aux fraises avec Monsieur Cuisine (ou framboises, myrtilles...)

sorbet aux fruits rouges sans lactose au monsieur cuisine


Les fruits congelés peuvent servir de base aux glaces d'été maison. Si vous avez un bon blender (recette ici) ou comme moi le Monsieur Cuisine, vous pouvez réaliser des recettes de glace ou sorbet facilement.
Celle-ci est très onctueuse avec l'ajout du blanc d'oeuf. J'ai ajouté du muesli croustillant sans gluten pour le croquant.

La recette initiale que vous trouverez en vidéo sur YOU TUBE se fait avec des framboises surgelées. Ici j'ai utilisé des fraises de mon jardin. Je les avais préalablement coupées en morceaux avant de les congeler pour que ce soit plus facile à concasser. Mais si vous utilisez de framboises ou des myrtilles, les fruits sont plus petits et seront facilement mixés.


Ingrédients
  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles... ou un mélange)
  • 70 g de sucre bio complet
  • 1 blanc d'oeuf

La Recette

Verser le sucre dans le bol. Mettre le couvercle et mixer Vitesse 9 / 10 secondes pour obtenir du sucre glace.

Ajouter le blanc d'oeuf et les fruits congelés. Remettre le couvercle et mixer 1mn30 sec/vitesse 5 mais avant que le programme se termine, à partir de 30 s, augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Ouvir et pour que le sorbet soit plus mousseux, insérer le fouet en poussant un peu la glace avec une cuillère. Le faire fonctionner 1 min/vitesse 3.

Verser dans un bac et mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau au chocolat sans farine et sans beurre, à la crème de coco

Gâteau chocolat fondant sans beurre sans lactose sans farine
 
Je ne peux pas résister à un gâteau au chocolat et celui est trop bon ! Au bon goût de chocolat, pas trop sucré, bien fondant et en plus pas très calorique. Il ne contient aucune farine, il est sans gluten et sans lactose. Bien sûr, vous pouvez remplacer le sucre de coco et le sirop d'agave par du sucre normal, 100 à 125 g si vous aimez plus au moins sucré.

Attention ce gâteau est assez friable et ne se démoule pas bien même bien froid. Je vous conseille de déposer un papier sulfurisé au fond du moule ou alors utilisez un moule en silicone. Vous pouvez aussi cuire dans des moules individuels graissés (ramequins) et déguster le gâteau directement sans les démouler. 

Pour ma part, comme je n'arrivai pas à le démouler, et à couper des tranches au visuel acceptable, j'ai découpé des parts individuelles avec un cercle et passé la spatule dessous pour arriver à le détacher du moule. Les petits morceaux émiettés sont partis au congélateur... pour cet été, dans une coupe de glace, ce sera délicieux !

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre de coco
  • 12 cl de sirop d'agave
  • 20 cl de crème de coco  
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (Nestlé)
  • 80 g poudre d'amande

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans la crème de coco. Mélanger pour que ce soit homogène.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre coco et le sirop d'agave.
Ajouter ensuite la crème de coco et le chocolat fondu. Bien mélanger et incorporer la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser dans un moule à manquer graissé (avec papier sulfurisé pour favorisé le démoulage) ou moule en silicone ou des petits moules individuels.

Enfourner à 180 °C. pendant  25 à 30 mn. (20 mn devrait suffire pour les moules individuels)

Laisser refroidir et déguster à température ambiante.




Chantilly à la noix de coco, sans lactose

Chantilly à la noix de coco, sans lactose

Je n'avais encore jamais testé la chantilly à la crème de coco, et c'est bien dommage, car c'est un vrai délice ! Je l'ai utilisé avec des coupes de fruits frais et de la glace, trop bon !! 

Une belle alternative à la chantilly classique pour ceux qui ne peuvent plus en manger à cause de leur intolérance au lactose. Elle se tient bien. Par contre, on est vraiment dans le goût coco ! et sucré naturellement, alors que la chantilly classique ne l'est pas. On peut ajouter du zeste de citron vert si l'on veut.



Ingrédients

  • 300 g de crème de noix de coco bien froide
  • 1 c à s rase de sucre glace

La Recette

Mettre la crème de noix de coco (qui vient du frigo) environ 15 mn au congélateur. Il est important d'avoir une crème bien froide pour réussir.

Verser la crème de coco bien froide dans un saladier ou la cuve d'un robot avec le sucre.
Fouetter tout d'abord à vitesse moyenne puis plus vite jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et tienne sur le fouet.
Garder au frais avant de la servir.
Le mieux est de la sortir au moins 20 minutes avant de l’utiliser, pour qu'elle soit plus agréable en bouche et moins ferme.





Sirop de fraises maison, au sucre de canne complet

Sirop de fraises maison, au sucre de canne complet

Voici un sirop de fraises maison, à déguster avec de l'eau et des glaçons quand il fera chaud... J'ai utilisé les fraises de mon jardin et il est très parfumé.
Vous pourrez aussi l'utiliser pour parfumer une crème ou imbiber un gâteau.

C'est très facile à réaliser. C'est des fraises et du sucre et c'est tout. Comme en plus je l'ai fait avec du sucre complet bio de canne, il est bien plus sain que ceux que vous trouvez en magasin.
En plus, ce sucre teinte bien le sirop, qui serait bien pâle si c'était du sucre classique.

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois de juin
CUISINONS DE SAISON




Ingrédients
  • 350 g de fraises bio
  • 200 g de sucre complet de canne bio

La Recette

Laver et égoutter les fraises, équeutez-les. 
Couper les en morceaux et ajouter le sucre. Mélanger.
Laisser macérer au moins 6 h ou toute la nuit.
Le lendemain, faire chauffer le tout, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes en remuant un peu.
Laisser refroidir et filtrer : j'ai passé le tout dans un chinois (passoire fine)
Conserver au frais.

Servir ce sirop maison allongé de 5 à 6 fois son volume d’eau fraîche, plate ou gazeuse.

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Fraises en crumble de sarrasin aux 5 épices

Fraises en crumble de sarrasin


Un crumble aux 🍓 🍓🍓🍓🍓 délicieux et rapide à faire, à déguster sans faim ! 


Ingrédients 
pour 3 ou 4 tartelettes
  • 350 g de fraises
  • 2 c à soupe de sucre coco pour sucrer les fraises
  • 15 g de sucre coco pour le crumble
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 25 g d'huile d'olive
  • 1/3 c café de mélange d'épices 5 parfums (ou à défaut de la cannelle)

La Recette

Nettoyer les fraises et les équeuter.
Couper les plus grosses, mélanger avec le sucre et les épices.

Répartir les fraises dans des moules à tartelette (pas besoin de graisser, on ne les démoulera pas)

Faire un crumble en mélangeant du bout des doigts la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le sucre avec l’huile.
Répartir sur le dessus des fraises.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn.
Laisser refroidir avant de déguster

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Cake au muesli (flocons d'avoine sans gluten)





Cette recette est à IG moyen à bas selon le type de muesli et le sucre utilisé

Miammm !! Un bon cake sans gluten pour le petit-déjeuner ou le goûter !



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre coco (ou du sucre complet)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 150 g farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de tapioca (ou fécule de pommes de terre)  
  • 1 c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 50 g de farine de coco
  • 125 g poudre d'amande
  • 1 c. à soupe de tégument de psyllium- pour le moelleux et fait baisser l'IG
  • 25 cl d'eau 
  • 75 g de muesli à base de flocons d'avoine avec pas ou peu de sucre
  • 1 c. à café de citron ou de vinaigre (de cidre de préférence)
* Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l'huile et fouetter de nouveau.
Ajouter la farine de sarrasin et la fécule. Mélanger au fouet.
Ajouter le bicarbonate, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter la farine de coco, le psyllium et la poudre d'amandes. Délayer le tout avec l'eau, toujours au fouet.
Ajouter ensuite le muesli. Mélanger.

Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.
Graisser un  moule à cake.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 à 35 mn.

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Tarte rustique aux fraises sans gluten, sans lactose

Tarte rustique aux fraises sans gluten, sans lactose

Tarte rustique aux fraises sans gluten, sans lactose



Une tarte aux fraises très facilement réalisable et rapide...  L'étalement de la pâte est facilité et pas besoin de bien arranger les fraises. Et en plus, elle est trop bonne !

C'est une recette sans gluten, sans lactose, à IG MOYEN, sans farine de riz



Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois de juin
CUISINONS DE SAISON



Ingrédients
  • 1 bol de fraises
  • 1 oeuf
  • 25 g d'huile d'olive
  • 100 g de sucre complet + 1 c. à soupe pour les fraises
  • 150 g de poudre d'amandes + 1 c. à soupe pour les fraises
  • 50 g farine de sarrasin
  • 25 g de fécule de tapioca (ou fécule de pommes de terre)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou de levure chimique sans gluten)
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 poignée d'amandes effilées (facultatif)
  • 30 g de muesli sans gluten (facultatif)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter l'huile et l'extrait de vanille et fouetter de nouveau. Ajouter la poudre d'amande, la farine de sarrasin, la fécule et le bicarbonate et mélanger  à la spatule jusqu'à former une boule.

Déposer du papier sulfurisé sur votre plaque allant au four. Poser la pâte dessus. Poser par  dessus un morceau de film étirable alimentaire (ou un morceau de papier sulfurisé) pour éviter que la pâte colle aux mains ou au rouleau. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de la main.
Former en gros un cercle ou un ovale.

Laver les fraises. Les équeuter et les couper en morceaux.
Saupoudrer la pâte d'une ou 2 cuillères de poudre d'amandes et/ou de muesli. Cela absorbera un peu le jus des fraises. Déposer celles-ci sur la pâte. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.
Recourber les bords de la pâte sur les fraises sur environ 6 cm en vous aidant du papier (le soulever et décoller la pâte du papier)
Ajouter quelques amandes effilées par dessus.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn. Laisser bien refroidir avant de déguster.



Vous cherchez des recettes sans gluten FACILES et RAPIDES , clic ICI pour une sélection de recettes avec peu d'ingrédients faciles à trouver.






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Flan aux épinards, parmesan et pignons de pin

Flan aux épinards, parmesan et pignons de pin
Une recette du blog NICOLE PASSIONS


Il me restait des épinards cuisinés et j'avais vu la recette de Nicole paru dernièrement, donc ni une ni deux, la voici réalisée. Excellent, à déguster en entrée ou comme moi avec une salade verte, pour le repas du soir.

Recette d'épinard, sans gluten, sans lactose*

*Pour une recette sans lactose, utilisez du lait et de la crème végétale, ainsi que de l'huile à la place du beurre, le parmesan est sans lactose.


Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON





Ingrédients 
pour 4 personnes
  • 400 g d'épinard frais (ou un reste d'épinard cuisiné)
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait de votre choix
  • 20 cl de crème liquide légère (ou crème de soja)
  • 30 gr de parmesan
  • 20 gr de beurre (ou d'huile)
  • sel, poivre, noix de muscade
  • pignons de pin

La Recette

Laver bien les épinards et les équeuter.
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre ou l'huile. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le crème et le lait.
Saler et poivrer. 
Ajouter un peu de noix de muscade râpée et le parmesan, ainsi que les épinards.
Mélanger bien.

Verser l'appareil dans les moules en silicone ou des ramequins beurrés.
Parsemer de pignons de pin.

Enfourner pour 25 minutes. Démouler si vous le désirez et dégustez chaud tiède ou froid.

(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)


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