Pain de mie sans gluten facile, sans levure de boulanger


Un pain sans gluten sans levure de boulanger, donc pas de levée. Il est par conséquent très rapide à réaliser. Le moelleux est obtenu avec les blancs d'oeufs montés en neige. Le psyllium, indispensable,  aide aussi à la bonne tenue de ce pain.

Si vous voulez une adresse pour acheter du psyllium, vous pouvez l'acheter chez JOLIVIA ici.


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Pour une recette de pain sans oeuf et sans levure de boulanger, vous en trouverez plusieurs sur mon blog, par exemple ici (pain irlandais) ou (pain-cake).


Ingrédients 
  • 2 c. soupe de psyllium (téguments)
  • 25 cl d'eau
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile de votre choix
  • 150 g de farine de riz complet
  • 100 g de fécule de pommes de terre
  • 30 g de fécule de tapioca ou arrow-root (ou à défaut maizena ou fécule pommes de terre)
  • 10 cl de lait de coco épais (certaines marques sont plus épais que d'autres, si le votre est liquide, en mettre un peu moins) - on peut remplacer par 10 cl de crème de soja
  • 1 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten à gâteau
Réalisation de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un bol, verser les 25 cl d'eau et le psyllium, mélanger. Laisser en attente pendant la préparation de la recette, il va se former un gel.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes avec l'huile, le sel et le sucre.
Ajouter ensuite le lait, puis le psyllium et l'eau qui a formé un gel. Bien mélanger au fouet.

Incorporer les farines et fécules et le bicarbonate ou levure.

Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement en deux fois les blancs au mélange précédent, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 35 mn environ.



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Gratin de courgettes au chèvre et polenta (sans oeuf)

Gratin de courgettes au chèvre et polenta (sans oeuf)


En fin d'été, j'utilise de grosses courgettes du jardin pour faire ce gratin. Le chèvre relève bien ce plat délicieux une fois bien gratiné.



Ingrédients
  • 1 grosse courgette de jardin ou 3 plus petites
  • 100 g à 200 g de chèvre frais
  • sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 2 à 4 c. à soupe de polenta instantanée
  • chapelure sans gluten (facultatif)
  • parmesan (facultatif)


La Recette

Eplucher la grosse courgette et enlever l'intérieur. Si c'est des jeunes courgettes, vous n'aurez peut être pas besoin de le faire. Couper en dés.

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire chauffer une sauteuse avec 2 ou 3 c. d'huile d'olive et faire cuire les courgettes 10 à 15 mn en les remuant souvent.  Saler et poivrer.

Quand les courgettes sont cuites, ajouter le chèvre frais coupé en morceaux, et quelques cuillères de polenta instantané, ainsi que l'ail coupé finement, puis mélanger le tout, pour bien répartir les ingrédients.

Verser le tout dans un plat à gratin.
Vous pouvez parsemer de parmesan et / ou de chapelure.

Enfourner et laisser cuire et gratiner 25 à 30 mn.
Servir chaud.



(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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JOLIVIA, produits naturels, compléments alimentaires


Je vous propose de découvrir avec moi les produits du site JOLIVIA.fr, une boutique en ligne de produits naturels. J'ai reçu il y a quelques jours quelques uns de leurs articles  :
  • myrtilles séchées bio
  • psyllium blond bio
  • sucre de fleur de coco bio
  • huile bio de noix de coco
https://www.jolivia.fr/
Le site Jolivia.fr existe depuis 2009. Au début, il commercialisait seulement des baies de Goji. 
Puis cette boutique de Bordeaux s'est diversifié avec un large choix de compléments alimentaires naturels, mais aussi des produits d'épicerie et de beauté bio. A ce jour, Jolivia.fr propose plus de 500 produits. 

Pourquoi JOLIVIA.FR me plait ?

J'aime la variété de leurs produits


Si vous utilisez des produits bio et des compléments alimentaires, vous trouverez sûrement votre bonheur, par exemple :
  • spirulines en comprimés, gélules, paillettes,  en poudre, Spiruline Bio AB ou Spiruline Premium, Jolivia.fr est d'ailleurs devenu l'un des tout premiers vendeurs de spiruline sur internet.
  • de nombreux compléments alimentaires d'origine naturelle, vous trouverez entre autres curcuma, graines de chia, ginseng, psyllium, gelée royale...etc
  • huiles essentielles, produits de phytothérapie et gemmothérapie, tisanes...
  • supers aliments comme baies de goji, huile de coco, fèves de cacao, café vert, psyllium...

 

Vous trouverez aussi des farines sans gluten, les plus classiques mais aussi celles que vous n'arrivez peut être pas à trouver très facilement :

  •  Farine de riz, châtaigne, quinoa, maïs... et aussi farine de coco, de chanvre et farine d'amarante

 

Et encore,
D'autres produits d'épicerie comme huile de coco, sucre et substituts comme le xylithol
Et aussi d'autres toutes sortes de fruits secs : baies de mulberry, myrtilles, cranberries, figues...
Les amateurs de thé bio trouverons aussi du choix, ainsi qu'une section produits de beauté.

Mon avis sur Jolvia.fr :

c'est bien pratique tout ce choix. Au lieu de chercher sur plusieurs sites ce que j'ai besoin, je peux tout commander sur le même. Je trouve que les prix sont raisonnables, et les frais de ports sont gratuits dès 39 €.J'ai commencé à tester les produits reçus et je les trouve de très bonne qualité. Dans quelques temps, je vous donnerai quelques recettes réalisées.


En attentant, je vous laisse découvrir leur site. 
Dites moi ce que vous en pensez si vous testez certains de leurs produits, ou si vous les connaissez déjà. Bonne découverte et à bientôt !


Breadcake à la farine de sarrasin, aux dattes (sans gluten)

Breadcake à la farine de sarrasin, aux dattes (sans gluten)

Moitié gâteau, moitié pain, voici un paincake pour vos tartines le matin. C'est plus facile à faire que du pain sans gluten avec levure de boulanger, et beaucoup plus rapide. Je l'ai agrémenté de dattes pour changer. Cela adoucit bien le sarrasin et permet d'apporter des fibres et de la douceur.

Ingrédients
    • 3 oeufs
    • 1 yaourt de votre choix
    • 220 g de farine de sarrasin
    • 80 g de poudre d’amandes
    • 1 c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
    • 20 cl d’eau
    • 1 c. à café de sel
    • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron*
    • Quelques dattes (ou autres fruits secs)
      * Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

      La Recette

      Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. 
      Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le yaourt et continuer de fouetter. 
      Ajouter dans le saladier la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le sel et le bicarbonate et délayer avec l’eau. 
      Ajouter en dernier le vinaigre et les dattes et mélanger une dernière fois.

      Verser la pâte dans un moule graissé et enfourner 30 mn.
      Laisser refroidir.


      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)


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      Escalope de dinde panée sans gluten

      Escalope de dinde panée sans gluten


      Même sans gluten, on peut faire une belle panure et se régaler !



      Ingrédients 
      pour 2 personnes
      • 2 escalopes de dinde
      • chapelure 3 céréales bio MA VIE SANS GLUTEN
      • 1 oeuf
      • farine de riz
      • huile d'olive
      • sel, poivre

      La Recette

      Saler et poivrer les deux faces de l'escalope.

      Préparer une assiette avec quelques cuillères de farine de riz, une autre avec de la chapelure sans gluten. Dans une assiette creuse, battre l'oeuf à la fourchette.

      Passer chaque escalope dans la farine et enlever l'excédent. Plongez-la ensuite dans l'oeuf battue, puis dans la chapelure. Veillez à ce que la panure soit homogène.

      Astuce : On peut faire la panure sans farine, passez simplement les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. (l'oeuf fait adhérer la chapelure).

      Faire dorer les escalopes panées de chaque côté, dans une poêle avec quelques cuillères d''huile d'olive. Servir aussitôt.

      Suggestion d'accompagnement : haricots verts (préalablement cuits à l'eau bouillante). Faire revenir 5 mn à feu doux, 1 ou 2 échalotes hachée, dans de l'huile d'olive, ajouter les haricots, saler et poivrer, et faire sauter 5 à 10 mn.


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      Scones sans gluten, à la farine de pois chiches

      Scones sans gluen, à la farine de pois chiches

      Ces scones peuvent servir de pain et on peut les tartiner de beurre ou de confiture le matin au petit-déjeuner.
      C'est quoi un scone ?
       C'est un petit pain d'origine écossaise, ou cake si l'on ajoute du sucre. On en mange aussi au Royaume-Uni, Etats-Unis, Canada, Australie, Irlande... Il est normalement réalisé avec du levain.
      La recette ici est avec du bicarbonate, donc sans levée.
      C'est une recette de base ; vous pouvez ajouter raisins secs, abricots secs ou autres fruits secs dans votre pâte.

      Recette IG BAS, sans gluten et lactose, sans farine de riz et fécule




      Ingrédients 
      Pour 6 scones
      • 1 oeuf + 1 pour dorer
      • 1 c.à café de sel
      • 1 c. à café de miel ou de sucre
      • 44 g d'huile d'olive
      • 200 g de farine de pois chiches
      • 50 g de farine de sarrasin
      • 10 cl de lait de votre choix
      • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
      • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
      • Facultatif : graines de sésame pour décorer le dessus du pain

      La Recette

      Préchauffer le four à 180 °C.
      Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre, le sel et l'huile.


      Ajouter les farines et délayer avec le lait.
      Ajouter le bicarbonate ou la levure.
      Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

      Former une boule de pâte. La diviser en 6 parts. (Si votre pâte est trop molle, rajouter un peu de farine)
      Former vos scones. Si vous avez un cercle en inox, vous pouvez déposer la boule dedans pour la former, aplatir la boule et retirer le cercle. Poser  les scones sur une feuille de papier sulfurisé.

      Dorer les scones à l'oeuf (1 oeuf fouetté et passé au pinceau sur les scones)


      Enfourner à 180 °C. pendant  15 mn.


      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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      4 idées de gâteaux sans gluten aux fruits d'été : pêches, abricots...

      Pour profiter encore un peu des fruits d'été

      Ils vont nous manquer jusqu'à l'année prochaine, alors profitons en encore un peu en réalisant par exemple ...

      Si vous voulez de l'originalité, le gâteau aux abricots, courgette et polenta

      Gâteau polenta courgette aux abricots crumble coco

      Ou une tarte bien gourmande, la tarte aux abricots et noisettes

      Tarte aux abricots et noisettes sans gluten

      ou alors, le cake aux pêches et aux noisettes, bien fruité et moelleux...

      Cake aux pêches blanches et aux noisettes

      ou ce gâteau aux pêches et framboises bien moelleux aussi...

      https://www.gourmandesansgluten.fr/2014/07/gateau-moelleux-sans-gluten-aux-peches.html



      A bientôt pour une prochaine sélection





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