Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Un cake ultra moelleux, j'adooore ce cake !! Bien délicieux au goûter. Vous pouvez aussi le déguster à la fin d'un repas, avec une boule de glace vanille et des poires au sirop. 

Pour une version sans lactose, utilisez des yaourts au soja.



Ingrédients 
pour 1 cake
  • 4 oeufs
  • 2 yaourts bio à la vanille (déjà sucré)
  • 100 g de sucre complet 
  • 20 cl de crème de coco
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 150 g poudre d'amande
  • 50 g de fécule : arrow-root ou fécule de pommes de terre ou maïzena 
  • 40 g de farine de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat ou 100 g de chocolat noir concassé au couteau
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter les yaourts et la crème de coco et bien mélanger.
Incorporer  la poudre d'amandes. Mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite la farine de châtaigne, la fécule et la farine de coco. Mélanger au fouet.

En dernier ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate et mélanger vigoureusement au fouet une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule  cake graissé.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn. Planter un couteau au milieu du cake pour voir si le cake est cuit. La pâte est cuite s'il n'y a que du chocolat sur le couteau. Si vous avez de la pâte non cuite, remettre à cuire le cake.

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Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Je vous emmène faire un voyage à l'Ile de la Réunion avec cette recette. C'est facile et rapide à préparer et un régal parfumé ! A accompagner de riz basmati.
J'ai trouvé la recette chez BY ACB 4 YOU 



Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 1  magret de canard
  • 1 oignon (pour moi 2 échalotes)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 clous de girofle
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/3 c. à café de gingembre moulu
  • 1 petite gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 verre d'eau
  • sel et poivre

La Recette

Couper le magret de canard en gros morceaux.
Faire saisir côté peau, dans une cocotte en fonte, à sec, pour que le canard rende de la graisse.
Au bout de 5 mn, retourner les morceaux pour les saisir de l'autre côté et faire revenir encore quelques instants.
Retirer la viande et la réserver.
Mettre de côté la graisse de canard. Vous pourrez l’utiliser pour y faire sauter des pommes de terre par exemple.
Mettre les oignons ou les échalotes émincés, les gousses d’ail écrasées et les épices (sauf la vanille) à roussir dans la cocotte.

Ajouter le coulis de tomate et un verre d’eau puis la gousse de vanille fendue et coupée en deux.
Mélanger bien et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Oter le couvercle pour faire réduire la sauce. Elle doit devenir épaisse et brune.

Une fois la sauce bien onctueuse, remettre les morceaux de canard dans la cocotte et remuer pour bien les enrober. Réchauffer quelques instants mais pas trop longtemps pour que la viande reste un peu saignante.

Servir de suite. Vous pouvez accompagner votre canard à la vanille de riz comme à La Réunion.


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Crumble poires chocolat sans gluten sans lactose

Crumble poires chocolat sans gluten sans lactose

Pour ce dessert rapide à réaliser et trop bon ! j'ai utilisé des poires de mon jardin que j'avais congelées l'été passé. Vous pouvez utiliser des poires fraiches (elles vont cuire sans problème au four) ou déjà cuites en conserve, au sirop.

Ce dessert est asses léger car il ne contient pas beaucoup de sucre et la farine de châtaigne apporte de la douceur.

Ingrédients
  • 500 à 600 g de poires crues ou cuites déjà épluchées et épépinées
  • 1 c. à soupe de sucre complet
Crumble :
  • 30 g de sucre complet
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 10 g de poudre de cacao sans gluten
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de farine de coco

La Recette

Si vous utilisez des poires crus, les préparer : les éplucher et les épépiner. Couper les en  morceaux et les déposer dans votre plat allant au four.

Si vous utilisez des poires en sirop, les égoutter. Garder quelques cuillères de jus. Déposer les poires coupées en morceaux dans le plat et arroser d'un peu de jus.

Ajouter 1 c. à soupe le sucre complet et mélanger pour imprégner les poires.

Dans un saladier, mélanger ensemble les éléments du crumble du bout des doigts.

Déposer sur les poires.

Enfourner à 180 °C. pendant  20 mn (25 mn si les poires étaient crues)



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Panoplee, spécialiste du vêtement de cuisine et hôtellerie

veste de cuisine professionnel PANOPLEE



J'ai eu le plaisir de recevoir la semaine dernière une magnifique veste de cuisine de la part de la marque Panoplee. Ce site e-commerce panoplee.fr est spécialisé dans le vêtement de cuisine et d'hôtellerie.

Sur le site Panoplee, vous trouverez une large gamme de vêtements adaptés aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : vestes, costumes, pantalons, chaussures, chemises, tabliers, toques ...  au meilleur rapport qualité/prix !  Et vous pouvez les personnaliser avec une belle broderie de la couleur et la police de votre choix. Alors n'hésitez pas à aller faire un tour pour découvrir le large choix qu'ils proposent.

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La veste que j'ai reçu est de très bonne qualité, parfaitement taillée, fermetures à boutons, à manches avec revers lilas, retroussables avec boutons pression, avec une belle broderie au nom de mon blog. Elle me plait beaucoup. Si elle vous intéresse, elle est en vente ICI sur leur site, avec beaucoup d'autres choix.



Je remercie Panoplee pour cette belle veste de cuisine.