Brioche réalisée avec le premix PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC



J'ai réalisé cette recette avec le prémix express du site PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC. Voir mon précédent article ICI et lors de ma recette de crêpes sans gluten.

Ce mix est bien pratique car il est prêt à l'emploi. Pour faire du pain, il suffit juste d'ajouter de l'eau et de l'huile. Il contient déjà la levure. Avec la quantité du paquet, on peut faire un pain à cuire dans un moule à cake. 


Pour cette recette, j'ai réduit l'eau et j'ai mis à la place des oeufs et un peu plus d'huile.


Ingrédients pour 1 brioche

La Recette
Temps de préparation: 5 min
Verser la préparation du paquet dans un saladier. Delayer avec l'eau tiède et l'huile.
Mélanger bien au fouet ou à la spatule pour que le mélange soit homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé.

Laissez reposer dans une source chaude (four à 30°) de 30 mn à 1 heure.
Enfourner a 220° pendant 30 à 40 min



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Saucisson brioché sans gluten, sans levure de boulanger


Ce cervelas lyonnais était l'occasion d'essayer une recette de brioche express sans levure de boulanger, donc sans levée. C'est si facile et rapide... bien sûr différent mais c'est pas mal quand même.😉

Recette sans gluten - sans lactose *


Ingrédients
  • 1 saucisson à cuire ou comme ici un cervelas truffé aux pistaches (vérifier sur l'étiquette la présence de gluten ou pas)
  • 3 oeufs
  • 1 c.à café de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 20 cl de crème fraiche (ou * 15 cl de  crème de millet + 5 cl huile d'olive)
  • 1 c. à soupe de psyllium **
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten ou 1 c.à café de bicarbonate
  • 260 g de farine sans gluten :  farine mix de votre choix ou 140 g de farine de riz + 60 g de farine de maïs (farine jaune, pas la fécule) + 60 g de fécule de pommes de terre
* *Le psyllium permet de rendre la pâte plus moelleuse, si vous n'en avez pas vous pouvez mettre dans la pâte 1 c. à café de gomme de guar (si vous utilisez une farine mix, il se peut que la farine mix en contient déjà, dans ce cas n'en rajoutez pas)



Réalisation de la recette

Déposer le saucisson dans une casserole d'eau et le faire cuire 30 minutes.
L'égoutter et le laisser un peu refroidir. Enlever la peau.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sel et le sucre.
Ajouter la crème et le psyllium (ou gomme de guar) et fouetter de nouveau.

Déposer dans le saladier la ou les farines, ainsi que la levure ou bicarbonate et mélanger au fouet.

Selon la crème ou les farine utilisée, la pâte peut être un peu trop liquide, dans ce cas rajouter 20 à 40g de la farine de votre choix.

Graisser un moule à cake
Verser la moitié de la pâte.  Déposer le saucisson, ajouter le reste de la pâte.

Enfourner pour 30 mn.



Une belle, heureuse et gourmande année 2020


... Avec encore plein de bonnes recettes à vous offrir...

Je vous souhaite la réalisation de tous vos rêves
et de continuer à être gourmand(e) que ce soit sans gluten et dans votre vie...





Le namandier en fêtes, coco, orange et kiwi



Ce gâteau participe au défi cuisine Noël en blanc ou en vert... Zut, j'ai fait les 2 !

Voici mon dessert préparé pour ce réveillon du nouvel An. J'aime beaucoup les amandes, j'ai donc réalisé un namandier (une ancienne recette de mon blog qui date de 2011). Je sais que je ne serai pas déçu car ce gâteau est très fondant et moelleux. Je me suis amusée à le décorer en blanc et vert... Voilà cela change du chocolat que l'on mange beaucoup en ce moment !

- Temps de préparation : environ 1 heure -
Recette sans gluten (pour du sans lactose, remplacer le beurre par du ghee ou de la margarine)


Ingrédients

pour environ 6 personnes 
La pâte à gâteau, le namandier :
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre cassonade
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de poudre d'amandes
Les boules coco :
  • 1 blanc d'oeuf
  • 35 g de sucre glace
  • 50 g de noix de coco râpée

Décor du gâteau :
  • 1/2 pot de confiture d'orange + un peu d'eau
  • noix de coco râpée
  • sucre glace
  • 1 kiwi 
  • 20 g de pistaches non salées et décortiquées

Préparation

Préchauffer votre four 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu et les amandes et bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule carré (20 à 22 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 mn au four. Laisser refroidir et démouler.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer les boules de coco :
Fouetter légère le blanc d'oeuf. Ajouter la noix de coco râpée et le sucre glace. Mélanger au fouet. Avec les mains formez des boules, que vous déposez au fur et à mesure sur du papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 15 mn. Surveiller la cuisson. Elles doivent juste dorer un peu. Laisser refroidir.

Faire chauffer légèrement la confiture d'orange avec une cuillère d'eau pour la rendre plus liquide. En recouvrir le gâteau avec un couteau. Parsemer de noix de coco râpée.
Mixer les pistaches pour obtenir une poudre, en parsemer le gâteau.
Pour en mettre sur les bords, j'utilise un couteau. Je pose la poudre dessus et j'appuie avec sur les bords.
Poudrer les boules de coco de sucre glace et les déposer sur le gâteau.
Enlever la peau du kiwi à l'économe. Puis couper des tranches et les disposer sur le gâteau.



Soupe de Noël aux truffes


Une soupe pleine de saveurs, bien parfumée. J'ai réalisé cette recette avec mon MONSIEUR CUISINE (robot multifonction de Lidl non connecté), mais vous pouvez bien sûr la réaliser sans.



Cette recette participe au calendrier de l'avent de RECETTES.DE
pour le menu soupes de Noël du 30 décembre 
avec
Lic pour une soupe de Noël light
So-CuiZine avec un velouté crémeux de potimarron, carotte... à la coriandre

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019




Ingrédients
  • 1 kilo de courge butternut épluchée
  • 1 belle échalote
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • quelques feuilles de bettes, blettes ou épinards
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de crème fraiche
  • 1 boite de brisures de truffes noires en conserve

La Recette

Découper la courge épluchée en morceaux.
Dans le bol du MR CUISINE, déposer l'échalote. Fermer le couvercle et appuyer sur TURBO pour couper finement. Ajouter l'huile et choisir le programme SAISIR pour faire revenir les échalotes.

Après la fin de ce programme, ouvrir et ajouter les légumes : courge, céleri et quelques feuilles vertes de blettes, bettes ou épinards. Saler et poivrer. Ajouter 1 litre d'eau en vérifiant que la limite MAXI ne soit pas dépassée.
Programmer 25 mn, sur vitesse 1, température 95 °C et appuyer sur SENS INVERSE. Démarrer le programme.
Après 25 mn, vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire. Enlever la branche de thym.
Puis mixer 30 s vitesse 8.

Verser dans les bols, ajouter 1 c.à soupe de crème fraiche, et mélanger légèrement. Ajouter par dessus les brisures de truffes.
Servir.

Tarte de Noël au chocolat mendiant, à l'orange et saveur de pain d'épices



Recette tarte sans gluten, sans lactose



Un tarte riche en parfums, décadente et irrésistible pour les amateurs de chocolat, orange et pain d'épices, toutes les saveurs de Noël réunis dans cette pâtisserie de fêtes.



L'histoire des mendiants
Connaître son histoire accentuerait le plaisir de la dégustation ... Alors c'est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrumes confites.
Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains. On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple. (WIKIPEDIA)




Ingrédients 
pour 2 tartelettes

  • Pour la pâte à tarte : la moitié de la pâte à biscuits de Noël, recette ici
       (faire des biscuits avec le reste de la pâte)

 Pour la garniture :
  • 10 g d'huile de coco (ou beurre pour les non intolérants au lactose)
  • 100 g de chocolat noir Nestlé
  • 1/2 jus d'orange
  • 3 c. à soupe de confiture d'orange
  • décor : noix, amandes, noisettes, pistaches, écorce d'oranges confites...
La Recette

Préparer la pâte à tarte selon la recette de la pâte à biscuits. Mettre au frais 1 heure pour la durcir et l'étaler comme indiqué sur la recette des biscuits, entre 2 morceaux de film alimentaire, pour plus de facilité. Procéder en 2 fois Enlever le film alimentaire sur le dessus et soulever la pâte en passant la main dessous le film alimentaire et retourner sur le moule à tartelette graissé. Garnir le moule et couper les bords. Faire de même pour la 2ème tartelette.

Préchauffer le four à 180 °C et enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir.

Etaler la confiture d'orange sur le fond de la tarte.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec l'huile ou le beurre. Mélanger au fouet
Ajouter le jus d'orange et mélanger bien de nouveau au fouet.

Verser dans les moules. Décorer avec les fruits secs.
Laisser prendre le chocolat à température ambiante, éviter le réfrigérateur qui durcirait trop le chocolat.

 Les tartes se conservent facilement plusieurs jours sans être au frais puisqu'il n'y a pas de crème.