Mugcake au chocolat au micro-ondes, ultra rapide, prêt en quelques minutes




Une envie de douceur à assouvir rapidement, voici un mugcake avec cuisson au micro-ondes en 45 s. Il est parfait pour un goûter improvisé ou pour vous aider à retrouver le moral... avec une bonne dose de magnésium, n'est ce pas 😊 Vous pouvez ajouter à cette recette une cuillère de crème de marron, de caramel au beurre salé, du pralin... Bonne dégustation et bon réconfort !!




Ingrédients
  • 50 g de chocolat Nestlé
  • 1 c. à café d'huile de coco (ou 15 g de beurre)
  • 20 g de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1.5 c. à soupe d'eau ou de lait
  • 15 g de farine de riz ou autre farine
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (ou levure)
Réalisation

Dans un mug cake, casser le chocolat en morceaux et ajouter l'eau. Mettre environ 45 s à 1 min au four micro-ondes à moitié de puissance de votre four. Mélanger bien avec une fourchette.
Ajouter le sucre et l'huile (ou le beurre) mélanger avec la fourchette.
Ajouter l’œuf, remélanger bien.
Ajouter la farine et la pincée de bicarbonate et bien mélanger de nouveau.

Remettre 45 secondes au micro-ondes (puissance maxi, le mien 750W) pour un gâteau encore un peu coulant. 1 mn si vous le voulez non coulant comme le mien.

Ajout : après avoir testé une 2ème fois cette recette, je préfère avec seulement 45 s de cuisson, donc un peu coulant... 😘



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Noix de cajou grillées et épicées

Noix de cajou grillés et épicés pour l'apéritif

Cette recette est très rapide à faire. Vous pouvez si vous voulez faire tremper les noix de cajou la veille dans de l'eau. Elles seront ainsi plus tendres et plus digestes. Ensuite, les rincer, bien les égoutter et les essuyer dans un papier essuie-tout. Puis les préparer comme ci-dessous.

Les avantages du trempage des oléagineux
Ainsi, en faisant tremper ses oléagineux, on enclenche le processus de germination. Par conséquent, leurs valeurs nutritionnelles vont également augmenter : la teneur en vitamines va s’accroître, les protéines vont se multiplier, les minéraux vont être plus facilement assimilés, etc...
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d’augmenter leur digestibilité et de rentre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.


defi-sain-et-de-saison


Ingrédients
  • 100 g de noix de cajou
  • 1 pincée de sel
  • une pincée de curcuma
  • une pincée de curry
  • une pincée de paprika
  • 1 c. à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive)


La Recette

Faire chauffer la poêle avec l'huile , les noix de cajou et les épices. Mélanger pendant la cuisson qui est assez rapide sur un feu un peu vif. Une fois un peu grillé, arrêter le feu (environ 5 mn)
Laisser refroidir, c'est prêt.



(◠‿◠) ̇·٠ Les recettes simples sont les meilleurs ٠(◠‿◠)



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vegane  - veganevg

Cake cacao dattes sans gluten avec farine de lentilles, châtaigne et pépites de chocolat sans sucre ajouté

cake de placard avec cacao sans gluten, dattes, beurre de cacahètes et pépites de chocolat

cake sans gluten sans sucre et sans lactose avec dattes

J'ai fait l'inventaire de mes placards et j'ai utilisé dans ce cake tout ce qui commençait à être sec ou que les dates de fin de consommation approchait : un fond de purée d'amandes et beurre de cacahuètes sec, un fond de confiture d'oranges amères, des dattes un peu sèches, et plusieurs farines qu'ils fallait utiliser rapidement.



Si vous n'avez pas tous ces ingrédients, vous pourrez les remplacer, je mets quelques suggestions. Le gâteau est délicieux, et sans sucre ajouté, c'est les dattes qui apportent la touche sucrée, et juste une cuillère de confiture, donc à déguster sans trop de culpabilité.



Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 2 pincées de sel 
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 30 g de poudre de cacao cru ou cacao normal (sans sucre)
  • 1 c. à soupe de confiture d'oranges amères (ou autres confiture)
  • 100 g de purée d'amandes et°ou de cacahuètes  (possible avec compote de pommes)
  • 8 dattes
  • 30 g de farine de lentilles (ou farine de sarrasin)
  • 100 g farine de riz complet (ou poudre d'amandes)
  • 25 g de farine de châtaigne (ou farine de riz ou fécule de pommes de terre ou maizena)
  • 1 c. à café de bicarbonate ou1 sachet de levure sans gluten
  • 8 cl d'eau ou de jus d'orange
  • 1 c. à café de vinaigre *(de cidre de préférence)
  • 1 poignée de pépites de chocolat 
  • 2 c. à soupe de muesli sans gluten (facultatif) ou amandes effilées pour décorer.
* Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser un moule à cake.

Si vos dattes sont sèches, les dénoyauter et les déposer dans une casserole. Les recouvrir d'eau. Faire chauffer 5 mn et les égoutter. Garder l'eau, laisser refroidir, pour l'utiliser dans le gâteau (8 cl)
Si votre purée de cacahuètes est trop sèche comme moi, la déposer dans une casserole, ajouter 3 c. à soupe d'eau et faire chauffer doucement. Quand la pâte a ramolli, bien mélanger pour que ce soit homogène.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sel et l''extrait de vanille. Ajouter le cacao et la confiture et fouetter de nouveau.
Ajouter la purée d'amandes et / ou de cacahuètes (j'ai mis moitié / moitié) ou compote de pommes.
Ajouter les dattes coupées en petits morceaux. Si elles ont été cuites dans l'eau, pas besoin de les couper, elles sont normalement très molles et vont s'écraser.
Mélanger le tout.
Ajouter les farines et le bicarbonate ou la levure. Délayer avec l'eau. Ajouter les pépites de chocolat.

Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule à cake.
J'ai ajouté par dessus du muesli pour décorer.
Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn. S'il reste du chocolat quand on plonge la lame du couteau au milieu pour voir s'il est cuite, c'est normal. Il va prendre en refroidissant. Ne pas surcuire le gâteau car il serait sec.



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Pain aux olives, sans gluten, sans levure de boulanger

Pain aux olives, sans gluten, sans levure de boulanger

Un pain aux olives, facile à réaliser, sans levure de boulanger, donc sans levée. Super pour vos apéritifs ou pour des tartines salées.


Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de psyllium + 20 cl d'eau
  • 80 g farine de riz complet
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau)
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
  • 10 olives noires
  • 20 g de comté
  • 30 g de pétales de tomates confites

La Recette

Râper le comté. Dénoyauter les olives.

Mélanger le psyllium dans 20 cl d'eau dans un bol et laisser de côté (le psyllium va former un gel).


Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile d'olive.

Ajouter la farine de riz, la farine de sarrasin et la fécule, ainsi que le bicarbonate ou la levure et délayer avec l'eau et le psyllium qui a formé un gel.

Ajouter le vinaigre (qui va activer votre levure) , le comté râpé, les olives et les pétales de tomates confites.


Terrine de campagne aux noisettes


Un bon pâté, simple à réaliser. Idéal avec une salade verte en entrée.
 

Ingrédients
Pour 2 pâtés
  • 1.3 kg de sauté de porc
  • 1 kg de poitrine de porc
  • 1 grosse poignée de noisettes décortiquées
  • 20 cl de vin rouge
  • 40 g de sel pour 2 kg de viande
  • 5 g de poivre pour 2 kg de viande
  • 2 c. à soupe de cognac ou autre alcool (facultatif)
Réalisation

Couper la viande en petits morceaux en enlevant les petits os s'il y en a.
Hâcher la viande pas trop finement au robot. (Je procède en plusieurs fois pour ne pas forcer le robot)
Ajouter ensuite le vin rouge, ainsi que le cognac.
Saler et poivrer : peser la viande et compter 20 g de sel par kg, et 2.5 g de poivre par kg.
Incorporer les noisettes et mélanger.

Répartir la viande dans 2 moules à cake.
On peut en mettre la moitié au congélateur (cru) pour le faire cuire une autre fois.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 45 mn, au bain marie.
Laisser refroidir et mettre au frais.




(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Patidou (petite courge) farci au boeuf

Patidou farci au boeuf

Dans mon magasin bio, il y avait des patidous. Comme je n'ai encore jamais goûté à cette petite courge, je me suis dis que j'allais tester.

 La Patidou est une petite courge à la chair ferme, orangée, un peu sucrée au goût de noisette et de châtaigne.  Je l'ai coupé en deux pour récolter les graines que je planterai au printemps pour avoir plein de petits patidous...
Puis je l'ai fait cuire 5 mn à la cocotte minute, je l'ai ensuite creusé en récoltant la chair que j'ai ajouté à la farce. Une fois gratiné au four, voici un excellent plat complet.


Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 1 patidou
  • 2 steaks hachés de 100 g
  • 1 oignon ou 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates (ou 1 c. à soupe de moutarde)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • parmesan sans gluten et chapelure pour faire gratiner (facultatif)


La Recette

Laver le patidou et le couper en deux.
Verser 1/2 litre d'eau au fond de la cocotte minute. Déposer le patidou dans le panier à vapeur.
Refermer la cocotte et faire cuire 5 mn à  partir du chuchotement de la soupape
Possibilité de le faire cuire au four 30 mn à 180 °C. )

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler l'oignon ou l'échalote, hacher assez fin et faire revenir avec 1 bonne cuillère d'huile pendant 5 à 10 mn à feu doux en mélangeant souvent.

Dans un saladier, récupérer la chair du patidou en le creusant, ajouter l'oignon ou l'échalote cuite, l'ail hâché, le concentré de tomates, 1 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et mélanger.
Ajouter ensuite les deux steaks hachés coupés en morceaux et bien mélanger, si besoin , mélanger avec les mains pour que le mélange soit bien homogène.
Répartir la farce dans les deux moitiés de patidou.
J'ai ajouté un peu sur le dessus de la  chapelure et du parmesan râpé.

Enfourner à 180 °C. pendant  25  mn.

(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Beignets au four sans gluten farine de lentilles, teff et farine de châtaigne


Beignet au four sans gluten farine de lentilles et farine de châtaigne

Beignet au four sans gluten farine de lentilles et farine de châtaigne


Ces beignets sont très bons et savoureux, et aussi sains et vitaminés avec ce mélange de farine de lentilles, châtaigne et teff. L'ajout de psyllium est important car il permet de rendre les beignets bien moelleux. Il a aussi un autre  avantage pour ceux qui suivent un régime, il permet de faire baisser l'index glycémique.

Je trouve que ces 3 farines sans gluten se marient bien entre elles, et elles n'ont pas de goûts très prononcées. La farine de châtaigne apporte une note sucrée, ce qui permet de mettre moins de sucre dans la pâte. Elles ont de bons apports nutritionnels.  Même si ce n'est pas un IG très bas (pour ceux qui suivent un régime strict IG BAS) ces farines sont quand même bien meilleures à la santé que certains mix sans gluten (marque Schar notamment) sans valeur nutritionnelle, avec des additifs qui abiment les intestins... et qui sont à IG très haut.

Si vous vous intéressez à l'intérêt nutritionnel des aliments, voici quelques infos avant la recette.

L’index glycémique permet de savoir si un aliment influence peu ou beaucoup le taux de sucre sanguin (la glycémie). Le psyllium modifie la structure, la texture et la viscosité des aliments dans l’intestin, il diminue l’IG de ce que vous avez consommé lors de votre repas. Pour optimiser cet effet, il est toutefois préférable de prendre le psyllium à l’heure des repas, mélangé aux aliments, plutôt que de le consommer entre les repas sous forme de supplément alimentaire.


IG des farines utilisées dans cette recette
lentilles 30 -  teff 45 -  châtaigne 65 - poudre d'amande 20
Cette recette est à IG BAS à MOYEN


La lentille verte est très intéressante au niveau nutritionnel car c'est la légumineuse la plus riche en fer et en protéines. Elle est aussi riche en fibres et a une teneur réduite en cellulose, ce qui la rend beaucoup plus digeste que les autres légumineuses. Elle est source de vitamines B1, B2, B6 et contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards. 

La farine de châtaigne est riche aussi en principaux minéraux essentiels à l’organisme (calcium, magnésium, potassium), riche en fibres, et elle est riche en phosphore - potassium et vitamines B, tout cela est très bon pour l'équilibre nerveux.
Dans les recettes sans gluten, elle permet de moins sucrer les pâtisseries quand on l'utilise puisqu'elle a déjà un goût sucré.

La farine de teff apporte des protéines, du calcium, du magnésium, du potassium, des fibres, des acides animés, des vitamines A et B6...




Ingrédients 
pour 8 beignets
  • 2 oeufs
  • 30 cl d'eau ou de jus d'orange
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de farine de lentilles vertes
  • 50 g farine de châtaigne
  • 50 g de farine de teff (ou farine de riz)
  • 25 g poudre d'amande
  • 1 c. à café de bicarbonate ou de poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger bio (facultatif)
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille bio
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre bio de préférence)*
* Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.


Le glaçage :
  • 2 c. à soupe de beurre fondu ou de margarine
  • 40 g de sucre coco
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 1 c. à soupe de lait d'amandes
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le psyllium et l'eau et laisser en attente 5 mn , le psyllium va former un gel.

En attendant, fouetter les oeufs dans un saladier.
Ajouter le sel, le miel et l'huile et fouetter de nouveau.

Déposer par dessus toutes les farines : lentille, châtaigne, teff et poudre d'amandes et délayer avec le mélanger eau et psyllium.

Ajouter le bicarbonate ou levure, l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'orange si vous en mettez. Mélanger de nouveau. Puis terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer le bicarbonate) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Verser la pâte dans des moules en forme de beignets. Si vous n'en avez pas, utilisez d'autres moules ou des caissettes en papier.

Enfourner à 180 °C. pendant 20 mn. Laisser refroidir et démouler.

Le glaçage :
Mélanger le beurre fondu avec le lait, le jus d'orange, le sucre de coco et l'extrait de vanille. Mettre le glaçage un moment au frais et répartir sur les beignets bien refroidis.





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Pain sans gluten à la farine de teff

 Pain sans gluten à la farine de teff

 Pain sans gluten à la farine de teff

Je vous conseille ce pain, il est bien moelleux et il se conserve très bien quelques jours. Sûrement en raison de l'ajout de psyllium.



Ingrédients
    • 30 cl d’eau tiède
    • 2.5 c. à soupe de lev’quinoa* (levain sec marque MA VIE SANS GLUTEN)
    • 1 œuf
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à café bombée de sel
    • 1 c. à café de miel ou de sucre
    • ½ c. à café de vinaigre de cidre
    • 120 g de farine de teff
    • 120 g de fécule de pommes de terre
    • 100 g de farine de riz complet
    • 2 c. à soupe de psyllium
      *Le lev'quinoa peut être remplacé par un sachet de levure de boulanger
      La levée sera alors moins longue : environ 1 à 2 heures selon la température.

      La Recette

      Verser le lev’quinoa en poudre ou la levure de boulanger dans l’eau tiède (maxi 30 °C) et mélanger. Laisser en attente.
      Dans un saladier, fouetter l’œuf avec l’huile d’olive, le sel et le sucre ou miel.
      Ajouter les farines et le psyllium.
      Délayer avec le mélange eau + lev’quinoa ou levure.
      Bien mélanger avec un fouet pendant 1 mn.

      Graisser un moule à cake assez grand. Verser la pâte la pâte rempli la moitié du moule environ. Poser dessus (sans qu'il ne touche la pâte quand elle sera levée) un film alimentaire.

      Laisser lever 3 heures avec le lev'quinoa ou 1 à 2 heures avec la levure de boulanger (doubler de volume). Pour faciliter la levée, déposer le moule dans un endroit assez chaud (maxi 30 °C)
      Vous pouvez faire chauffer une casserole d'eau chaude et la déposer dans four éteint avec le moule pour aider la levée.

      Une fois la pâte levée, enlever le film alimentaire et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 40 mn.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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