Pancakes sans gluten aux cranberries IG BAS

 pancakes sans gluten et sans lactose

 De délicieux pancakes pour le petit-déjeuner.  Régalez-vous dès le matin !

 

Réalisation 15 mn - Cuisson 15 mn 

 recette sans gluten – sans lactose – végétarien

 

Ingrédients

pour 10 pancakes

  • 2 oeufs
  • 25 g de farine de teff
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 25 g de farine de noix de coco
  • 5 cl d'eau
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1/2 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 poignée de cranberries
  • 3 c. à soupe d'huile pour la cuisson

 

Comment réaliser les pancakes ?

Fouetter les oeufs. Ajouter le yaourt. Battre de nouveau.

Ajouter la farine de teff, la farine de sarrasin et la farine de noix de coco. Mélanger avec l’eau.

Incorporer le bicarbonate ou la levure et le sel, ainsi que les cranberries.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile.

Déposer des cuillères à soupe de pâte en formant un rond. Vous pouvez vous aider d’un cercle en inox.

Laisser cuire 5 mn. Retourner et cuire de l’autre côté.

Servir chaud.

 

sans glutensans lait   sans glutenVGsanslaitVG   petit-déjeuner pancake petitdejeunervg cranberriesvg

 

Petits cakes poires chocolat façon gâteau au yaourt sans gluten

Petits cakes poires chocolat façon gâteau au yaourt sans gluten

Ces petits cakes sont excellents au goûter. Une petite douceur qu'il est difficile de refuser...
 * * * 
Recette sans gluten et sans lactose


Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON


Ingrédients
    pour 4 petits cakes ou 9 mini-cakes
    • 1 oeuf
    • 1 yaourt de soja ou de coco soit 100 g
    • 1/3 pot* de sucre
    • 1 pot* de farine de riz complet (ou moitié farine de sarrasin et moitié farine de teff pour utiliser des farines à IG plus bas)
    • 1 pot* de poudre d'amandes
    • 1/3 de pot d'huile de votre choix
    • 2 belles poires
    • quelques gouttes d'extrait de vanille
    • 1/2 c. à café de bicarbonate ou de levure chimique
    • 2 c. à soupe de cassonade  (dessus)
    • 3 c. à soupe de pépites de chocolat
      * Utilisez le pot de yaourt pour peser les ingrédients


      La Recette

      Préchauffer le four à 180 °C. 
      Peler les poires, épépiner et couper en dés. Réserver.

      Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le yaourt.
      Se servir du yaourt pour faire les mesures.
      Ajouter 1/3 de pot de sucre. Fouetter de nouveau.

      Déposer par dessus la farine de riz (ou autres farines) et la poudre d'amandes, et délayer avec l'huile. Parfumer avec l'extrait de vanille. Incorporer le bicarbonate. Mélanger.
      Ajouter des dés de poires et des pépites de chocolat.

      Répartir dans des petits moules à cake ou autre. Parsemer de cassonade.

      Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant  20 mn, à adapter selon la taille de vos moules.
      Laisser refroidir et dégustez !




      Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


      https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
      https://www.instagram.com/papillon20000/
      INSTAGRAM

      https://twitter.com/papillon20000


      Tajine à ma façon aux épices, courgettes, citron et raisins secs


      Je réalise souvent des recettes dans mon tajine en terre cuite, que je mets au four pour une cuisson à l'étouffée. J'invente ma recette avec les produits que j'ai sous la main, et les épices de mon placard. J'espère ne pas froisser les puristes car ce n'est donc pas du tout une recette de tajine marocain. 

      Je prépare donc tout dans une sauteuse, puis je verse ma préparation dans mon tajine pour finir la cuisson doucement au four, sans surveillance. Pour cette recette, j'ai utilisé des courgettes du jardin, des raisins secs, 1 citron, un mélange d'épices : paprika, gingembre, 4 épices et un peu de sauce tomate. Il y a peu de liquide mais les courgettes vont rendre de l'eau à la cuisson et votre plat ne sera pas du tout sec.



      Ingrédients 
      pour un grand plat à tajine
      • 1 poulet fermier
      • 2 échalotes
      • 2 gousses d'ail
      • 10 cl de sauce tomate
      • 1 c. à café de paprika
      • 1 c. à café de 4 épices
      • 1 dosette de safran
      • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
      • 1 citron bio * (car on va l'utiliser en entier dans la recette)
      • 3 c. à soupe de miel (acacia)
      • 100 g de raisins secs
      • 1 ou 2 petites courgettes
      • sel et poivre
      • huile d'olive
      • semoule sans gluten (à préparer selon la recette du paquet)
      *CITRON : utilisez un citron bio pour cette recette !
      La majorité des citrons que nous consommons en France provient d’Espagne, où ils sont traités avec un fongicide toxique interdit dans notre pays, mais autorisé sur les produits importés. Un produit que l'on retrouve jusque dans la pulpe... Le fongicide se retrouve à 179 % au dessus de la norme, y compris dans la pulpe, dépassant le seuil critique pour notre santé. 
      Les citrons bio ne subissent pas ce type de traitement, même leur peau peut être mangée. Aussi, depuis 2014, il est obligatoire d’indiquer sur les étiquettes la présence d’Imazalil et autres produits chimiques appliqués après la récolte. La lecture attentive des étiquettes est donc un passage obligé si vous voulez éviter d’ingérer ce type de produit toxique. 


      La Recette de mon tajine à ma façon


      Préchauffer le four à 180 °C.

      Couper la viande en morceaux. 
      Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. 
      Eplucher les échalotes et les émincer.

      Faire revenir la viande dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Saler.
      Ajouter les échalotes vers la fin et faire dorer. 
      Pendant ce temps, préparer les courgettes, couper les en gros morceaux ou grosses tranches.

      Couper le citron en 6 tranches sur la longueur et déposer dans le tajine avec les courgettes et les raisins secs égouttés.
      Eplucher les ails et les couper finement ou les écraser.
      Mettre dans un bol les ails, les épices avec le miel et délayer avec la sauce tomate. Saler et poivrer.
      Lorsque le tout est coloré, déposer les morceaux de viande dans le plat à tajine.
      Dans votre sauteuse, verser la sauce tomate avec les épices, et faire bouillir quelques instants en décollant les sucs de viande. Verser ce bouillon sur la viande.

      Couvrir le tajine avec son couvercle et déposer dans le four. Laisser cuire 1 heure à 180 °C.
      Au bout de 30 mn, sortir le tajine du four et mélanger. Remettre au four.

      Pendant ce temps, préparer la semoule selon la recette du paquet, qui sera servi en même temps que ce plat.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)



      *********

      Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)

      Tarte feuilletée amandine figues, poires sans gluten

      Tarte feuilletée amandine figues, poires sans gluten

      Tarte feuilletée amandine figues, poires sans gluten


      Cette tarte feuilletée aux figues et aux poires est  rapide à réaliser et c'est un délice !



      Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
      CUISINONS DE SAISON


      Ingrédients
        1 pâte feuilletée sans gluten ronde à dérouler (maque BIOBLEUD)

        Garniture aux amandes :
        • 50 g de sucre complet
        • 3 oeufs
        • quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
        • 100 g de poudre d'amandes
        • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou autre huile
        • amandes effilées
        Garniture aux figues et poires :
        • 800 g de figues (une dizaine)
        • 2 poires
        • 2 c. à soupe de confitures


          La Recette

          Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Laisser le papier sulfurisé sous la pâte, il permettra de mieux démouler la tarte.
          Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l'extrait d'amandes amères et la poudre d'amandes. Mélanger au fouet. Ajouter l'huile et mélanger de nouveau.
          Recouvrir la pâte à tarte de ce mélange.

          Faire cuire les figues et les poires en morceaux à feu doux, à couvert, avec un peu de confiture. Mélangez assez souvent jusqu'à ce que les fruits s'écrasent. Faire bien compoter pour que le mélange ne soit pas trop liquide. Mais faire attention de ne pas laisser brûler. Mixer le tout dans un robot si vous préférez le mélange bien homogène.
          Verser sur la  pâte à tarte.

          Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 40 mn. Laisser refroidir.




          *********

          Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


          https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
          https://www.instagram.com/papillon20000/
          INSTAGRAM

          https://twitter.com/papillon20000

          Fondant au chocolat sans gluten sans sucre aux 3 légumes !

          Fondant au chocolat sans gluten sans sucre aux 3 légumes

          Personne ne pourrait soupçonner que ce gâteau est réalisé avec des légumes !!! Il est extra fondant et même sans sucre il a beaucoup de goût. Bien sûr, il  y a quand même du sucre et des calories dans le chocolat, mais il est quand même sain et pas mal allégé puisqu'il est sans graisse ajouté.  Pour la ligne c'est cool 😊


          Donc ce gâteau contient 3 légumes : carotte, courgette et aussi pomme de terre...  J'ai déjà testé des gâteaux avec des carottes râpées et  de la courgette râpée. Mais pourquoi la pomme de terre ? et bien on met de la fécule de pommes de terre dans certain gâteau, alors pourquoi pas une pomme de terre râpée... 
           

          N'hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en pensez. moi en tous cas je l'aime beaucoup ce fondant et encore plus avec une boule de glace vanillée !!


          Toutes mes recettes de gâteaux avec des légumes sont ICI



          Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
          CUISINONS DE SAISON


          Ingrédients
          • 2 carottes moyennes
          • 1 petite courgette
          • 1 pomme de terre moyenne
          • 1 compote de pommes sans sucre (petit pot de 95 g)
          • 4 oeufs
          • 1 c. à soupe de miel (facultatif)
          • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
          • 30 g farine de châtaigne (ou autre farine ou poudre d'amandes)
          • 200 g de chocolat noir Nestlé

          La Recette

          Préparation des légumes.
          Laver les légumes. Eplucher les carottes et la pomme de terre. Râper les carottes, ainsi que la courgette et la pomme de terre. Serrer entre vos mains pour enlever le maximum d'eau.
          Mettre ensuite la lame du robot et mixer pour obtenir un mélange homogène (comme cela on ne retrouvera pas les filaments des légumes râpés dans le gâteau)

          Préchauffer le four à 180 °C.

          Faire fondre le chocolat avec 2 c. à soupe d'eau au micro-ondes. Mélanger au fouet pour rendre homogène.

          Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

          Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec la compote de pommes, le miel (facultatif) et l'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu, la farine et les légumes et mélanger de nouveau.

          Monter les blancs en neige avec une bonne pincée de sel.
          Ajouter la moitié du mélange précédent délicatement en soulevant la masse avec une spatule. Puis ajouter le reste et finir de mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
          Verser la pâte dans un moule à manquer graissé.

          Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn de préférence en chaleur tournante.
          Laisser bien refroidir et mettre au frais, pour pouvoir ensuite démouler le gâteau sans le casser.



          Encore mieux avec 1 boule de glace !



          (◠‿◠)

          *********

          Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


          https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
          https://www.instagram.com/papillon20000/
          INSTAGRAM

          https://twitter.com/papillon20000



          r

          Galettes de courgettes à la farine de sarrasin, sans gluten

          Galettes de courgettes à la farine de sarrasin

          Une bonne recette de galettes de courgettes, légères avec les blancs d'oeufs montés en neige.
          Une fois cuites, si vous en avez de trop, vous pouvez les congeler en les posant individuellement sur une plaque dans le congélateur. Une fois les galettes bien congelées, les mettre dans un sachet. Par la suite ce sera bien pratique de les sortir individuellement selon vos besoins pour les faire réchauffer doucement à la poêle ou au four.

          Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
          CUISINONS DE SAISON


          Ingrédients 
          pour une dizaine de galettes
          • 2 oeufs
          • 4 courgettes
          • 3 c. à soupe bombée de farine de sarrasin (environ 70 g)
          • 1/2 c. à café de curcuma
          • une bonne pincée de curry
          • poivre et sel

          La Recette

          Laver et râper les courgettes  (comme des carottes râpées)
          Essorer les en les pressant bien dans vos mains pour faire sortir toute l'eau. Peser et garder 450 g pour cette recette (ou adapter avec plus ou moins de farine si vous utilisez la totalité.)
          Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

          Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sel et le poivre, ainsi que le curcuma et le curry. Ajouter les courgettes râpées et  la farine de sarrasin et bien mélanger.
          Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule, à la préparation précédente.

          Faire chauffer à feu moyen ne sauteuse avec quelques cuillères d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, déposer des cuillères de pâte en les espaçant suffisamment. Vous pouvez aussi vous aider d'un cercle en métal pour les former régulièrement (2 c. à soupe par cercle, tasser un peu et enlever le cercle)
          Lorsque les galettes sont dorées, les retourner et lorsque les deux faces sont dorées, les sortir et les mettre sur un papier absorbant.

          Servir chaud.

          (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

          *********

          Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


          https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
          https://www.instagram.com/papillon20000/
          INSTAGRAM

          https://twitter.com/papillon20000


          Cake magique à l'abricot sans gluten

          Cake magique à l'abricot sans gluten


          Ce gâteau est très léger et frais, idéal pendant l'été. Il termine délicieusement un repas. Vous pouvez le réaliser aussi avec des petits dés de pêches jaunes. Un régal !!
          Source de la recette : "Pâtisseries magiques" chez Marabout

          C'est magique puisqu'on on ne réalise qu'une seule pâte mais pendant la cuisson  3 couches se forment : une couche de gâteau, une couche de crème et une couche de flan.


          Recette du cake magique à l'abricot sans gluten


          Cake magique à l'abricot sans gluten

          Préparation 20 mn - Cuisson 45 mn
          Moule à cake de 25 cm

          A réaliser de préférence la veille de la dégustation, 
          il se déguste bien frais.

          Ingrédients 
          pour 6 personnes
          • 3 oeufs
          • 80 g de sucre complet
          • 90 g de beurre fondu
          • 40 g de poudre d'amandes
          • 60 g de farine de riz complet ou demie-complet
          • 1 pincée de sel
          • 35 cl de lait
          • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
          • 2 abricots


          Préparation

          Préchauffer le four à 150 °C.
          Laver les abricots et les couper en dés. Réserver.

          Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

          Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs en y ajoutant successivement le sucre, le beurre fondu, la poudre d'amandes et la farine de riz. Verser le lait petit à petit en continuant de mélanger au fouet. la pâte est liquide, c'est normal. Ajouter l'extrait de vanille.

          Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation précédente, avec un fouet, en travaillant la masse doucement, afin de ne pas dissoudre les blancs dans la pâte. Il va rester de gros grumeaux, c'est tout à fait normal pour cette recette de gâteau magique. Il ne faut pas s'étonner de cette pâte bizarre, la magie va opérer à la cuisson...

          Graisser le moule à cake et répartir au fonds les dés d'abricots.
          Verser la préparation dessus. Lisser si besoin les blancs flottant à la surface du moule avec la lame d'un couteau.(Je n'ai pas pu mettre tout à fait la pâte dans mon moule, j'ai versé le reste dans 2 petits moules en silicone et j'ai ajouté quelques pépites de chocolat pour remplacer les abricots)


          Enfourner à 150 °C. pendant  45 mn, de préférence en convection naturelle. Il est normal qu'à la fin de la cuisson, le gâteau soit légèrement tremblotant. C'est au frais qu'il va figer.
          Laisser bien refroidir (environ 2 heures) avant de démouler sinon le gâteau va se casser s'il n'est pas pris.

          Toutes mes recettes avec des
          (◠‿◠) ̇·٠ abricots ٠(◠‿◠)
           


          (◠‿◠) ̇·٠ Mes recettes de gâteaux magiques ٠(◠‿◠)
           

          Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


          https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
          https://www.instagram.com/papillon20000/
          INSTAGRAM

          https://twitter.com/papillon20000




          Galettes aubergines lentilles ou steak végétarien

          Galette aubergines lentilles ou steak végétarien

          Galette aubergines lentilles ou steak végétarien

          J'aime beaucoup ces galettes de lentilles et aubergine. Elles sont idéales avec une belle salade composée, et j'ai même testé en guise de viande dans un hamburger, c'était excellent.




          Ingrédients
            Pour 6 steaks
            • 1 pomme de terre
            • ½ aubergine
            • 1 œuf
            • 60 g de farine de lentilles
            • 1 c. à soupe de persil hâché
            • Sel, poivre

              La Recette

              Laver la pomme de terre et l'aubergine. Enlever la peau à l'économe des 2 légumes.
              Râper la pomme de terre et l'aubergine au robot, assez finement.
              Dans un saladier, fouetter l’œuf, ajouter les légumes râpés.
              Ajouter la farine de lentilles, sel et poivre et bien mélanger.

              Chauffer une poêle avec quelques cuillères d’huile.
              Déposer un emporte-pièce rond dans la poêle et déposer 1 bonne cuillère du mélange. Tasser bien avec le dos de la cuillère.
              Enlever l’emporte pièce.
              Procéder de même avec les autres galettes. Laisser cuire environ 6 mn. Une fois dorées, les retourner et les laisser cuire encore 5 mn environ.


              (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

              *********

              Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


              https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
              https://www.instagram.com/papillon20000/
              INSTAGRAM

              https://twitter.com/papillon20000