Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes, pécan, et pépites de chocolat


Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes

Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes


De délicieux cookies bien agréables  à l'heure du café...

- Recette sans gluten, sans lactose -


Ingrédients 
pour 20 cookies
    • 1 oeuf
    • 100 g de sucre complet
    • 120 g de beurre de cacahuètes
    • 20 g de farine de sarrasin
    • 20 g de farine de coco
    • 60 g de farine de teff
    • 20 g de fécule de pommes de terre
    • 1/2 c c. de bicarbonate ou de levure à gâteau sans gluten
    • 3 c. à soupe d'eau  
    • une poignée de noix de pécan
    • une poignée de pépites de chocolat (ou couper des morceaux de chocolat sur une tablette à l'aide d'un économe)
      La Recette

      Préchauffer le four à 180 °C.
      Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger bien en continuant de fouetter. Continuer à incorporer les farines avec une spatule ou avec les mains : farines de sarrasin, coco et teff, ainsi que la fécule de pommes de terre et le bicarbonate. La pâte devient sableuse. Continuer à mélanger en ajouter l'eau pour former une boule de pâte.

      Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat.

      Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

      Former des boules de pâte en prenant une cuillère à soupe de pâte dans les mains. La déposer sur la plaque, puis l'aplatir un peu à l'aide du dos de la cuillère.

      Enfourner à 180 °C. pendant  10 à 15 mn (selon que vous les préférez fondants ou plus croquants)




      *********

      Peintures contemporaines en vente sur ma boutique, 

      Découvrez mes oeuvres disponibles (clic sur la photo)

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      Bruschetta sans gluten aux figues et fromage de brebis


      Bruschetta aux figues et fromage de brebis

      Bruschetta aux figues et fromage de brebis

      J'ai uttilisé les dernières figues de la saison, pour  cette recette d'antipasti sucrée-salée, à réaliser avec un bon pain sans gluten maison, des figues et de la tomme de brebis des Pyrénées ou du Bleu des Causses.



      Vous trouvez des figues d'août à octobre, 
      et cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
      CUISINONS DE SAISON



      Ingrédients 
      pour 2 personnes
      • 2 tranches de pain
      • 2 figues
      • 4 tranches de fromage de brebis (tomme des Pyrénées ou bleu des Causses)
      • 1 c. à soupe d'huile d'olive

      La Recette

      Préchauffer le four à 200 °C.
      Faire dorer les tranches de  pain pendant 5 mn environ.
      A l'aide d'un pinceau, huiler le pain grillé.
      Déposer dessus 2 tranches de fromage de brebis, puis des tranches de figues.
      Enfourner pour 5 à 10 mn, selon le four,  jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et les figues gratinées.
      Servir aussitôt.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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      Mini-cakes sans gluten aux pralines pour octobre rose


      Vous trouverez la recette sur mon précédent message ICI,

      GROUPE BLOGEUSE CONTRE LE CANCER DU SEIN


      Comme chaque année, octobre est le mois consacré à la campagne de sensibilisation et de lutte contre le cancer du sein. Aujourd'hui une femme sur 8 est touchée par ce fléau et 80% de ces femmes ont cinquante ans et plus.

      Comme beaucoup de blogueuses et blogueurs culinaires,  pour marquer ce mois d'OCTOBRE ROSE, je poste une recette "rose"



      Mini-cakes sans gluten d'automne, myrtilles citron, figue noisette, chocolat coco


      mini cake ou muffin sans gluten  myrtille et citron

      mini cake aux pépites de chocolat, noix de coco ou noisettes

      mini-cakes sans gluten et sans lactose aux saveurs d'automne

      Une envie de varier les plaisirs gustatifs au moment du goûter !
       avec tout un assortiment de mini-cakes, pas un les mêmes...

      J'ai réalisé
      Mini-cake myrtilles glaçage citron
      Mini-cake figue fraiche et myrtilles
      Mini-cake figue fraiche et noisettes 
      Mini-cakes aux raisins secs
      Mini-cakes aux cranberries
      Mini-cake aux noisettes et pépites de chocolat
      Mini-cake aux pralines
      Mini-cake aux fruits confits : papayes confites
      Mini-cake cacao et  pépites de chocolat glaçage chocolat
      Mini-cake à la noix de coco glaçage noix de coco chocolat


      Une recette pour le DEFI D'AUTOMNE

      Recette sans gluten et sans lactose



      Ingrédients 
      pour 10 mini-cakes
      • 50 g d'huile de coco
      • 125 g de sucre complet ou sucre coco
      • 2 oeufs de ferme
      • 175 g farine de riz complet
      • 25 g de farine de châtaigne
      • 75 g de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
      • 2 pincées de sel
      • 10 cl de lait végétal (amande, soja ou millet)
      • 1 c. à café de bicarbonate ou de levure à gâteau sans gluten
      • 1 c. à café de gomme de guar * (facultatif)
      • 10 caissettes en papier 
      • Garnitures au choix : noisettes, figues, noix, raisins secs, cranberries, ou cacao, pépites de chocolat, noix de coco râpé, pralines... alcool, épices...
      • Glaçage : voir à la fin de la recette
      * Gomme de guar : permet au pâtisserie sans gluten de moins s'effriter


      La Recette

      Préchauffer le four à 180 °C.
      Faire fondre légèrement l'huile de coco

      Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 1 mn. Puis ajouter l'huile de coco et fouetter de nouveau.
      Peser et ajouter dans le saladier les farines, fécule, gomme de guar (facultatif) et bicarbonate sans mélanger. Délayer ensuite le tout avec le lait, toujours avec le fouet.
      Vous obtenez une pâte assez épaisse.

      Si vous voulez que les garnitures soient différentes pour chaque mini-cake, prenez un bol. Déposer une belle cuillère de pâte et les ingrédients que vous voulez utiliser pour la garniture d'un petit cake.  N'hésitez pas à bien en mettre, c'est ce qui les rendra gourmand. Vous pouvez aussi ajouter un parfum : alcool ou épices...
      Mélanger bien et déposer la cuillère de pâte dans une caissette en papier. Procéder de même pour les autres mini-cakes en changeant les ingrédients à chaque fois.

      Si vous avez des caissettes en papier pas très rigide, doublez-les pour que la caissette se tienne mieux quand vous déposez la pâte à l'intérieur.



      Déposer les mini-cakes sur une plaque allant au four et enfourner à 180 °C. pendant  20 mn.

      Laisser refroidir

      Si vous voulez les décorer, vous pouvez préparer un glaçage ultra rapide
      • au cacao : pour quelques petits cakes : faire fondre 1 c. à soupe d'huile de coco (environ 20 g) ajouter 15 g de sucre glace et 1 c. à soupe de cacao et bien mélanger. Déposer avec une petite cuillère sur les cakes.
      • au citron : mélanger 1 c. à soupe de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron ou un peu de sirop de citron, ajouter un tout petit peu d'eau et mélanger pour obtenir un glaçage que vous pouvez déposer à la cuillère sur vos cakes.

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      Biscuits italiens, Amaretti aux noisettes, sans gluten




      Les températures descendent et on commence à avoir une envie de réconfort près d'une source de chaleur. Pourquoi pas, juste un bon thé et quelques biscuits...

      Les "amaretti" sont des macarons italiens qui peuvent être moelleux ou croquants suivant le temps de cuisson. Ils sont normalement à la poudre d'amandes, mais comme mon noisetier à produit beaucoup de noisettes cette année, j'ai remplacé une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Une très bonne idée si vous le pouvez, cela leur donne un très bon goût, sinon, vous pouvez les faire seulement aux amandes.

      En Italie, ces biscuits sont servis au dessert avec une liqueur ou un vin sucré... mais pour ma part, il agrémente merveilleusement un dessert comme une mousse ou une glace, ou juste quelques uns à grignoter avec un café ou un thé.


      Ingrédients 
      pour 20 amarettis
      • 2 blancs d'oeuf
      • 1 pincée de sel
      • 125 g de sucre complet (muscovado pour moi)
      • 55 g de farine de riz complet
      • 75 g de poudre d'amandes
      • 100 g de poudre de noisettes
      • 1/2 c. à café d'extrait d'amandes amères (facultatif)
      • sucre glace (facultatif)

      La Recette

      Si vous avez des noisettes entières, les décortiquer et les mixer pour obtenir de la poudre de noisettes.

      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans un saladier, peser la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, la farine de riz et mélanger le tout.

      Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 
      Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à obtenir une belle meringue.

      Ajouter l'extrait d'amande amère. et incorporer ensuite délicatement le mélange poudre d'amandes-noisettes-farine avec une spatule.
      A l'aide d'une cuillère faire de petits tas que vous  rouler dans le sucre glace. Pour faire des amarettis de la même grosseur, je pèse 20 g sur ma balance.
      Disposer les tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

      Enfourner à 180 °C. pendant  10 mn si vous voulez des amarettis moelleux, et 12 mn pour qu'ils soient plus croquants.
      Retirer du four et laisser refroidir.






      Pour vos cadeaux de Noël, décoration intérieure, 

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      Pain de mie sans gluten facile, sans levure de boulanger


      Un pain sans gluten sans levure de boulanger, donc pas de levée. Il est par conséquent très rapide à réaliser. Le moelleux est obtenu avec les blancs d'oeufs montés en neige. Le psyllium, indispensable,  aide aussi à la bonne tenue de ce pain.

      Si vous voulez une adresse pour acheter du psyllium, vous pouvez l'acheter chez JOLIVIA ici.


      ***************
      Pour une recette de pain sans oeuf et sans levure de boulanger, vous en trouverez plusieurs sur mon blog, par exemple ici (pain irlandais) ou (pain-cake).


      Ingrédients 
      • 2 c. soupe de psyllium (téguments)
      • 25 cl d'eau
      • 2 oeufs
      • 1 pincée de sucre
      • 1 c. à café de sel
      • 3 c. à soupe d'huile de votre choix
      • 150 g de farine de riz complet
      • 100 g de fécule de pommes de terre
      • 30 g de fécule de tapioca ou arrow-root (ou à défaut maizena ou fécule pommes de terre)
      • 10 cl de lait de coco épais (certaines marques sont plus épais que d'autres, si le votre est liquide, en mettre un peu moins) - on peut remplacer par 10 cl de crème de soja
      • 1 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten à gâteau
      Réalisation de la recette

      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans un bol, verser les 25 cl d'eau et le psyllium, mélanger. Laisser en attente pendant la préparation de la recette, il va se former un gel.

      Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
      Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes avec l'huile, le sel et le sucre.
      Ajouter ensuite le lait, puis le psyllium et l'eau qui a formé un gel. Bien mélanger au fouet.

      Incorporer les farines et fécules et le bicarbonate ou levure.

      Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement en deux fois les blancs au mélange précédent, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, pour ne pas faire retomber les blancs.

      Verser la pâte dans un moule à cake graissé et enfourner pour 35 mn environ.



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      Gratin de courgettes au chèvre et polenta (sans oeuf)

      Gratin de courgettes au chèvre et polenta (sans oeuf)


      En fin d'été, j'utilise de grosses courgettes du jardin pour faire ce gratin. Le chèvre relève bien ce plat délicieux une fois bien gratiné.



      Ingrédients
      • 1 grosse courgette de jardin ou 3 plus petites
      • 100 g à 200 g de chèvre frais
      • sel, poivre
      • 1 gousse d'ail
      • huile d'olive
      • 2 à 4 c. à soupe de polenta instantanée
      • chapelure sans gluten (facultatif)
      • parmesan (facultatif)


      La Recette

      Eplucher la grosse courgette et enlever l'intérieur. Si c'est des jeunes courgettes, vous n'aurez peut être pas besoin de le faire. Couper en dés.

      Préchauffer le four à 180 °C.
      Faire chauffer une sauteuse avec 2 ou 3 c. d'huile d'olive et faire cuire les courgettes 10 à 15 mn en les remuant souvent.  Saler et poivrer.

      Quand les courgettes sont cuites, ajouter le chèvre frais coupé en morceaux, et quelques cuillères de polenta instantané, ainsi que l'ail coupé finement, puis mélanger le tout, pour bien répartir les ingrédients.

      Verser le tout dans un plat à gratin.
      Vous pouvez parsemer de parmesan et / ou de chapelure.

      Enfourner et laisser cuire et gratiner 25 à 30 mn.
      Servir chaud.



      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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      JOLIVIA, produits naturels, compléments alimentaires


      Je vous propose de découvrir avec moi les produits du site JOLIVIA.fr, une boutique en ligne de produits naturels. J'ai reçu il y a quelques jours quelques uns de leurs articles  :
      • myrtilles séchées bio
      • psyllium blond bio
      • sucre de fleur de coco bio
      • huile bio de noix de coco
      https://www.jolivia.fr/
      Le site Jolivia.fr existe depuis 2009. Au début, il commercialisait seulement des baies de Goji. 
      Puis cette boutique de Bordeaux s'est diversifié avec un large choix de compléments alimentaires naturels, mais aussi des produits d'épicerie et de beauté bio. A ce jour, Jolivia.fr propose plus de 500 produits. 

      Pourquoi JOLIVIA.FR me plait ?

      J'aime la variété de leurs produits


      Si vous utilisez des produits bio et des compléments alimentaires, vous trouverez sûrement votre bonheur, par exemple :
      • spirulines en comprimés, gélules, paillettes,  en poudre, Spiruline Bio AB ou Spiruline Premium, Jolivia.fr est d'ailleurs devenu l'un des tout premiers vendeurs de spiruline sur internet.
      • de nombreux compléments alimentaires d'origine naturelle, vous trouverez entre autres curcuma, graines de chia, ginseng, psyllium, gelée royale...etc
      • huiles essentielles, produits de phytothérapie et gemmothérapie, tisanes...
      • supers aliments comme baies de goji, huile de coco, fèves de cacao, café vert, psyllium...

       

      Vous trouverez aussi des farines sans gluten, les plus classiques mais aussi celles que vous n'arrivez peut être pas à trouver très facilement :

      •  Farine de riz, châtaigne, quinoa, maïs... et aussi farine de coco, de chanvre et farine d'amarante

       

      Et encore,
      D'autres produits d'épicerie comme huile de coco, sucre et substituts comme le xylithol
      Et aussi d'autres toutes sortes de fruits secs : baies de mulberry, myrtilles, cranberries, figues...
      Les amateurs de thé bio trouverons aussi du choix, ainsi qu'une section produits de beauté.

      Mon avis sur Jolvia.fr :

      c'est bien pratique tout ce choix. Au lieu de chercher sur plusieurs sites ce que j'ai besoin, je peux tout commander sur le même. Je trouve que les prix sont raisonnables, et les frais de ports sont gratuits dès 39 €.J'ai commencé à tester les produits reçus et je les trouve de très bonne qualité. Dans quelques temps, je vous donnerai quelques recettes réalisées.


      En attentant, je vous laisse découvrir leur site. 
      Dites moi ce que vous en pensez si vous testez certains de leurs produits, ou si vous les connaissez déjà. Bonne découverte et à bientôt !