Galettes de courgettes à la farine de sarrasin, sans gluten

Galettes de courgettes à la farine de sarrasin

Une bonne recette de galettes de courgettes, légères avec les blancs d'oeufs montés en neige.
Une fois cuites, si vous en avez de trop, vous pouvez les congeler en les posant individuellement sur une plaque dans le congélateur. Une fois les galettes bien congelées, les mettre dans un sachet. Par la suite ce sera bien pratique de les sortir individuellement selon vos besoins pour les faire réchauffer doucement à la poêle ou au four.

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON


Ingrédients 
pour une dizaine de galettes
  • 2 oeufs
  • 4 courgettes
  • 3 c. à soupe bombée de farine de sarrasin (environ 70 g)
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • une bonne pincée de curry
  • poivre et sel

La Recette

Laver et râper les courgettes  (comme des carottes râpées)
Essorer les en les pressant bien dans vos mains pour faire sortir toute l'eau. Peser et garder 450 g pour cette recette (ou adapter avec plus ou moins de farine si vous utilisez la totalité.)
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sel et le poivre, ainsi que le curcuma et le curry. Ajouter les courgettes râpées et  la farine de sarrasin et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule, à la préparation précédente.

Faire chauffer à feu moyen ne sauteuse avec quelques cuillères d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, déposer des cuillères de pâte en les espaçant suffisamment. Vous pouvez aussi vous aider d'un cercle en métal pour les former régulièrement (2 c. à soupe par cercle, tasser un peu et enlever le cercle)
Lorsque les galettes sont dorées, les retourner et lorsque les deux faces sont dorées, les sortir et les mettre sur un papier absorbant.

Servir chaud.

(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Cake magique à l'abricot sans gluten

Cake magique à l'abricot sans gluten


Ce gâteau est très léger et frais, idéal pendant l'été. Il termine délicieusement un repas. Vous pouvez le réaliser aussi avec des petits dés de pêches jaunes. Un régal !!
Source de la recette : "Pâtisseries magiques" chez Marabout

C'est magique puisqu'on on ne réalise qu'une seule pâte mais pendant la cuisson  3 couches se forment : une couche de gâteau, une couche de crème et une couche de flan.


Recette du cake magique à l'abricot sans gluten


Cake magique à l'abricot sans gluten

Préparation 20 mn - Cuisson 45 mn
Moule à cake de 25 cm

A réaliser de préférence la veille de la dégustation, 
il se déguste bien frais.

Ingrédients 
pour 6 personnes
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre complet
  • 90 g de beurre fondu
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 60 g de farine de riz complet ou demie-complet
  • 1 pincée de sel
  • 35 cl de lait
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 abricots


Préparation

Préchauffer le four à 150 °C.
Laver les abricots et les couper en dés. Réserver.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs en y ajoutant successivement le sucre, le beurre fondu, la poudre d'amandes et la farine de riz. Verser le lait petit à petit en continuant de mélanger au fouet. la pâte est liquide, c'est normal. Ajouter l'extrait de vanille.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation précédente, avec un fouet, en travaillant la masse doucement, afin de ne pas dissoudre les blancs dans la pâte. Il va rester de gros grumeaux, c'est tout à fait normal pour cette recette de gâteau magique. Il ne faut pas s'étonner de cette pâte bizarre, la magie va opérer à la cuisson...

Graisser le moule à cake et répartir au fonds les dés d'abricots.
Verser la préparation dessus. Lisser si besoin les blancs flottant à la surface du moule avec la lame d'un couteau.(Je n'ai pas pu mettre tout à fait la pâte dans mon moule, j'ai versé le reste dans 2 petits moules en silicone et j'ai ajouté quelques pépites de chocolat pour remplacer les abricots)


Enfourner à 150 °C. pendant  45 mn, de préférence en convection naturelle. Il est normal qu'à la fin de la cuisson, le gâteau soit légèrement tremblotant. C'est au frais qu'il va figer.
Laisser bien refroidir (environ 2 heures) avant de démouler sinon le gâteau va se casser s'il n'est pas pris.

Toutes mes recettes avec des
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Galettes aubergines lentilles ou steak végétarien

Galette aubergines lentilles ou steak végétarien

Galette aubergines lentilles ou steak végétarien

J'aime beaucoup ces galettes de lentilles et aubergine. Elles sont idéales avec une belle salade composée, et j'ai même testé en guise de viande dans un hamburger, c'était excellent.




Ingrédients
    Pour 6 steaks
    • 1 pomme de terre
    • ½ aubergine
    • 1 œuf
    • 60 g de farine de lentilles
    • 1 c. à soupe de persil hâché
    • Sel, poivre

      La Recette

      Laver la pomme de terre et l'aubergine. Enlever la peau à l'économe des 2 légumes.
      Râper la pomme de terre et l'aubergine au robot, assez finement.
      Dans un saladier, fouetter l’œuf, ajouter les légumes râpés.
      Ajouter la farine de lentilles, sel et poivre et bien mélanger.

      Chauffer une poêle avec quelques cuillères d’huile.
      Déposer un emporte-pièce rond dans la poêle et déposer 1 bonne cuillère du mélange. Tasser bien avec le dos de la cuillère.
      Enlever l’emporte pièce.
      Procéder de même avec les autres galettes. Laisser cuire environ 6 mn. Une fois dorées, les retourner et les laisser cuire encore 5 mn environ.


      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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      Lotte au paprika au four, sauce sans gluten

      recette de lotte, poisson, au paprika

      La lotte s'appelle "baudroie" lorsqu'elle est entière et "queue de lotte" quand elle est vendue sans tête sur les étals. Sa chair est ferme, fine et savoureuse.
      La fermeté de la chair de la lotte peut faire penser à celle du homard.  Si vous voulez rendre rendre l'illusion encore plus parfaite, faire mariner la chair de la lotte coupée en médaillons pendant 2h dans du jus de citron, de l'huile et du poivre. Ensuite faire cuire dans une sauce au cognac. A s'y méprendre !! 

      Ici je l'ai fait cuire directement dans une sauce tomate avec des épices et directement au four. Je préfère la cuisson du poisson au four car par besoin de surveillance et je trouve que le poisson sent moins dans la maison quand il cuit de cette façon.


      Ingrédients 
      pour 4 personnes
      • 1 queue de lotte d'1 kg
      • 1 grosse échalote
      • 1 c. à café de paprika
      • 1 c. à café de curcuma
      • 40 cl de sauce tomate en boite
      • 20 cl de vin blanc sec 
      • 2 c. à soupe de maïzena
      • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
      • sel et poivre
      • 20 cl d'eau ou crème fraiche (facultatif)

      La Recette


      Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
      Couper la lotte en 4 morceaux.

      Hacher l'échalote et la mettre à fondre à feu doux dans de l'huile d'olive. Quand l'échalote est légèrement dorée, ajouter la sauce tomate, le paprika et le curcuma.

      Delayer la maîzena dans le vin blanc et verser dans la sauce. Saler et poivrer.
      Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si la sauce devient trop épaisse ajouter un verre d'eau ou 10 cl de crème fraiche.

      Disposer le poisson dans un plat à four et verser la sauce dessus.
      Enfournez pour 25 minutes de cuisson. 
      Servir avec du riz pilaf.

      (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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      Clafoutis au chocolat et aux cerises sans gluten et sans lactose

      Clafoutis au chocolat et aux cerises sans gluten et sans lactose


      Un clafoutis très chocolat et bien gourmand qui change. Vous pouvez utiliser d'autres fruits rouges pour ce clafoutis : framboises, myrtilles... J'ai utilisé de la crème de coco, mais vous pouvez utiliser 10 cl de  lait + 10 cl de crème fraiche à la place.



      Cette recette avec des cerises est proposée à CUISINONS DE SAISON
      CUISINONS DE SAISON


      Ingrédients 
      pour 6 personnes
      pour un petit moule carré de 20 cm
      • 4 oeufs
      • 70 g de sucre complet
      • 30 g de maïzena ou de fécule d'arrow-root
      • 20 cl de crème de coco
      • 120 g de chocolat noir Nestlé
      • 2 c. à soupe d'eau
      • 1 bol de cerises dénoyautées (ou autres fruits rouges)
      • pépites de chocolat (facultatif)


      La Recette du clafoutis aux cerises


      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec 2 c. à soupe d'eau. Mélanger le jusqu'à obtenir un chocolat bien fondu uniformément.

      Ajouter la maizena (ou l'arrow-root) et la crème et mélanger bien.

      Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
      Ajouter le mélange chocolat fondu et bien mélanger au fouet.
      Incorporer les cerises.

      Verser la pâte dans un moule graissé. Si vous voulez démouler le clafoutis, prévoir un papier sulfurisé au fond du moule avant de verser la pâte.

      J'ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus (facultatif)


      Enfourner à 180 °C. pendant 30 mn. Laisser refroidir avant de démouler.



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      - coco -- cocoVG -

      Pain cake à la farine de bananes vertes sans gluten

      Pain cake à la farine de bananes vertes sans gluten

       

       Cake à la farine de bananes vertes sans gluten

       Version sucrée avec pépites de chocolat

      Pain cake à la farine de bananes vertes sans gluten



      Une nouvelle farine que je teste en ce moment  : la farine de bananes vertes. Je l'ai testé dans un de mes pain-cake du matin. Un cake que je réalise souvent sans sucre, avec du sel pour le goût , entre le pain et le cake. (voir mes autres recettes de pains-cakes sans gluten ICI)

      La farine de bananes vertes

      On la trouve depuis peu mais sachez que cette farine existe depuis très longtemps dans des pays comme le Pérou ou la Jamaïque. Il est conseillé de l'acheter bio car la peau des bananes est la partie la plus exposée aux pesticides. Elle est fabriquée à partir des fruits verts qui sont alors pelés, triés et séchés à l'air sec avant d'être finement broyés.

      La farine de banane verte est une poudre fine à la texture rustique, dont la couleur varie du beige au gris clair. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, elle ne présente pas un goût de banane. Sa saveur est neutre et se marie très bien avec le chocolat, le sucre de coco et bien sûr la banane.

      Du point de vue nutritionnel, elle est très digeste et à indice glycémique bas (45). Elle est une source intéressante de fer, magnésium, manganèse et potassium.

      Cette farine est composée principalement d’amidon résistant, grâce à l’usage de bananes non mûres, un amidon riche en prébiotiques qui n’est pas digéré par l’intestin et qui agit comme les fibres. C’est l’un des aliments les plus riches en amidon résistant et c’est bien là sa plus grande vertu. Les prébiotiques sont une source sélective de nourriture pour les bonnes bactéries intestinales permettent de maintenir ou de rééquilibrer la flore intestinale.

      Comment utiliser la farine de bananes vertes ?

      Cette farine peut être utilisée dans toutes vos recettes de crêpes, gaufres et de gâteaux.

      Elle apporte du  moelleux et du gonflant à vos gâteaux,  et même pains, et elle peut aussi  lier les sauces et les crèmes.
      Cette farine s’utilise jusqu'à 50 à 75% du poids total de vos pâtisseries car sa richesse en amidon la rend plus lourde et son pouvoir d’absorption des liquides est plus élevé.


      Ingrédients de la recette

      • 2 c. à soupe de psyllium
      • 30 cl d'eau
      • 3 oeufs
      • 3 c. à soupe d'huile d'olive 
      • 1 c. à café de sel
      • 100 g farine de riz complet
      • 50 g de farine de bananes vertes
      • 60 g de fécules de pommes de terre
      • 1 c. à café de bicarbonate
      • 1 c. à café de vinaigre* (de cidre de préférence)
      Version sucrée avec :
      • 125 g de sucre coco
      • 80 g de pépites de chocolat
      *Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

      La recette du cake sans gluten à la farine de bananes vertes


      Préchauffer le four à 180 °C.

      Dans un bol, déposez l'eau et le psyllum, mélanger et laisser en attente quelques minutes, le temps de préparer la pâte. Un gel va se former rapidement.

      Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile et le sel.
      Si vous faites une version sucrée, mettre qu'une pincée de sel et ajouter le sucre à la place.

      Déposer par dessus les farines et fécule, ainsi que le bicarbonate. Délayer avec le mélange eau + psyllium.
      Version sucrée : ajouter les pépites de chocolat.

      Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

      Verser dans un moule à cake graissé.

      Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.



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      Découvrez "Les fruits détendus" granola bio sans gluten


      https://www.lesfruitsdetendus.fr/

      Je vous propose de découvrir la marque LES FRUITS DETENDUS, 100 % bio, sans gluten et vegan. J'ai reçu 2 boites de granola composé notamment des fruits séchés sains et bio fabriqués en France. La marque apporte une attention toute particulière pour préserver les nutriments et les vitamines des fruits en utilisant la déshydratation basse température.

      Le granola cacao-noisettes est composé de graines de sarrasin, dattes, graines de tournesol, noisettes, flocons d'avoine sans gluten, cacao et fleur de sel.

      Le granola figues abricot contient : figues, graines de sarrasin, graines de tournesol, abricots séchés, raisins de Corinthe, flocons d'avoine sans gluten et fleur de sel

      Ces granolas sont sans sucres ajoutés et donc naturellement sucrés. 
      Découvrez leurs différents variétés de granola bio selon vos goûts, vous trouverez sûrement celui qui vous plaira le mieux :

      coco-passion
      cacao-cacahuète 
      fraise-framboise
      coco-amande
      cacao-noisette
      pomme-cannelle
      figue-abricot
      cacao-banane

      Ces recettes conviennent pour différents moments de la journée du petit déjeuner à l'apéritif en passant par la pause énergétique du milieu de matinée ou d'après-midi.

      Vous les trouverez aussi sur le site en format individuel à emporter pour un snack, pour une petite pause gourmande et énergétique.

      ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ
      Mon avis :  

      J'ai trouvé ces granolas originaux. On peut les déguster facilement à tous moments de la journée avec leur forme triangulaire. C'est croquant, fruité, très bons et sains, donc au top pour moi. Idéal pour démarrer la journée, on en reprend sans hésiter ! Alors faites vous plaisir et profitez d'un moment healthy et gourmand !

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      Recettes avec des fraises sans gluten et sans lactose

      Une sélection de mes meilleurs recettes de fraises.

      C'est la pleine saison, alors profitez en !

      Tarte rustique aux fraises sans gluten et sans lactose

        Une tarte rustique mais trop bonne!

       Tarte rustique aux fraises sans gluten, sans lactose


      Carrés aux fraises croustillants

      Trop gourmand... Une recette à tester absolument !

      crumble gâteau biscuit aux fraises sans gluten


      🍓

      Mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises sans lactose

      Une mousse délicate et un crumble original

       Mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises


      🍓 🍓🍓🍓🍓
       délicieux et rapide à faire, à déguster sans faim ! 
        Fraises en crumble de sarrasin



      Tarte rhubarbe fraises coco sarrasin

      Entre tarte et gâteau, délicieux !

      Tarte rhubarbe fraises sans gluten, farine sarrasin et noix de coco


      🍓 🍓🍓🍓🍓

      Cookies aux fraises et sucre coco

      Des biscuits sains et délicieux avec de l'huile et farine de coco

      Cookies sans gluten aux fraises et sucre coco

      🍓🍓

      Petite crème coco au coulis de fraises


      Cheesecake glacé au coulis de fraise

       Une recette glacé avec des noix de cajou

      Cheesecake glacé sans lactose aux fraises

      🍓

      Tiramisu aux fraises 

      Un classique revisité avec des fraises, très léger après un bon repas

      Tiramisu aux fraises




      Et terminons par  une boisson bien parfumée

      Sirop de fraises maison

      Très facile à faire, juste des fraises et du sucre, c'est tout !
      Sirop de fraises maison, au sucre de canne complet



      Et si vous voulez encore des recettes avec des fraises,

      🍓🍓🍓ICI la suite 🍓🍓🍓