Oeufs de Pâques au pralin et marmelade d'abricots




Des oeufs de Pâques gourmands au pralin maison. 

Ils se réalisent rapidement (sans tempérage du chocolat) et sont aussi vites dévorés...


Ingrédients
pour 5 oeufs au chocolat de 4 cm de hauteur
  • 50 g de chocolat Nestlé
  • 25 g de lait d'amande
  • 3 c. à soupe de pralin
  • 2 c. à soupe de marmelade d'abricots, confiture ou compote d'abricots (ou d'orange)
  • 1/2 c. à café d'alcool de votre choix (Grand Marnier,cognac) facultatif
Réalisation

Dans un bol, couper le chocolat en morceaux. Ajouter le lait. Faire fondre au micro-ondes 15 s. Mélanger. Remettre 15 mélanger bien pour rendre le chocolat fondu homogène. Ajouter l'alcool et le pralin.
Répartir dans un moule en silicones en forme de 1/2 oeuf, mon moule a 10 alvéoles de 4 cm.

Avec un couteau, bien araser les bords pour que ce soit bien plat. Avec le petit doigt, appuyer sur le milieu pour former un trou. Mettre au frais.



Remplir les alvéoles de confiture et souder les 2 demi-chocolats pour former un oeuf.


 desserts - - desserts VG -
 goûter -   goûterVG -  

Chocolat aux amandes effilées, pour utiliser un reste de chocolat fondu...



Ces petits chocolats permettent d'utiliser un reste de chocolat fondu dont vous vous êtes servi pour un gâteau ou d'autres gourmandises.

C'est très facile à réaliser, en quelques minutes et c'est délicieusement bon !! Du coup, je suis sûr qu'il vous restera toujours un peu de chocolat à chaque fois pour faire ces friandises...

 


Ingrédients
  • reste de chocolat fondu
  • un peu d'eau, de lait, de crème...
  • amandes effilées
  • sucre cassonade (facultatif)

La Recette

Utilisez un reste de chocolat fondu, si besoin redétendez avec un peu d'eau, de lait, de crème ou de beurre.

Mouler en versant le chocolat dans de petits moules en silicone ou déposer des cuillères à soupe sur du papier sulfurisé. Parsemer d'amandes effilées, si vous le désirez d'un peu de sucre cassonade.

Laisser prendre au frais mais pas au frigo. Dégustez...



*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)

Cake salé aux olives et tomates confites, sans gluten et sans lactose

 Cake salé aux olives et tomates confites, sans gluten et sans lactose


Cake salé aux olives et tomates confites, sans gluten et sans lactose


Voici une recette de cake salé pour vos apéritifs ou vos tartines apéritives. L'ajout du psyllium lui permet d'être bien moelleux. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients pour le garnir : comté,  cube de jambon, chorizo, noix, morceaux de figues pour du sucré-salé..

Ingrédients
  • 1 c. à soupe de psyllium + 20 cl d'eau 
  • 3 oeufs
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 . à café de sel 
  • 2 pincées de poivre
  • 1 bonne pincées de curcuma (facultatif)
  • 120 g de farine de riz complet
  • 50 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
  • 30 g de farine de sarrasin ou de teff
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau)
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence)
  • une vingtaine d'olives noires dénoyautées
  • une vingtaine de pétales de tomates confites

La Recette

Mesurer 20 cl d'eau et ajouter le psyllium et laisser en attente (le psyllium va former un gel).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile d'olive, le poivre, le curcuma et le sel.

Ajouter dans le saladier les farines : farine de riz,  farine de sarrasin et fécule. Ajouter le bicarbonate ou la levure. Puis délayer le tout avec l'eau et le psyllium.
 
Incorporer les pétales de tomates confites et les olives coupées en morceaux. Puis ajouter le vinaigre (qui va activer le bicarbonate) et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 mn . Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le pain qui doit ressortir sec. 

Laisser refroidir et couper en tranches ou en dés.
 
 

*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000

Panna cotta à la crème de marron et lait de coco

 Panna cotta sans oeuf coco crème de marron

Panna cotta à la crème de marron et lait de coco

Cette verrine toute simple et rapide à réaliser est délicieuse !

On peut l'agrémenter de mes tuiles dentelles au sésame ou on peut ajouter une cuillère de crème de marron sur le dessus.Un régal !!


Recette sans : gluten lactose oeuf



Ingrédients 
pour 2 à 3 personnes
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petite boite de crème de marron de 100 g
  • 1 brique de 20 cl de lait de coco
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de pépites de chocolat (facultatif)
  • 2 tuiles dentelle au sésame (facultatif)

La Recette
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol l'eau froide pour les ramollir.

Pendant ce temps, dans une casserole, verser le lait de coco et la boite de crème de marron. Fouetter le mélange et mettre à chauffer.
 
Retirer du feu quand la préparation est bien chaude, pas besoin de faire bouillir.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien fouetter pour les faire dissoudre.
 
Verser dans des verrines.
Ajouter des pépites de chocolat si vous voulez pour plus de gourmandises.
 
Mettre au frais au moins 3 heures.
Décorer avec les tuiles dentelles au sésame ou une cuillère de crème de marron.






*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000



   sans gluten--sans lait - sans oeuf - -
  desserts - -verrine  -- lait de coco -- -

Pain cake aux farines de teff et sarrasin

 Pain cake aux farines de teff et sarrasin sans gluten

Ces pains-cake ont ma préférence pour mon petit-déjeuner. J'ai plusieurs recettes de pains-cakes sans gluten sur mon site qui sont sans levure de boulanger. Celui-ci est à IG bas/moyen avec les farines utilisées teff et sarrasin qui n'élèvent pas trop la glycémie par rapport à la farine de riz. Ce qui permet d'éviter le coup de pompe de 11 h.



Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 pincées de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de votre choix
  • 25 cl de lait (ou lait/boisson végétal)
  • 125 g farine de teff
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 25 g poudre d'amande
  • 1 c. à café rase de gomme de guar *
  • 1 c. à café de bicarbonate ou de levure chimique sans gluten
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence) ** (facultatif)

* Gomme de guar : permet aux pâtisseries sans gluten de moins s'effriter
** Vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.

 

La Recette du pain cake aux farines de teff et sarrasin

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sel et le miel. Ajouter l'huile et le lait. Fouetter.
Incorporer les farines et la poudre d'amandes, ainsi que la gomme de guar et la levure ou bicarbonate. Bien mélanger au fouet.
Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Enfourner à 180 °C. pendant  25 à 30 mn selon votre four de préférence en chaleur tournante. 
 
 

(◠‿◠) ̇·٠ Bonnes tartines !! ٠(◠‿◠)

*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000


  - cuisine saine- dietitque - regime-IG BAS -
  cuisine saineVG - dietetiqueVG - regimeVG- IGBASvg
- sans gluten--sans lait sans glutenVG- sanslaitVG -
- pain - painvg -

 

Tuiles dentelles au sésame

 Tuiles dentelles au sésame

Tuiles dentelles au sésame

Un régal ces tuiles aériennes et croustillantes au sésame. Elles sont sans gluten et sans oeuf. Délicieuses à croquer à tout moment comme un bonbon 😋 !!! Miammm et je les ai utilisé pour décorer un dessert dont je vous donnerai la recette bientôt.
 
Je les ai gardé plate mais vous pouvez aussi les former en forme de tuiles en les déposant encore un peu tiède sur un rouleau à pâtisserie pour les incurver.



Ingrédients
pour 20 tuiles dentelles
  • 20 g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 50 g de sucre complet
  • 20 g de farine de riz (complet ou pas)
  • 20 g de graines de sésame
  • 2.5 cl d'eau ou de jus d'orange
La Recette

Préchauffer le four à 180 °C. 
Faire fondre le beurre.Le verser dans un saladier, fouetter le avec le sel et le sucre complet.
Ajouter la farine de riz et l'eau ou le jus d'orange. Bien fouetter.
Ajouter les graines de sésame et mélanger de nouveau..
Mettre au frais 1 heure.

Déposer sur une plaque allant au four, recouvert d'un papier sulfurisé, des petits tas très espacés, de la valeur d'une cuillère à café. (J'ai fait 2 plaques)
 

Enfourner à 180 °C. pendant  5 mn. Laisser refroidir jusqu'à ce que les tuiles soient manipulables pour leur donner la forme d'une tuile si vous le désirez, en les déposant sur un rouleau à pâtisserie.
(Si certaines tuiles se sont soudés entre elles, il est facile de les couper au couteau)


(◠‿◠) ̇·٠ Régalez vous !! ٠(◠‿◠)

*********

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000



Mouillettes vanillées et sauce chocolat

 Mouillettes vanillées et sauce chocolat

Mouillettes vanillées et sauce chocolat sans gluten

Je vous offre mes premières fleurs printanières de mon jardin avec ce dessert ludique que les enfants apprécieront. C'est un cake moelleux et bien parfumé découpé en mouillette et que l'on trempe dans une délicieuse sauce liquide au chocolat réalisée très simplement avec du cacao.

Cette sauce chocolat peut aussi être utilisée sur des crêpes, c'est trop bon !



Ingrédients
 
Cake :
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre complet
  • 25 g de lait (lait d'amandes pour moi)
  • 75 g de beurre pommade ou légèrement fondu et refroidi
  • 25 g d'huile (huile d'olive pour moi)   (vous pouvez aussi mettre 100 g de beurre en tout et ne pas mettre d'huile)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200 g poudre d'amande
  • 90 g de farine de teff (peut être remplacé par farine de riz) 
  • 2 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 petite c. à café de bicarbonate

Sauce chocolat

  • 65 g de cacao amer (Vanhouten)
  • 150 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 25 g de beurre

La Recette

La recette du cake vanillé aux amandes

Préchauffer le four à 180 °C. 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,, l'huile et le beurre pendant 1 mn.
Ajouter le lait, la fleur de sel et la vanille. Mélanger.
Ajouter la poudre d'amande et la farine, ainsi que le bicarbonate. Mélanger en fouettant.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Graisser un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner à 180 °C en chaleur tournante. pendant  30 à 35 mn selon les fours. 
Démouler et laisser refroidir.
Couper en tranches de 1 cm. Puis redécouper en mouillettes.
 

La sauce chocolat

Dans une casserole, mélanger le cacao avec le sucre et délayer avec l'eau. 
Faire chauffer et bouillir 3 mn.
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Verser dans un contenant en verre et laisser refroidir.





Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000


- sans gluten--sans glutenVG-

Carrés pommes coco sans gluten

Gâteau pommes coco sans gluten IG BAS

Gâteau pommes coco sans gluten IG BAS

RECETTE sans gluten, sans lactose, à IG BAS  

réalisée au robot (Monsieur Cuisine)

 
 Voici une recette de gâteau de ma composition que j'ai voulu léger en sucre. Celui-ci est apporté principalement par les pommes que j'ai mixé dans la pâte ce qui apporte aussi du moelleux. Les farines utilisées sont à IG BAS : farine de coco et farine de teff. Et j'ai ajouté sur le dessus une deuxième couche de pâte façon crumble, composé principalement de noix de coco râpée. Des pommes au miel en décor ajoute la touche fruitée. 
 
Donc une recette "régime" mais quand même gourmande !
 
Mes trucs pour réaliser un gâteau moins sucrée et + santé :
 déjà ajouter des fruits, bien plus naturel que le sucre blanc et il faut apporter du goût par autre chose : par exemple du miel, du sel, de l'extrait de vanille ou des épices.
 
 Et j'utilise du sucre complet de canne au lieu du sucre blanc :
Le sucre complet ou intégral bio est beaucoup moins nocif à la santé que le sucre blanc et apporte des nutriments et minéraux. Le sucre blanc est très acidifiant, et les maladies naissent d’un terrain acide. Il favorise le développement du diabète, du surpoids, des maladies cardio-vasculaires et, indirectement, du cancer.
 

Cette recette est proposée au DEFI CUISINE POMME SUCREE OU SALEE
 
 

Cette recette avec des pommes est proposée à CUISINONS DE SAISON 
 
CUISINONS DE SAISON

 
** *   Temps de réalisation et cuisson : 1 heure  ***
 
 
Ingrédients

 Pâte 1
  • 2 pommes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre complet
  • 1 c. à café de miel toutes fleurs
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 pincées de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • 50 g farine de teff (vous pouvez utiliser d'autres farines à la place)
  • 25 g de farine de coco
  • 25 g poudre d'amande
  • 1 c. à café de bicarbonate

Pâte 2 / façon crumble 

  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre complet
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 c à soupe d'huile de coco
  • 35 g de raisins secs (facultatif)

Décoration

  • 2 pommes
  • 1 c. soupe d'huile de coco
  • 1 c. à soupe de miel 
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 2 pincées de canelle (facultatif) ou un peu d'extrait de vanille
  • 5 cl de jus d'orange (facultatif)

 MATERIEL UTILISE : 

  • robot ménager (ici Monsieur CUISINE)
  • Moule carré 20 cm de diamètre

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C. 
Peler les pommes et enlever les pépins après avoir coupé en quartiers.
Dans votre robot ménager avec hachoir : déposer les quartier de pommes et le jus de citron. Mixer pour hacher grossièrement. (pour moi MONSIEUR CUISINE - TURBO quelques secondes)
Ouvrir et racler les bords à la spatule.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte 1, mixer  (30 secondes vitesse 6, puis TURBO qq secondes)
 
Graisser un petit moule de 20 cm de diamètre. J'ai ajouté un carré de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
Verser la pâte assez épaisse au fond du moule et la répartir en lissant à la spatule.
Enfourner pour 15 mn à 180 °C.
 
Pendant ce temps, préparer la pâte façon crumble.
(Pas besoin de laver le robot)  Dans le robot, déposer l'oeuf, le sucre, la noix de coco râpée et l'huile de coco. Mixer (1 mn vitesse 4)
Ajouter les raisins secs sans mixer , en mélangeant à la spatule.

Sortir le moule du four après 15 mn, et répartir la pâte avec noix de coco sur le gâteau, sans tasser. Remettre au four pour 15mn en déposant un papier aluminium sur le gâteau pour éviter qu'il ne brûle. (La noix de coco dore facilement).

Pendant ce temps, peler les 2 pommes restantes. Couper les en tranches un peu épaisses, puis en dés

Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de coco, ajouter les dés de pommes et 5 cl d'eau ou jus d'orange. Les faire cuire 10 mn à feu moyen, en mélangeant souvent. En fin de cuisson, ajouter le sucre, la cannelle ou l'extrait de vanille et le miel. Mélanger.

Démouler le gâteau, répartir les pommes sur le gâteau. Laisser refroidir. Couper en carrés.
Je l'ai servi en l'arrosant de jus d'orange qu'il me restait de la cuisson des pommes.
 
Pour les becs sucrés plus gourmands,
 ajouter 1 c. soupe de  miel en filet sur le gâteau avant de servir.


*********


Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG (lien à droite) pour recevoir toutes les recettes. Vous pouvez aussi vous inscrire sur ma page Facebook (mais celui-ci limite l'audience des publications)


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994
https://www.instagram.com/papillon20000/
INSTAGRAM

https://twitter.com/papillon20000