Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Un cake ultra moelleux, j'adooore ce cake !! Bien délicieux au goûter. Vous pouvez aussi le déguster à la fin d'un repas, avec une boule de glace vanille et des poires au sirop. 

Pour une version sans lactose, utilisez des yaourts au soja.



Ingrédients 
pour 1 cake
  • 4 oeufs
  • 2 yaourts bio à la vanille (déjà sucré)
  • 100 g de sucre complet 
  • 20 cl de crème de coco
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 150 g poudre d'amande
  • 50 g de fécule : arrow-root ou fécule de pommes de terre ou maïzena 
  • 40 g de farine de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat ou 100 g de chocolat noir concassé au couteau
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter les yaourts et la crème de coco et bien mélanger.
Incorporer  la poudre d'amandes. Mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite la farine de châtaigne, la fécule et la farine de coco. Mélanger au fouet.

En dernier ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate et mélanger vigoureusement au fouet une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule  cake graissé.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn. Planter un couteau au milieu du cake pour voir si le cake est cuit. La pâte est cuite s'il n'y a que du chocolat sur le couteau. Si vous avez de la pâte non cuite, remettre à cuire le cake.

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Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Je vous emmène faire un voyage à l'Ile de la Réunion avec cette recette. C'est facile et rapide à préparer et un régal parfumé ! A accompagner de riz basmati.
J'ai trouvé la recette chez BY ACB 4 YOU 



Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 1  magret de canard
  • 1 oignon (pour moi 2 échalotes)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 clous de girofle
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/3 c. à café de gingembre moulu
  • 1 petite gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 verre d'eau
  • sel et poivre

La Recette

Couper le magret de canard en gros morceaux.
Faire saisir côté peau, dans une cocotte en fonte, à sec, pour que le canard rende de la graisse.
Au bout de 5 mn, retourner les morceaux pour les saisir de l'autre côté et faire revenir encore quelques instants.
Retirer la viande et la réserver.
Mettre de côté la graisse de canard. Vous pourrez l’utiliser pour y faire sauter des pommes de terre par exemple.
Mettre les oignons ou les échalotes émincés, les gousses d’ail écrasées et les épices (sauf la vanille) à roussir dans la cocotte.

Ajouter le coulis de tomate et un verre d’eau puis la gousse de vanille fendue et coupée en deux.
Mélanger bien et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Oter le couvercle pour faire réduire la sauce. Elle doit devenir épaisse et brune.

Une fois la sauce bien onctueuse, remettre les morceaux de canard dans la cocotte et remuer pour bien les enrober. Réchauffer quelques instants mais pas trop longtemps pour que la viande reste un peu saignante.

Servir de suite. Vous pouvez accompagner votre canard à la vanille de riz comme à La Réunion.


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Crumble poires chocolat sans gluten sans lactose

Crumble poires chocolat sans gluten sans lactose

Pour ce dessert rapide à réaliser et trop bon ! j'ai utilisé des poires de mon jardin que j'avais congelées l'été passé. Vous pouvez utiliser des poires fraiches (elles vont cuire sans problème au four) ou déjà cuites en conserve, au sirop.

Ce dessert est asses léger car il ne contient pas beaucoup de sucre et la farine de châtaigne apporte de la douceur.

Ingrédients
  • 500 à 600 g de poires crues ou cuites déjà épluchées et épépinées
  • 1 c. à soupe de sucre complet
Crumble :
  • 30 g de sucre complet
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 10 g de poudre de cacao sans gluten
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de farine de coco

La Recette

Si vous utilisez des poires crus, les préparer : les éplucher et les épépiner. Couper les en  morceaux et les déposer dans votre plat allant au four.

Si vous utilisez des poires en sirop, les égoutter. Garder quelques cuillères de jus. Déposer les poires coupées en morceaux dans le plat et arroser d'un peu de jus.

Ajouter 1 c. à soupe le sucre complet et mélanger pour imprégner les poires.

Dans un saladier, mélanger ensemble les éléments du crumble du bout des doigts.

Déposer sur les poires.

Enfourner à 180 °C. pendant  20 mn (25 mn si les poires étaient crues)



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Panoplee, spécialiste du vêtement de cuisine et hôtellerie

veste de cuisine professionnel PANOPLEE



J'ai eu le plaisir de recevoir la semaine dernière une magnifique veste de cuisine de la part de la marque Panoplee. Ce site e-commerce panoplee.fr est spécialisé dans le vêtement de cuisine et d'hôtellerie.

Sur le site Panoplee, vous trouverez une large gamme de vêtements adaptés aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : vestes, costumes, pantalons, chaussures, chemises, tabliers, toques ...  au meilleur rapport qualité/prix !  Et vous pouvez les personnaliser avec une belle broderie de la couleur et la police de votre choix. Alors n'hésitez pas à aller faire un tour pour découvrir le large choix qu'ils proposent.

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La veste que j'ai reçu est de très bonne qualité, parfaitement taillée, fermetures à boutons, à manches avec revers lilas, retroussables avec boutons pression, avec une belle broderie au nom de mon blog. Elle me plait beaucoup. Si elle vous intéresse, elle est en vente ICI sur leur site, avec beaucoup d'autres choix.



Je remercie Panoplee pour cette belle veste de cuisine.


Tarte feuilletée aux poires chocolat crumble

Tarte feuilletée aux poires chocolat crumble

Elle est délicieuse cette tarte. Je l'ai réalisé avec une pâte feuilletée sans gluten de la marque Biobleud, trouvée dans mon magasin bio et je l'ai recouverte d'une bonne pâte à tartiner au chocolat. J'ai utilisé des poires en conserve de mon jardin et je l'ai parsemé de crumble avec de la farine de châtaigne et des amandes effilées. Un régal !!


Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten Biobleud (magasin bio ou Toupargel surgelés)
  • 500 g de poires au sirop
  • 120 g de pâte à tartiner chocolat : Délice à tartine chocolat-poire Chef de France ICI
 Ingrédients de la pâte feuilletée Biobleud :
  • Amidons* (fécule de pomme de terre*, amidon de maïs*), matière grasse végétale non hydrogénée* (palme*, tournesol*), eau, farine de riz*, épaississants : gomme de xanthane, gomme de guar*, farine de pois chiche*, sel de Guérande, protéines de tournesol*, fibres de soja*, jus de citron concentré*    * Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

Crumble
  • 50 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g de sucre complet
  • 1 poignée d'amandes effilées (facultatif)
  • 50 g de beurre
Matériel : moule à tarte



Réalisation

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la laisser au mons 20 minutes sur son plan de travail puis la dérouler très progressivement pour éviter les cassures.

Egoutter les poires au sirop (pas besoin du sirop pour la recette)

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en laissant le papier sulfurisé dessous.
La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. pendant 5 mn.

Etaler la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée.
Couper les poires en dés et répartir dans la tarte.


Préparer le crumble :

Déposer les farines, le sucre et le beurre dans un saladier. Mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte sableuse.

Parsemer la tarte de crumble. Saupoudrer d'amandes effilées et d'une cuillère de cassonade.

Enfourner à 180 °C. pour 30 mn.
Laisser refroidir à température ambiante et déguster.


D'autres recettes avec de la pâte feuilletée 

  - ICI -




https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Banana bread ou cake aux bananes et farine de pois-chiches

Banana bread ou cake aux bananes et farine de pois-chiches

La farine de pois-chiches à un goût particulier que certaines personnes n'aiment pas trop. On l'utilise plutôt dans des recettes salées. Mais on peut quand même l'utiliser en pâtisserie. Pour masquer le goût, on peut ajouter des épices comme la cannelle par exemple. La banane écrasée ainsi que les amandes vont aussi atténuer son goût fort.

Pour moi, ce cake est assez sucré, juste avec de la banane et un peu de miel et il me convient tout à fait au petit-déjeuner. Si vous voulez qu'il soit plus sucré, ajoutez 50 g de sucre.


Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave
  • 4 c. à soupe d'huile de votre choix
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine de pois-chiches
  • 50 g de fécule de pommes de terre ou arrow-root
  • 1 c. à café de levure ou bicarbonate
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre (cannelle en bâton râpé)

Réalisation de la recette

Ecraser finement les bananes à la fourchette.
Ajouter les oeufs et fouetter en mélangeant les deux ingrédients.
Ajouter le miel et l'huile. Fouetter de nouveau.
Incorporer la poudre d'amandes  et la farine de pois chiches, ainsi que la fécule.
Ajouter en dernier la cannelle et la levure ou bicarbonate.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.
Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir

(◠‿◠) ̇·٠ D'autres recettes  ٠(◠‿◠)
avec de la farine de pois chiches ICI


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Gâteau flan pommes ananas, sans gluten

Gâteau flan pommes ananas, sans gluten

Un délicieux dessert sans gluten aux pommes et au léger parfum d'ananas...



Ingrédients

  • 1 yaourt aux fruits de votre choix, ici à l'ananas de 125 g (yaourt de soja pour du sans lactose..)
  • 6 pommes
  • 5 cuillères à soupe de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre de coco pour un régime à IG BAS)
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs) ou autre fécule : arrow-root par exemple

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt et continuer de bien battre. Ajouter ensuite la maïzena et fouetter de nouveau.

Peler les pommes, enlever le centre et les couper en tranches fines. Les incorporer au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à manquer beurré et saupoudrer de cassonade (ou sucre coco)

Cuire au four 30 mn à 180°C.
Laisser refroidir et servir frais.

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Greenberry, la pâtisserie en ligne sans gluten et vegan


Une nouvelle marque de pâtisserie artisanale et saine à vous faire découvrir


https://greenberry.fr/

Pâtisseries saines
Gâteau sans gluten - Vegan - Bio - Sans allergènes

sans gluten, sans blé, selon produit : sans oeuf, sans levure, sans lait, sans fruits à coques...

(certifiés et labellisés)

Vous pourrez choisir dans une large gamme de bonnes gourmandises
cookies, brownies, cakes, quatre-quart, gâteau au chocolat, muffins, biscuits ...


 Personnalisation possible
(50% de sucre en moins, fruits, suppléments)

Création sur commande

Livraison 24H à domicile ou point relais 



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J'ai reçu des brownies et des cookies

Brownie Greenberry

Ces carrés de brownies sont de petites tailles (3.5 cm x 3.5 cm) dommage ! car ils sont vite addictifs ... Ils sont encore meilleurs un peu réchauffés au four (150°C pendant 2 minutes)



Cookies Greenberry

Ces cookies sont de belle taille et bien sablés et croustillants, 
un régal avec mon thé vert au goûter ! 

La qualité et la gourmandise sont là, et en plus c'est sain. C'est donc une marque que je recommande sans soucis. Le prix est assez élevé, mais la gamme bio est toujours plus chère que le traditionnel en raison des ingrédients utilisés.

Leurs produits s’adressent à de nombreuses personnes : GMS, restaurants, hôtels, épiceries et bien sûr les particuliers. J'ai reçu mon colis en relais-colis. Pour le transport, pas de problème,  les pâtisseries sont bien emballés, dans des sachets bien hermétiques. 

Les pâtisseries sont à consommer rapidement, il est indiqué en règle générale sous une semaine après réception, mais je suis sûr que ce genre de petites gourmandises ne trainent pas très longtemps !!!



La petite histoire de la marque :
Greenberry est née de la collaboration d’un diététicien et d’un pâtissier. L’idée était de permettre aux enfants connaissant des difficultés alimentaires de bénéficier de pâtisseries savoureuses et parfaitement saines, une belle initiative ! Ce projet ambitieux leur demandera tout de même 3 ans de recherches avant d’aboutir à une gamme complète pour tous les goûts.


Pour découvrir la gamme complète de leurs produits,
je vous invite à vous rendre sur leur boutique en ligne. 


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