Cake hyper fondant chocolat courgette

cake chocolat fondant sans gluten aux courgettes

gâteau fondant chocolat courgette sans gluten

Un gâteau au chocolat hyper fondant !
Obtenu avec un peu de courgette cru finement hâché dans la pâte, mais promis, 
 cela ne se sent pas du tout à la dégustation !

 Ne manquez pas de le tester  et dites moi ce que vous en pensez !

Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON 
pout réaliser ce gâteau pendant la saison des courgettes
CUISINONS DE SAISON



Recette en images, gâteau sans gluten et sans lactose


Ingrédients
  • 1 courgette : prélevé 150 g de courgette pour ce dessert
  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert
  • 100 g de sucre complet
  • 1 c. à soupe de miel (facultatif)
  • 50 g de poudre d'amandes 
  • 1 bonne pincée de sel
Attention, pas de levure dans ce gâteau, sinon ce ne sera pas la même texture.

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
J'ai préparé ce cake dans mon robot avec la lame coupante. Vous pouvez aussi le réaliser sans, il faudra seulement hacher finement la courgette avant.
Pendant que je mixe, je fais fondre le chocolat au micro-ondes en ajoutant 1 c. à soupe d'eau dans le bol - 45 secondes, j'arrête et je laisse dans le micro-ondes le temps que je prépare la pâte, le chocolat va se ramollir tout seul (ou au bain marie si vous préférez)
J'ai tout d'abord haché la courgette pas trop finement, comme je garde la lame pour la suite, ce sera haché encore plus fin par la suite. Racler les bords pour faire descendre les morceaux de courgettes.

Puis j'ai ajouté les oeufs. Mixer de nouveau.


Ajouter le sucre complet, mixer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 45 s.


Ajouter la poudre d'amandes, le miel et le sel. Mixer environ 20 s.


Ajouter le chocolat fondu, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.


 Verser la pâte dans un moule à cake huilé, vous pouvez constater que la pâte est très liquide, c'est normal.


 Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn. Quand le dessus se craquelle, c'est assez cuit.
L'intérieur peut être encore mou, mais il va se raffermir en refroidissant.

Laisser bien refroidir dans le moule. Si vous le démoulez avant refroidissement, il ne se tiendra pas.



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Beignets de courgettes à la farine de pois-chiches et coco

Beignets de courgettes à la farine de pois-chiches et coco

Une de mes recettes que je réalise souvent en été, avec différents variantes. Cela permet de congeler des courgettes du jardin, (pas facile à congeler autrement) et d'avoir quelque chose de prêt sous la  main quand je n'ai rien d'autres en hiver.

Farines utilisées : farine de coco - farine de pois-chiches - farine de sarrasin


La farine de coco a une grande capacité d'absorption. C'est pratique pour les préparations humides comme les gâteaux aux fruits ou ici avec la courgette qui contient beaucoup d'eau. Je l'utilise donc en partie dans ma pâte, avec de la farine de pois chiches qui a aussi cette même propriété. Et la troisième farine utilisée dans cette recette, c'est la farine de sarrasin que j'utilise très souvent.

Je trouve que ces 3 farines vont très bien ensemble, surtout dans les recettes salées. Cela permet d'avoir un IG BAS par rapport à d'autres farines et fécules classiques sans gluten : riz, maïzena et fécules de pommes de terre. De plus elles apportent des fibres et divers vitamines et minéraux : sélénium, manganèse, phosphore, vitamine B9...



Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON




Ingrédients 
pour environ 18 beignets
  • 1 très grosse courgette de jardin ou plusieurs petites - environ 550 g de courgette râpé bien égoutté au final
  • 3 oeufs
  • 25 g farine de coco
  • 25 g de farine de pois-chiches
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 1 botte de persil
  • 10 feuilles de basilic
  • sel, poivre

La Recette


Laver la ou les courgettes. Eplucher si besoin. Ouvrir et enlever les graines si c'est une grosse courgette. Passer au robot pour la râper assez finement. Presser entre vos mains pour enlever l'eau. Mettre dans une passoire, ajouter 1/2 c. à café de sel, mélanger. Laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps, hacher ensemble finement les 4 ails, le persil, le basilic et l'échalote.
Presser une deuxième fois avec vos mains, pour enlever l'excedent d'eau. Au final, j'avais 560 g de courgettes égoutées.

Déposer les courgettes dans un saladier. Ajouter les oeufs fouettés auparavant dans un bol.
Ajouter les farines,  le mélange d'herbes, poivrer et saler et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte qui se tient assez bien. Voir la photo ci-dessous. Si besoin, rajouter un peu de farine de coco ou de pois-chiches pour absorber l'excédent d'humidité encore en trop.

 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec quelques cuillère d'huile d'olive. Déposer des cuillères de pâte et aplatir légèrement pour former les beignets. Laisser cuire environ 5 mn, jusqu’à ce que le beignet dore, le retourner et laisser cuire environ 5 mn.

Ces beignets se congèlent très bien. Les déposer sur une planche pour les congeler individuellement. Une fois pris, les décoller de la planche et les mettre dans un grand sachet.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Flognarde ou clafoutis à l'abricot sans lactose, sans gluten

Clafoutis à l'abricot sans lactose, sans gluten


J'aime beaucoup utiliser les fruits en été pour réaliser mes pâtisseries, comme ici un très bon clafoutis. J'utilise du sucre complet* , de couleur brune. Voilà pourquoi j'obtiens un clafoutis beaucoup plus sombre que celui que vous avez peut être l'habitude de voir.

* Le sucre complet ou intégral est beaucoup moins nocif à la santé que le sucre blanc et apporte des nutriments et minéraux, il a conservé tous les sels minéraux (magnésium, fluor), vitamines, et acides aminés de la canne à sucre. C'est un fortifiant du système nerveux, qui permet aussi de combattre l'acidose et l'acétone, de prévenir l'anémie, et de maintenir l'équilibre acido-basique.
Le sucre blanc est très acidifiant, et les maladies naissent d’un terrain acide. Il favorise le développement du diabète, du surpoids, des maladies cardio-vasculaires et, indirectement, du cancer. 
Pour plus d'infos, voir ma page les ingrédients utilisées dans mes recettes.



Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON





Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre complet ou intégral
  • 30 g de beurre, de margarine ou de crème d'amandes 
  • 80 g farine de riz complet
  • 20 g de maïzena
  • 25 cl de lait d'amandes
  • 1 c. à café de bicarbonate (facultatif)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Puis ajouter le lait et la crème d'amandes ou le beurre et continuer de fouetter.

Ajouter la farine de riz, le bicarbonate et la maizena. Fouetter de nouveau.

Graisser un moule à quiche et verser la pâte. Répartir les abricots dénoyautés et coupés en deux ou en morceaux.

Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.



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Pain cake sans gluten à la tomate sans levure de boulanger



Dans cette recette de pain-cake, la sauce tomate remplace le liquide. Ce pain est très bon pour faire des tartines à l'apéritif, par exemple du caviar d'aubergines, ou pour manger avec une salade verte, ou un mélange de crudités estivales.

Option : pour servir à l'apéritif, vous pouvez  ajouter dans ce cake : olives dénoyautés, cubes de feta, tomates confites...




Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de sucre  
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de farine de riz
  • 20 g de farine de sarrasin
  • 50 g de maizena
  • 75 g de fécule de pommes de terre 
  • 4 g de téguments de psyllium *
  • 2 c. à café de gomme de guar *
  • 1 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 20 cl de sauce tomate1 c. à café d'herbes de Provence 
  • 1 c. à café de curcuma + 2 pincées de poivre (facultatif)
  • 1 c. à café de vinaigre (de cidre de préférence) ou de jus de citron
* améliore la texture et le moelleux, le pain sans gluten s'émiette moins

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le sel et l'huile.

Incorporer les farines et fécule, le psyllium, la gomme de guar, ainsi que le bicarbonate. Mélanger au fouet.

Ajouter ensuite la sauce tomate, le curcuma et le poivre. Mélanger de nouveau.

Terminer avec le vinaigre de cidre (qui va activer votre levure) et fouetter énergiquement une dernière fois.

Graisser un moule à cake et y verser la pâte.

Enfourner à 180 °C. pendant  35 mn.


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Carrés coco sans gluten, sans lactose

Carrés coco sans gluten, sans lactose


Un délicieux dessert fondant pour ceux qui aiment la noix de coco !!



Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre coco (ou autre sucre)
  • 40 g d'huile de coco fondu légèrement
  • 80 g farine de riz complet
  • 160 g de noix de coco râpé
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 pincée de sel 
  • 1 c à soupe de rhum ambré ou 2 c. à soupe de rhum blanc (facultatif)
  • 1 petite  c. à café de bicarbonate ou de levure sans gluten

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser votre moule de papier sulfurisé pour favoriser le démoulage.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Puis ajouter l'huile et fouetter de nouveau.

Ajouter la farine de riz, le bicarbonate ou la levure. Mélanger.
Ajouter le sel, le lait de coco, la noix de coco râpé et le rhum. Mélanger.

Enfourner à 180 °C. pendant 25 mn.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.


(◠‿◠) ̇·٠ Bon dessert sans gluten ! ٠(◠‿◠)



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Roulés feuilletés au pesto (basilic)

Roulés feuilletés apéritif au pesto (basilic)

De petits feuilletés au basilic très parfumés pour un apéritif estival !



Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten
  • 3 c. à soupe d'un pot de pesto ou pesto maison
  • 3 c. à soupe de poudre d'amandes 
  • parmesan (facultatif)
  • graines de sésame pour décorer(facultatif)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte feuilletée.
Ouvrez le pot de pesto. Si de l'huile d'olive est remonté sur le dessus, le mettre de côté pour une autre utilisation. Récupérer que le pesto un peu plus épais pour faire ce feuilleté.
Dans un bol, mélanger le pesto avec la poudre d'amandes, ce qui permettra d'épaissir et de faire un genre de pâte épaisse, que vous pourrez étaler sur la pâte feuilletée.
Une fois le pesto-amande étalé, enrouler la pâte pour former un boudin. Découper des rondelles pas trop épaisses et posez les sur le papier sulfurisé.
Parsemer de graines de sésame et / ou de parmesan.

Enfourner à 180 °C. pendant  20 mn.
Le pesto va rendre de l'huile d'olive à la cuisson. Egouter les roulés 5 mn sur du papier absorbant, avant de les servir tiède.



(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Tarte fine aubergine parmesan, sans gluten

Tarte fine aubergine parmesan, sans gluten

Une entrée toute simple à l'aubergine : pâte feuilletée, sauce tomate, aubergine et parmesan.


Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
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Ingrédients 
pour 4 personnes
    • 1 pâte feuilletée sans gluten
    • 1 c. à soupe de moutarde
    • 20 cl de sauce tomate
    • 1 gousse d'ail
    • 1 aubergine
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 50 g de parmesan râpé


    La Recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Laver l'aubergine et la couper finement en tranches à la mandoline.
    Dérouler la pâte feuilletée. Découpez 4 carrés pour faire des parts individuels. Pour les restes de pâte voir plus bas. *
    Peler la gousse d'ail et hacher finement. 
    Tartiner légèrement la pâte feuilletée de moutardeà l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
    Verser dessus la sauce tomate. Répartir l'ail haché.
    Puis déposer les tranches d'aubergines. Les faire légèrement se chevaucher.
    Enduire les aubergines d'huile d'olive à l'aide du pinceau à pâtisserie.
    Parsemer de parmesan.
    Saler un peu et poivrer si vous le désirez, mais pour ma part, je ne l'ai pas fait. J'ai trouvé la moutarde et le parmesan suffisant pour relever.


    Enfourner à 180 °C. pendant  20 mn.

    * Pour les restes de pâte feuilletée, vous pouvez les couper en morceaux, poser dessus un peu de sauce tomate et de parmesan, et enfourner pour 15 mn. Servir à l'apéritif.


    (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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    - sans gluten-- sans oeuf - -
    sans glutenVG- Sans oeufVG
     quiche
    -

    Tartelettes flan aux abricots sans gluten

    Tartelettes flan aux abricots sans gluten


    J'ai réalisé ces tartelettes avec le mix pâte sucrée sans gluten BMD (clic sur le logo ci-dessous)
    Le mélange de farines est bio et est très pratique pour faire des pâte à tartes. Au niveau texture et goût, on dirait des pâtes à tarte avec gluten et personne n'y voit la différence.

    Avec la quantité de pâte à tarte obtenue avec cette recette,  vous pourrez réaliser 4 tartelettes et des biscuits sablés avec le reste de la pâte comme des sablés fourrés à la confiture (ici)

    Si vous voulez faire une grande tarte, vous pouvez alors utiliser toute la pâte à tarte et doubler les ingrédients de la garniture.

    Farine utilisée BMD sans gluten
     BMD Dietelice sans gluten 

    Ingrédients 
    Pour réaliser 4 tartelettes

    Pâte à tarte : 
    • 240 g de mix pâte sucrée BMD
    • 1 jaune d'oeuf
    • 60 g de sucre
    • 60 g beurre mou
    • 50 g d'huile neutre ou huile d'olive douce
    • 70 g d'eau
    Garniture :
    • 300 g d'abricots frais  (sans les noyaux) (ou au sirop,  ou congelés)
    • 1 blanc d'oeuf
    • 1 oeuf entier
    • 2 c. à soupe de crème de soja
    • 40 g de sucre complet
    • amandes effilées (facultatif)

    La Recette
    Pour la pâte à tarte :
    Dans un saladier, verser la farine, ajouter au milieu le jaune d'oeuf, le beurre mou, l'huile et le sucre et mélanger du bout des doigts en sablant le tout. Petit à petit ajouter l'eau jusqu'à former une boule de pâte.
    Mettre au frais 30 mn à 1 heure.

    Etaler la pâte entre 2 feuilles de film étirable alimentaire, et en garnir vos moules à tartelettes graissés.

    Dans un saladier, fouetter l'oeuf au fouet avec le blanc et le sucre. Ajouter la crème et fouetter de nouveau.

    Répartir les abricots sur la pâte à tarte et verser l'appareil précédent sur les abricots. Parsemer d'amandes effilées.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn.



    Avec le reste de la pâte, découper des formes à l'aide d'un emporte pièces. Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 15  mn.

     

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