Oeufs de Pâques au chocolat fruité

réaliser ses oeufs de Päques au chocolat



réaliser ses oeufs de Päques au chocolat


 

réaliser ses oeufs de Päques au chocolat

C'est le moment de faire ses oeufs en chocolat, c'est tellement meilleur que les chocolats industriels sans goût ! L'année dernière, j'ai  réalisé des oeufs avec du muesli croustillant, recette ICI.
On peut trouver différents modèles de moules en silicone. Celui que j'ai trouvé dans un bazar permet de réaliser 5 petits oeufs, il a 10 alvéoles de demi-oeuf. 

Un délice ces chocolats !!! Pâques, c'est possible que ce soit tous les jours !!!...

Ingrédients 
pour 5 petits oeufs en chocolat
  • 100 g de chocolat noir Nestlé à pâtisser
  • 20 g de cranberries séchées
  • 20 g de papayes séchées (ou de raisins secs)
  • 1 c. à soupe d'amandes effilées
  • 1 c. à soupe de crème fraiche ou crème de soja

La Recette

  1. Couper finement les fruits secs au couteau ou dans un mini-hachoir.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, mélanger le bien.
  3. Verser une première couche épaisse à la cuillère dans chaque alvéole des moules.
  4. Il doit vous rester du chocolat fondu, ajouter la crème. Mélanger. Ajouter les fruits secs et les amandes effilées. Mélanger.
  5. Répartir dans le moules en tassant bien.
  6. Mettre au frais 30 mn au moins.
  7. Démouler les chocolats.
  8. Pour les souder entre eux, je fais chauffer une assiette vide 1 mn au micro-ondes. Je pose 2 par 2 mes chocolats à plat sur l'assiette chaude en les frottant un peu pour que le chocolat fonde et je les soude.
Vous pouvez conserver les chocolats à température ambiante mais dans un endroit un peu frais.



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Des idées pour le menu de Pâques, recettes sans gluten

Bientôt le WE Pascal, voici quelques suggestions pour votre repas de Pâques.
Clic sur la photo pour la recette.


 Les idées apéritives


Verrines de printemps au radis

https://www.gourmandesansgluten.fr/2019/03/verrines-de-printemps-aux-radis-chevre.html

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Cake salé à la sauce tomate et aux olives
 
 Cake salé à la sauce tomate pour l'apéritif

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Minis flans soufflés poivrons et chorizo

 Minis flans soufflés poivron et chorizo, sans gluten

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Les entrées sans gluten



 Bavarois d'avocat au saumon fumé



 Bavarois d'avocat au saumon fumé


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Poêlée d'asperges vertes au bacon et parmesan
 
Poélée d'asperges vertes au bacon et parmesan
 
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 Tourte de Pâques aux blettes

Tourte de Pâques au blettes, sans gluten

 



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Tajine d'agneau aux carottes et au miel


Tajine d'agneau aux carottes et au miel


Desserts sans gluten pour Pâques




 Nids de Pâques (sans gluten et sans lactose)

 Nids de pâques, petits gâteaux sans gluten

Pour d'autres idées de desserts, c'est ICI


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Bonnes Fêtes de Pâques



Tourte de Pâques aux blettes, sans gluten

Tourte de Pâques au blettes, sans gluten

Une recette de tourte Pascale vu chez Nat ICI et testée en version sans gluten. J'ai réalisé une pâte brisée avec en partie de la farine de sarrasin. J'ai oublié de mettre comme elle, des oeufs dans le mélange épinard-fromage, mais finalement ce n'est peut être pas si mal. Car l'intérieur n'est pas sec et compense avec la pâte sans gluten qui est souvent beaucoup plus sèche qu'une pâte avec farine de blé. J'ai utilisé du chèvre à la place de la ricotta. Cette tourte peut très bien faire le repas d'un soir avec une salade verte ou peut être servi en entrée le jour de Pâques. J'ai bien aimé, à refaire.



Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois d'avril pour les blettes
CUISINONS DE SAISON





Ingrédients 
Pour 4 à 6 personnes 
Moule pas trop grand, le mien est carré : 16 x 16 cm
  • 2 pâtes brisées sans gluten ou
Pour la pâte à tourte comme moi :
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de bicarbonate ou de levure sans gluten
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 3 c. à soupe d'eau
Garniture
  • 300 gr de blettes (avec leur vert )
  • 4 oeufs
  • 125 gr de ricotta (j'ai mis du chèvre frais bien égoutté)
  • 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé 
  • 2 cas de chapelure sans gluten (je n'ai pas mis)
  • 10 cl de crème fraiche liquide (pour moi crème de soja)
  • sel, poivre

La Recette

Préparer les blettes : les couper en tronçons. Pour enlever les fils facilement des côtes de blettes , j'entaille la base de celles-ci sans tout à fait les inciser entièrement et je tire pour que les fils viennent. Je fais la même chose pour l'autre côté de la côte. On peut aussi les couper au ciseaux pour éviter d'avoir à les enlever. Ajouter le vert des blettes et recouvrir d'eau et faire bouillir avec un peu de sel pendant 10 mn. Egoutter et presser bien pour enlever un maximum d'eau. Pour ma part, je fais cela la veille de la recette.
Hacher les grossièrement au couteau.
Graisser le moule.
Préchauffer  le four à 180°.
Préparer la pâte à tourte, sauter cette étape si vous avez acheté des pâtes prêtes à cuire.
Dans un saladier, fouetter les 2 oeufs avec l'huile et les 2 pincées de sel.
Ajouter par dessus les farines, le bicarbonate et mélanger à la spatule. Ajouter l'eau et mélanger à la main pour former une boule. de pâte. Si nécessaire, ajouter encore 1/2 c. à 1 c. à soupe d'eau selon la consistance. Votre pâte ne doit être ni trop sèche, si trop humide pour bien s'étaler.
Poser un morceau de film alimentaire sur la table, puis la moitié de la pâte dessus. L'aplatir un peu avec votre main. Puis poser dessus un deuxième morceau de film alimentaire. 
Etaler la pâte avec votre rouleau dessus. Cette technique permet de bien étaler une pâte sans gluten sans qu'elle ne se brise. Enlever le film alimentaire du dessus. 
Passer la main sous le film alimentaire du dessous pour la transporter jusqu'au moule et retourner le morceau de pâte d'un coup dans le moule. Enlever le 2ème film alimentaire.
Recommencer l'opération avec d'autres morceaux de pâte si votre moule n'est pas recouvert en entier, en soudant les morceaux qui manquent avec vos doigts. Couper la pâte sur le bord du moule pour égaliser.

La garniture :
Dans un saladier déposer la ricotta (ou le fromage de chèvre frais), les blettes bien égouttées, la chapelure (facultatif), le parmesan, la crème, sel et poivre, et bien mélanger.

Verser les 2/3 de la préparation aux blettes sur la pâte. Bien répartir et faire 4 trous avec une cuillère en faisant attention de ne pas casser les jaunes.

Recouvrir du reste de préparation.

Déposer la seconde pâte brisée ou le reste de la pâte "maison" en veillant à bien souder les bords, je le fais avec la pointe de mon couteau.


Piquer la pâte avec un couteau à 2 ou 3 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper lors de la cuisson.

Dorer la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau si vous voulez. Je ne l'ai pas fait, je l'ai badigeonné d'huile d'olive et j'ai parsemé de graines de pavot.

Enfourner pour 50 mn, à 1 heure à 180 °C. (pour moi 50 mn suffisait pour ne pasdéssécher la pâte, et le jaune d'oeuf était juste pris)


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Clafoutis à la purée d'aubergine

Clafoutis à la purée d'aubergine

Une recette pour utiliser les aubergines de mon  jardin, que ce soit fraiches en été mais aussi congelées comme ici (les aubergines se congèlent très bien en purée). J'aime bien utiliser les aubergines de cette façon, ou en flan comme ici.

J'ai utilisé de la farine de lentilles, mais vous pouvez modifier et mettre à la place de la farine de sarrasin par exemple.

Recette sans gluten, sans lactose si vous n'utilisez pas le fromage de chèvre


Ingrédients
Purée d’aubergines
  • 500 g d’aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre
 Appareil à flan :
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème de soja
  • 40 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de lentilles
  • 200 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Accompagnement :
  • 20 cl de sauce tomate (en conserve ou en brique)
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
Réalisation de la recette
Réalisation de la purée d’aubergines
Laver et peler les aubergines. Les couper en gros dés puis les faire cuire 30 min avec un verre d’eau et 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.  Ajouter 2 gousses d’ails hachées.
Ajouter persil et basilic.
Assaisonner. Une fois cuit, mixer 30 secondes.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème de soja.
Incorporer la farine de riz et la farine de lentilles.
Ajouter la purée d’aubergines et l’huile d’olive. Mélanger. Saler et poivrer.

Graisser un moule à quiche. 

Verser la préparation. Répartir la bûche de chèvre. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn.

Pendant ce temps réchauffer la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive et les herbes de provence pour parfumer. Rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt.

Nids de Pâques pistache-chocolat sans gluten



Voici des petits nids individuels pour le dessert de Pâques. De petits gâteaux marbrés chocolat et pistache bien délicieux...

J'ai utilisé des moules à savarin en silicone. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule rond. Il suffira de les creuser légèrement si vous voulez plus de ressemblance avec un nid.



Ingrédients
Pour 6 nids

  • 1 œuf
  • 60 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel
  • 25 g d’huile neutre (tournesol)
  • 4 c. à soupe de crème de soja
  • 80 g de farine mix pâtisserie ou 40 g de farine de riz + 40 g de fécule pommes de terre ou maizena
  • ¼ c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 c. à soupe bombée de cacao sans sucre
La ganache :
  • 100 g de chocolat noir Nestlé
  • 10 cl de crème de soja

La Recette

Mixer les pistaches pour obtenir une poudre. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, la crème de soja et le sel. Mélanger de nouveau au fouet.
Incorporer ensuite la farine et la fécule, ainsi que le bicarbonate.
Séparer la pâte en deux parts égales. Ajouter à l’une d’elles les pistaches en poudre et à l’autre le cacao.
Verser la pâte dans les moules, cuillères par cuillères pour former les petits marbrés.
Enfourner pour 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la crème : faire chauffer à feu doux la crème de soja avec le chocolat. Fouetter bien.
Remplir un cornet à papier avec cette crème et décorer les nids en tournant autour des petits gâteaux. Poser dessus quelques décorations ou mini œufs de Pâques. Laisser prendre quelques heures au frais.
 


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Verrines de printemps aux radis, chèvre et chorizo


Que ce soit en entrée ou en petites verrines, ce mélange chèvre radis et chorizo est parfait !

Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 25 g de chorizo doux sans gluten en tranches fines
  • + 2 tranches fines de chorizo pour décorer
  • 100 g de chèvre frais égoutté
  • 25 g de tomates confites, séchées et à l’huile
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (du pot de tomates confites)
  • 1 petite c.à café d’herbes de Provence ou autres herbes de votre choix
  • sel et poivre
  • 1/2 botte de radis

Réalisation

Dans un bol, écraser le chèvre frais à la fourchette avec l’huile d’olive.
Ajouter le chorizo coupé finement, ainsi que les tomates confites coupées en morceaux si besoin.
Nettoyer les radis et les couper en tranches. Les mélanger au chèvre. En garder une partie pour la décoration sur le dessus.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir dans les verrines et décorer.

Saisir rapidement à sec, sur feu assez vif,  les 2 tranches de chorizo dans une poêle antiadhésive. Les retourner quelques secondes de l’autre côté.
Laisser refroidir sur du papier absorbant, elles vont durcir. Puis les déposer sur les verrines juste avant de servir.
Servir frais.


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Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Un cake ultra moelleux, j'adooore ce cake !! Bien délicieux au goûter. Vous pouvez aussi le déguster à la fin d'un repas, avec une boule de glace vanille et des poires au sirop. 

Pour une version sans lactose, utilisez des yaourts au soja.



Ingrédients 
pour 1 cake
  • 4 oeufs
  • 2 yaourts bio à la vanille (déjà sucré)
  • 100 g de sucre complet 
  • 20 cl de crème de coco
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 150 g poudre d'amande
  • 50 g de fécule : arrow-root ou fécule de pommes de terre ou maïzena 
  • 40 g de farine de noix de coco
  • 100 g de pépites de chocolat ou 100 g de chocolat noir concassé au couteau
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter les yaourts et la crème de coco et bien mélanger.
Incorporer  la poudre d'amandes. Mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite la farine de châtaigne, la fécule et la farine de coco. Mélanger au fouet.

En dernier ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate et mélanger vigoureusement au fouet une dernière fois.

Verser la pâte dans un moule  cake graissé.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn. Planter un couteau au milieu du cake pour voir si le cake est cuit. La pâte est cuite s'il n'y a que du chocolat sur le couteau. Si vous avez de la pâte non cuite, remettre à cuire le cake.

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Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Magret de canard à la vanille (recette Ile de la Réunion)

Je vous emmène faire un voyage à l'Ile de la Réunion avec cette recette. C'est facile et rapide à préparer et un régal parfumé ! A accompagner de riz basmati.
J'ai trouvé la recette chez BY ACB 4 YOU 



Ingrédients 
pour 2 personnes
  • 1  magret de canard
  • 1 oignon (pour moi 2 échalotes)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 clous de girofle
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/3 c. à café de gingembre moulu
  • 1 petite gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 verre d'eau
  • sel et poivre

La Recette

Couper le magret de canard en gros morceaux.
Faire saisir côté peau, dans une cocotte en fonte, à sec, pour que le canard rende de la graisse.
Au bout de 5 mn, retourner les morceaux pour les saisir de l'autre côté et faire revenir encore quelques instants.
Retirer la viande et la réserver.
Mettre de côté la graisse de canard. Vous pourrez l’utiliser pour y faire sauter des pommes de terre par exemple.
Mettre les oignons ou les échalotes émincés, les gousses d’ail écrasées et les épices (sauf la vanille) à roussir dans la cocotte.

Ajouter le coulis de tomate et un verre d’eau puis la gousse de vanille fendue et coupée en deux.
Mélanger bien et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Oter le couvercle pour faire réduire la sauce. Elle doit devenir épaisse et brune.

Une fois la sauce bien onctueuse, remettre les morceaux de canard dans la cocotte et remuer pour bien les enrober. Réchauffer quelques instants mais pas trop longtemps pour que la viande reste un peu saignante.

Servir de suite. Vous pouvez accompagner votre canard à la vanille de riz comme à La Réunion.


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