Les yeux d'halloween

Des yeux globuleux et sanguinolents pour Halloween !!

Vos invités seront aumusés ou dégoutés ?

Cette recette est rapide et facile à réaliser. Vous pouvez la faire en vous amusant avec vos enfants. Les yeux sont confectionnés avec des litchis, avec un grain de raisin noir à l'intérieur. Pour le sang c’est de la gelée de framboise tout simplement.

Inspirée par la recette de marmiton

Ingrédients

• 1 boite de litchis au sirop (une vingtaine de litchis)
• 1 grappe de raisin noir
• 10 cl de coulis de framboises (avec des framboises surgelées)

La Recette

Égoutter les litchis en gardant environ un verre de jus.

Introduire un grain de raisin dans chaque litchi.

Mélanger 2 c. à soupe de jus de framboise avec le jus de citron.
Égoutter les yeux et les déposer dans un bol en verre, ajouter le jus de framboise par dessus.

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Crackers aux graines et farine de pois chiches, sans gluten

Pour vos apéritifs, tout seul ou à tartiner...

Recette trouvée ici chez QUINOA ET BASMATI

Ingrédients
Pour une vingtaine de crackers

• 150 g de farine de pois-chiche
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de curry ou de cumin en poudre
• une poignée de graines de votre choix  : tournesol, sésame...
• sel, poivre

Réalisation des crackers
Dans un saladier déposer la farine.

Ajouter l’épice de votre choix, saler et poivrer.

Mélanger avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte compacte que vous pourrez étaler. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Déposer la boule de pâte entre deux feuilles film étirable pour que ce soit plus facile à étaler.

Etaler la pâte avec un rouleau. Ajouter les graines sur vos crackers, avec le rouleau à pâtisserie les incruster dans la pâte

Couper la pâte au couteau en forme de losanges ou autres formes. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ces biscuits se suffisent à eux même
On peut aussi faire un houmous maison et les tremper dedans.

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Filet mignon aux carottes façon tajine

La cuisson en tajine au four permet de réaliser une recette sans surveillance une fois que le plat est au four.

30 minutes de préparation

15 minutes de précuisson

1h de cuisson au four

Ingrédients
Pour 4 personnes

• Un filet mignon de porc
• 2 patates douces
• 8 carottes
• 20 centilitres de coulis de tomates
• 10 centilitres d'eau
• Une cuillère à café de curry
• Une cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation
Couper le filet mignon en cubes.
Éplucher les légumes. Les laver et les couper en cubes pas trop gros.
Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de filet mignon avec l'huile d'olive. Quand ils sont presque dorés ajouter les échalotes hachées et les épices. Laisser revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que les échalotes soit légèrement dorées.
Ajouter les légumes et la sauce tomate ainsi que l'eau. Salez et poivrez.

Versez le tout dans une tajine et enfourner dans un four préchauffé à 180 degré pendant une heure.

✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿ Bon appétit ✿●•٠(✿◠‿◠)

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Pâte à tartiner à l'Eveil de Bouddah

Une pâte à tartiner saine et gourmande, rapidement réalisée avec les sachets instantanées ISWARI. Cette pâte ne se conserve pas très longtemps. Consommez là dans les 3 jours.

L’Éveil du Bouddha est une préparation instantanée crue, végétale et sans gluten pour le petit déjeuner. Prêt immédiatement en ajoutant un lait végétal ou un jus de fruit. Il combine de délicieux super aliments nutritifs comme le chia, le chanvre et le cacao avec des aliments purs et nourrissants comme les amandes moulues ou le sarrasin, parfumé avec des fruits déshydratés et moulus. Ils sont extrêmement nourrissants et pourtant, légers et faciles à digérer, vous offrant une énergie lumineuse pour bien démarrer votre journée.

J'ai détourné cette préparation pour en faire une pâte à tartiner très rapide à réaliser.

Ingrédients

• 6 dattes
• 6 c. à soupe d'Eveil de Bouddah
• 5 c. à soupe d'eau de source
• 1 c. à soupe rase d'huile de coco
• 2 c. à soupe de graines de sagesse

La Recette

Enlever les noyaux des dattes. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf les graines de sagesse. Mélanger ces dernières à la pâte mixée.
Utiliser cette pâte à tartiner pour vos tartines du matin.

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Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes, pécan, et pépites de chocolat

De délicieux cookies bien agréables  à l'heure du café...

- Recette sans gluten, sans lactose -

Ingrédients 
pour 20 cookies

• 1 oeuf
• 100 g de sucre complet
• 120 g de beurre de cacahuètes
• 20 g de farine de sarrasin
• 20 g de farine de coco
• 60 g de farine de teff
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 1/2 c c. de bicarbonate ou de levure à gâteau sans gluten
• 3 c. à soupe d'eau  
• une poignée de noix de pécan
• une poignée de pépites de chocolat (ou couper des morceaux de chocolat sur une tablette à l'aide d'un économe)

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger bien en continuant de fouetter. Continuer à incorporer les farines avec une spatule ou avec les mains : farines de sarrasin, coco et teff, ainsi que la fécule de pommes de terre et le bicarbonate. La pâte devient sableuse. Continuer à mélanger en ajouter l'eau pour former une boule de pâte.

Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Former des boules de pâte en prenant une cuillère à soupe de pâte dans les mains. La déposer sur la plaque, puis l'aplatir un peu à l'aide du dos de la cuillère.

Enfourner à 180 °C. pendant  10 à 15 mn (selon que vous les préférez fondants ou plus croquants)

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Bruschetta sans gluten aux figues et fromage de brebis

J'ai uttilisé les dernières figues de la saison, pour  cette recette d'antipasti sucrée-salée, à réaliser avec un bon pain sans gluten maison, des figues et de la tomme de brebis des Pyrénées ou du Bleu des Causses.

Ingrédients 
pour 2 personnes

• 2 tranches de pain
• 2 figues
• 4 tranches de fromage de brebis (tomme des Pyrénées ou bleu des Causses)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

La Recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire dorer les tranches de  pain pendant 5 mn environ.
A l'aide d'un pinceau, huiler le pain grillé.
Déposer dessus 2 tranches de fromage de brebis, puis des tranches de figues.
Enfourner pour 5 à 10 mn, selon le four,  jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et les figues gratinées.
Servir aussitôt.

(✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿ Bon appétit ✿●•٠(✿◠‿◠)

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Mini-cakes sans gluten aux pralines pour octobre rose

Vous trouverez la recette sur mon précédent message ICI,

Comme chaque année, octobre est le mois consacré à la campagne de sensibilisation et de lutte contre le cancer du sein. Aujourd'hui une femme sur 8 est touchée par ce fléau et 80% de ces femmes ont cinquante ans et plus.

Comme beaucoup de blogueuses et blogueurs culinaires,  pour marquer ce mois d'OCTOBRE ROSE, je poste une recette "rose"

Mini-cakes sans gluten d'automne, myrtilles citron, figue noisette, chocolat coco

Une envie de varier les plaisirs gustatifs au moment du goûter !

 avec tout un assortiment de mini-cakes, pas un les mêmes...

J'ai réalisé

Mini-cake myrtilles glaçage citron

Mini-cake figue fraiche et myrtilles

Mini-cake figue fraiche et noisettes 

Mini-cakes aux raisins secs

Mini-cakes aux cranberries

Mini-cake aux noisettes et pépites de chocolat

Mini-cake aux pralines

Mini-cake aux fruits confits : papayes confites

Mini-cake cacao et  pépites de chocolat glaçage chocolat

Mini-cake à la noix de coco glaçage noix de coco chocolat

Recette sans gluten et sans lactose

Ingrédients 
pour 10 mini-cakes

• 50 g d'huile de coco
• 125 g de sucre complet ou sucre coco
• 2 oeufs de ferme
• 175 g farine de riz complet
• 25 g de farine de châtaigne
• 75 g de fécule de pommes de terre (ou maïzena)
• 2 pincées de sel
• 10 cl de lait végétal (amande, soja ou millet)
• 1 c. à café de bicarbonate ou de levure à gâteau sans gluten
• 1 c. à café de gomme de guar * (facultatif)
• 10 caissettes en papier 
• Garnitures au choix : noisettes, figues, noix, raisins secs, cranberries, ou cacao, pépites de chocolat, noix de coco râpé, pralines... alcool, épices...
• Glaçage : voir à la fin de la recette

* Gomme de guar : permet au pâtisserie sans gluten de moins s'effriter

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre légèrement l'huile de coco

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 1 mn. Puis ajouter l'huile de coco et fouetter de nouveau.
Peser et ajouter dans le saladier les farines, fécule, gomme de guar (facultatif) et bicarbonate sans mélanger. Délayer ensuite le tout avec le lait, toujours avec le fouet.
Vous obtenez une pâte assez épaisse.

Si vous voulez que les garnitures soient différentes pour chaque mini-cake, prenez un bol. Déposer une belle cuillère de pâte et les ingrédients que vous voulez utiliser pour la garniture d'un petit cake.  N'hésitez pas à bien en mettre, c'est ce qui les rendra gourmand. Vous pouvez aussi ajouter un parfum : alcool ou épices...
Mélanger bien et déposer la cuillère de pâte dans une caissette en papier. Procéder de même pour les autres mini-cakes en changeant les ingrédients à chaque fois.

Si vous avez des caissettes en papier pas très rigide, doublez-les pour que la caissette se tienne mieux quand vous déposez la pâte à l'intérieur.

Déposer les mini-cakes sur une plaque allant au four et enfourner à 180 °C. pendant  20 mn.

Laisser refroidir

Si vous voulez les décorer, vous pouvez préparer un glaçage ultra rapide

• au cacao : pour quelques petits cakes : faire fondre 1 c. à soupe d'huile de coco (environ 20 g) ajouter 15 g de sucre glace et 1 c. à soupe de cacao et bien mélanger. Déposer avec une petite cuillère sur les cakes.

• au citron : mélanger 1 c. à soupe de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron ou un peu de sirop de citron, ajouter un tout petit peu d'eau et mélanger pour obtenir un glaçage que vous pouvez déposer à la cuillère sur vos cakes.

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Biscuits italiens, Amaretti aux noisettes, sans gluten

Les températures descendent et on commence à avoir une envie de réconfort près d'une source de chaleur. Pourquoi pas, juste un bon thé et quelques biscuits...

Les "amaretti" sont des macarons italiens qui peuvent être moelleux ou croquants suivant le temps de cuisson. Ils sont normalement à la poudre d'amandes, mais comme mon noisetier à produit beaucoup de noisettes cette année, j'ai remplacé une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Une très bonne idée si vous le pouvez, cela leur donne un très bon goût, sinon, vous pouvez les faire seulement aux amandes.

En Italie, ces biscuits sont servis au dessert avec une liqueur ou un vin sucré... mais pour ma part, il agrémente merveilleusement un dessert comme une mousse ou une glace, ou juste quelques uns à grignoter avec un café ou un thé.

Ingrédients 
pour 20 amarettis

• 2 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 125 g de sucre complet (muscovado pour moi)
• 55 g de farine de riz complet
• 75 g de poudre d'amandes
• 100 g de poudre de noisettes
• 1/2 c. à café d'extrait d'amandes amères (facultatif)
• sucre glace (facultatif)

La Recette

Si vous avez des noisettes entières, les décortiquer et les mixer pour obtenir de la poudre de noisettes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, peser la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, la farine de riz et mélanger le tout.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 

Ajouter petit à petit le sucre et battre jusqu’à obtenir une belle meringue.

Ajouter l'extrait d'amande amère. et incorporer ensuite délicatement le mélange poudre d'amandes-noisettes-farine avec une spatule.

A l'aide d'une cuillère faire de petits tas que vous  rouler dans le sucre glace. Pour faire des amarettis de la même grosseur, je pèse 20 g sur ma balance.

Disposer les tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

Enfourner à 180 °C. pendant  10 mn si vous voulez des amarettis moelleux, et 12 mn pour qu'ils soient plus croquants.
Retirer du four et laisser refroidir.

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