Petits amandiers à l'orange et aux 3 chocolats sans gluten

Petits amandiers à l'orange et aux 3 chocolats sans gluten






J'ai réalisé de petits gâteaux individuels sans farine, avec de la poudre d'amande et avec mes 2  parfums préférés pendant les fêtes : orange et chocolat !
Ces petits gâteaux sont toppissimes et trop délicieux !!!

Pour réaliser ces petits gâteaux de fêtes, on réalise une pâte à gâteau que l'on divise en 3. Dans chaque tiers de pâte, on ajoute un chocolat différent : chocolat noir, chocolat blanc et chocolat praliné.
On fait cuire ensuite dans des moules à muffins. Il ne faudra pas les faire trop épais sinon quand vous allez faire le montage, les petits gâteaux seront bien trop haut !



Ingrédients 
pour 6 petits gâteaux individuels
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 100 g poudre d'amande
  • 1 pincée de bicarbonate (ou levure à gâteau sans gluten)
  • 1 pincée de sel
  • 35 g de chocolat noir à dessert Nestlé
  • 35 g de chocolat blanc Nestlé
  • 35 g de chocolat praliné Nestlé (traces de gluten indiqué)
  • 15g + 15g + 15g g de beurre = 45 g (ou huile de coco pour du sans lactose)
 Garniture et enrobage
  • 1 pot de confiture d'orange (voir ma recette ici)
  • 100 g de chocolat noir Nestlé
  • 20 g de beurre (ou huile de coco)
  • pralin (vahiné) ou noisettes concassées
1 plaque pour muffins en silicone

La Recette
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, le sel et le bicarbonate et fouetter de nouveau.
Partager la pâte en trois parts en répartissant de la pâte dans deux autres bols.
Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le beurre et une cuillère à soupe d'eau.  Bien mélanger et incorporer dans 1/3 de la pâte.
Faire de même pour le chocolat praliné puis pour le chocolat noir.

Préchauffer le four à 180 °C.
Répartir chaque couleur de pâte dans 6 moules à muffins en silicone (plaque) Vous serez peut être obligé de faire 2 fournées selon vos moules.

Faire cuire vos petits muffins 15 à 20 mn selon votre four (ne pas trop faire cuire pour qu'ils restent moelleux) Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le montage des petits gâteaux, prendre un muffin au chocolat blanc, le tartiner généreusement de confiture d'orange, mettre par dessus un muffin au chocolat praliné, et tartiner de confiture. Poser le chocolat noir dessus.

Préparer le glaçage au chocolat.
Faire fondre l'huile de coco. Déposer le chocolat en carrés dans l'huile de coco et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Si besoin, remettre un peu à chauffer.
Enduire les petits gâteaux de chocolat, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Parsemer de grains de pralin.
Mettre au frais.



Mini pâté en croûte au sanglier

Mini pâté en croûte au sanglier

Mini pâté en croûte au sanglier

Voilà quelque chose que je n'avais pas mangé depuis longtemps puisque l'on n'en trouve pas sans gluten. Alors quand j'ai vu le moule à mini pâté en croute au magasin bazar du coin,  je me suis dit pourquoi pas tenter !  Et bien, j'ai bien fait car il est délicieux !! Je retenterai sûrement l'expérience, par contre la prochaine fois avec une pâte tout-autour maison.

Pour le pâté, les quantités sont pour 1 mini-pâté en croûte et 2 terrines de 400 g environ.

Si vous n'avez pas de moule à mini pâté en croûte, vous pouvez faire un gros pâté en croûte dans un moule à cake normal, il faudra par contre faire cuire plus longtemps.


Ingrédients
  • 1 pâte brisée sans gluten à dérouler (en grande surface ou magasin bio)
  • 1 rôti de sanglier de 600 g environ
  • 1 kg de gorge et / ou de poitrine de porc
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de cognac ou d'armagnac
  • sel et poivre

La Recette
Si vous utilisez une pâte brisée toute prête, la sortir du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.

Désosser la viande de porc et retirer la couenne,  couper la viande en morceaux.
Couper le sanglier également en morceaux.
Déposer la viande dans un robot et hacher le tout ou utiliser un hachoir à viande si vous avez. J'ai procédé en deux fois, et j'ai haché plus finement une partie.

Dans un grand saladier, verser la viande, ajouter les 2 oeufs et le cognac.

Peser le tout, j'ai obtenu 1kg 300.

Selon le poids, saler avec 20 g de sel par kg et poivrer avec 2.5 g de poivre par kg.

    Si vous n'avez rien pour peser de petites quantités, vous pouvez vous aider de cuillères : 
     1 cuillère à café de sel = 5 g -  1 cuillère à soupe = 15 g     1 cuillère à café de poivre = 2.5 g - 1 cuillère à soupe = 8 g  

Donc pour 1kg 300 j'ai mis 26 g de sel et 3.25 g de poivre. Mélanger bien le tout et n'hésitez pas à le faire avec les mains car c'est comme cela que l'on mélange le mieux.

Découper un morceau rectangulaire de papier sulfurisé de la longueur du moule intérieur et de la hauteur des 3 côtés + 2 cm. Huiler le moule pour que le papier adhère mieux.


Dérouler la pâte brisée et la découper selon la dimension du papier sulfurisé. Poser la pâte sur le papier sulfurisé et la déposer dans le moule. C'est l'opération la plus délicate !! Je me suis aidé de pinces à linge pour faire tenir la pâte d'un côté car elle ne tenait pas. Si vos avez quelqu'un sous la main, demandez lui de tenir la pâte pendant que vous commencer à mettre votre pâté à l'intérieur ! Tassez bien avec vos doigts ou le dos de la cuillère. Rabattre le trop de pâte sur le dessus (normalement les 2 cm de plus prévu au départ)

Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner pour 45  mn. Laisser refroidir dans le moule.


(◠‿◠) ̇·٠ Passez de bonnes fêtes ٠(◠‿◠)
de fin d'année



https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Bundt cake aux épices de Noël, à la confiture d'orange et noix de pécan


Bundt cake aux épices de Noël et à la confiture d'orange

Bundt cake aux épices de Noël et à la confiture d'orange

 
Ce gâteau à une texture différente d'un gâteau classique. Sûrement parce que j'ai remplacé une partie du sucre par de la confiture d'orange. La glaçage chocolat et crème de coco ajoute à la gourmandise !



Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 60 g de suce complet
  • 60 g de confiture d'orange avec écorces maison (recette ici)
  • 100 g de beurre
  • 5 cl de crème de coco
  • 80 g farine de riz complet
  • 20 g de farine de  châtaigne (si vous n'avez pas remplacez par de la farine de riz ou une autre farine)
  • 40 g de fécule de pommes de terre
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten)
Le mélange noix - noisettes :
  • 5 cl de crème de coco
  • 60 g de noix de pécan ou de noisettes ou un mélange des deux
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices ou de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de confiture d'orange
Glaçage au chocolat :
  • 10 cl de crème de coco
  • 100 g de chocolat noir
.

La Recette 

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre légèrement le beurre, il ne doit pas trop chauffer.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la confiture et le beurre et bien battre de nouveau.

Ajouter 5 cl de crème de coco, les farines, poudre d'amandes et bicarbonate et mélanger bien.

Graisser votre moule si vous n'utilisez pas de moule en silicone anti-adhérent.

Concasser un peu les noix et noisettes avec votre rouleau à pâtisserie ou au mixeur. Certaines peuvent rester entières.

Dans un bol, mélanger les noix de pécan, les noisettes, les épices et la confiture.

Dans le moule verser une bonne moitié de la pâte à gâteau. Répartir dessus le mélange avec les noix et noisettes, tout le tour. Puis verser le reste de la pâte.

Enfourner à 180 °C. pendant  30 mn.  Laisser refroidir.

Quand le gâteau est froid, ou le lendemain, faire chauffer la crème de coco.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier le chocolat coupé en morceaux. Verser la crème bien chaude sur le chocolat. Couvrir pendant 5min puis mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse.
Verser le glaçage sur le gâteau.

On peut servir avec le chocolat encore tiède.

 


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Faire son mélange d'épices de Noël pour pain d'épices

Faire son mélange d'épices de Noël pour pain d'épices sans gluten

L'amidon et la farine de blé se cache souvent dans les ingrédients des mélanges d'épices tous prêts. La marque "cook" propose certaines épices « garantie sans gluten » , sinon pour les autres marques d'épices, bien souvent ce sera avec « traces possibles de gluten ».


Vous pouvez réaliser vos propres mélanges en utilisant des épices et graines entières que vous pouvez moudre vous-mêmes. Vous aurez ainsi moins de risque de contamination.

Si vous voulez moudre vos graines, il vous faudra un moulin à poivre, à graines ou à café. Certains blendeurs puisssants peuvent aussi le faire.

 

Pour réaliser un mélange d'épices de Noël pour pain d'épices sans gluten, 

vous pouvez utiliser :
  • 2 étoiles de badiane
  • 7 g de graines d'anis vert
  • 20 g de cannelle en bâton moulu
  • 10 clous de girofle
  • 10 grammes de grains de coriandre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (si vous voulez éviter le gluten, utilisez un morceau de gingembre frais à râper et à ajouter au moment de la réalisation de la recette)
  • 1/4 de cuillère à café d'une noix de muscade râpée
Moudre le tout jusqu’à obtenir une belle poudre, puis versez-la dans un pot en verre.
Pour moudre, j'utilise un moulin à café électrique, bien plus puissant qu'un robot. Je passe ensuite le tout dans un petit chinois (tamis fin) pour enlever les morceaux plus gros qui resteraient, très désagréable dans un gâteau.


Le mélange se conserve bien à l’abri de la lumière et de l’humidité. Par contre, je vous conseille de l'utiliser assez rapidement pour profiter de tous ses parfums.

Ils peut s’utiliser :
  • dans la cuisine salée : foie gras, magret de canard, poulet et aussi poissons et crustacés...
  • dans les boissons d’hiver chaudes comme les chocolat chauds, thés, infusions, vin chaud...
  • dans la cuisine sucrée : biscuits, tartes, cakes, compotes, brioches, crumble, biscuits secs, pain d’épices, spéculos, etc.
Mes recettes avec ce mélange d'épices
Pain d'épices  ici et ici et
Biscuits de Noël ici et

Bonhommes en pain d'épices sans gluten
 

Joyeux Noël



Quelques petits biscuits pour vous souhaiter 

un Joyeux Noël
 

Christmas cake sans gluten et sans lactose

Christmas cake sans gluten et sans lactose

Un cake très parfumé. Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool,  vous pouvez mettre à la place du jus d'orange et ajouter un peu plus d'épices à pain d'épices.

Recette de gâteau sans gluten, sans lactose, sans oléagineux

 

Farine utilisée : Mix cake sucré MBD
Ces mix de farines sont dosés et adaptés pour chaque réalisation culinaire. Ils sont bien pratiques pour ceux qui ne veulent pas faire leur propre mélange. Et aussi pour réussir plus facilement vos desserts et vos différents plats, surtout pour les débutants en cuisine sans-gluten.
Clic sur le logo pour la boutique en ligne
 BMD Dietelice sans gluten

 


Ingrédients 
pour un moule à cake de 24 cm
  • 100 g de raisins secs
  • 25 g d'écorce d'oranges bio
  • 25 g de dattes (4)
  • 3 c. à soupe d'alcool de votre choix (cognac, rhum ambré, Grand Marnier...) + 1 c. à soupe pour arroser après cuisson
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 60 g d'huile de coco fondu (ou huile de votre choix) 
  • 140 g de mix BMD + 50 g farine de riz complet   {ou 190 g de mix pâtisserie de votre choix)
  • 1 c. à café  de levure sans gluten ou de bicarbonate
  • 1/2 c. café d'épices à pain d'épices
  • 1 c. à café de vinaigre* (de cidre de préférence)

* Vinaigre : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever.

La Recette
A l'avance :
Dans un bol, préparer les fruits secs : raisins, écorce d'orange coupées en petits morceaux et dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux.  Ajouter 2 c. à soupe d'alcool et mélanger. Laisser en attente au moins 45 mn en mélangeant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel.
Egoutter les fruits secs et verser l'alcool dans le mélange oeuf-sucre.

Peser la farine et prélever une cuillère à soupe. Mélanger cette cuillère aux fruits secs et  bien les envelopper de farine (petit truc pour éviter qu'ils ne retombent à la cuisson du cake)
Ajouter  dans le saladier, la ou les farines et la levure, bien mélanger au fouet.
Faire fondre légèrement l'huile de coco et incorporer au mélange précédent, puis ajouter les épices, et en dernier le vinaigre (si besoin) et les fruits secs.

Graisser un moule à cake. Verser la pâte en enfourner pour 30 mn.
Démouler et arroser d'une cuillère à soupe d'alcool de votre choix (facultatif)
Laisser refroidir.

Une sélection de recettes de Noël
 ICI




Etiquettes à imprimer pour cadeaux de Noël

J'avais besoin d'étiquettes pour mes cadeaux de Noël. Comme je n'ai pas trouvé ce que je voulais sur le net, je les ai réalisées.
Elles peuvent peut être vous servir, donc je vous les offre bien volontiers.
Pour imprimer, clic sur l'image, puis quand elle s'affiche, faites un clic droit, puis choisissez "enregistrez l'image sous".
Vous pourrez ensuite imprimer les étiquettes dans votre logiciel habituel. Choisissez un papier un peu épais de préférence.

Etiquettes à imprimer pour cadeaux de Noël


Découvrez mes cartes postales anciennes
et notamment celles de Noël ICI



Croquants aux amandes sans gluten




Pour continuer mon calendrier de l'Avent, je vous propose aujourd'hui des croquants aux amandes. Ces petits biscuits secs sont bien croquants se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils peuvent se consommer à tous moments de la journée.

Le croquant est un biscuit sec typiquement provençal. Il est issu d’une recette ancestrale dont l’histoire est liée à la persistance de l’amandier dans le paysage provençal. Souvent consommé lors des fêtes, il fait partie des treize desserts provençaux.


Ingrédients 
Pour une douzaine de biscuits
  • 1 oeuf
  • 60 g de sucre complet
  • 75 g farine de riz complet
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 60 g d'amandes entières

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre.
Ajouter la farine de riz, farine de châtaigne et la fécule. Mélanger, en finissant de pétrir avec les mains. Ajouter les amandes.
Former un pain avec la pâte.
Sur votre plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé, poser votre pain.

Enfourner à 180 °C. pendant 30  mn, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortir du four et couper en tranches de 2 cm avcc un couteau bien tranchant. Laisser refroidir.


Anciennes cartes de Noël, visitez mon autre blog
(clic sur la photo ci-dessous)

http://cartepostaleancienne.blogspot.com/search/label/No%C3%ABl


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Bûche sans gluten à l'orange curd, noisettes et ganache chocolat crème de marrons



Un recette de bûche de Noël sans gluten excellente, savoureuse et gourmande, pour passer les fêtes sans frustration et pour faire plaisir à vos convives ! 

Pour la recette de cette année,  j'ai composé à partir de parfum que j'aime bien retrouver à Noël, orange-chocolat-marrons, avec une touche de noisettes dans la pâte à biscuit.

Pour garnir ma bûche, j'ai réalisé un orange-curd :  une crème pâtissière où l'on remplace le lait par du jus d'orange. Et je l'ai recouvert d'une ganache chocolat noir avec de la crème de marrons pour l'adoucir.


Alors qui veut une tranche de ma bûche ?




 Recette de bûche de Noël sans gluten sans lactose 

Pour 8 à 10 personnes  - Temps de réalisation 1 h.20


Ingrédients

Biscuit roulé
  • 3 oeufs
  • 75 g de farine de riz complet
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 5 cuillères à soupe d'eau très chaude
  • 125 g de sucre
  • 1/2 c. à café de levure sans gluten ou de bicarbonate

Orange curd
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ) ou jus d'orange en bouteille non sucré
  • 40 g de beurre (pour du sans lactose, remplacer par de la purée d'amandes)
Pour imbiber le biscuit 
  • 10 cl de jus d'orange
  • facultatif : 1 c. à soupe de Grand Marnier
Ganache chocolat marron
  • 200 g de crème de marrons
  • 150 g de chocolat à pâtisser noir Nestlé
  • 2 c. à soupe de crème (ou crème de soja)
Pour décorer
  • quelques noisettes et/ou des noix de pécan
  • 1 c. à café de miel
  • des petits sujets de Noël en plastique
  • sucre glace sans gluten

Préparation

Le biscuit
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les 3 jaunes d'oeuf et l'eau chaude en mousse. Ajoutez peu à peu les 2/3 du sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la poudre de noisettes et la fécule et un peu de bicarbonate (ou levure).

Monter les blancs en neige bien ferme, et verser le reste du sucre à la fin tout en continuant de battre. Incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente en mélangeant délicatement. Quand le tout est bien incorporé, verser le reste des blancs et incorporer délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé dont vous relevez les bords. Répartisser la pâte en une couche d'un centimètre environ.
Mettre à four chaud à 180 °C pendant 12 mn.

La cuisson terminée, retourner aussitôt le biscuit sur un papier sulfurisé saupoudré de sucre. Humecter le papier sulfurisé sur lequel a cuit le biscuit et décoller le soigneusement. Rouler le biscuit avec le papier sur lequel vous l'avez retourné et laisser refroidir.

La crème orange curd
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena et fouetter de nouveau.

Presser les oranges. Délayer la préparation petit à petit avec le jus.

Verser le tout dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Fouetter pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajouter le beurre en dés ou la purée d'amandes et fouetter de nouveau.

Imbiber le biscuit

Dérouler délicatement la bûche encore tiède et imbiber le biscuit avec 10 cl de jus d'orange et un peu de Grand Marnier si vous le souhaitez.

Montage de la bûche
Etaler l'orange-curd sur le biscuit et rouler le aussitôt.

La ganache chocolat - crème de marrons
Faites chauffer la crème et le chocolat au bain-marie. Mélanger au fouet, puis incorporer la crème de marron.

Etaler la ganache sur la bûche. Dessiner sur la bûche avec les dents d'une fourchette des stries irrégulières imitant les veines du bois et décorer selon votre goût.

Laisser prendre au frais quelques heures. Vous pouvez couper ensuite les extrémités de la bûche, une fois la crème bien refroidit, pour faire plus net sur les côtés.

Noisettes caramélisées
Ecraser quelques noisettes avec un rouleau à pâtisserie.
Les déposer dans une petite poêle et les faire dorer à sec 10 s en mélangeant, puis ajouter un peu de miel, faire revenir encore 10 s. Décorer votre bûche avec.
Saupoudrer par endroit de sucre glace.

Bonne dégustation et Joyeux Noël



Recettes d'autres bûches ICI 


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Tarte aux noix, coco et pépites de chocolat


Tarte aux noix, coco et pépites de chocolat


Tarte aux noix, coco et pépites de chocolat



Un délice, cette tarte au noix et au chocolat ! Une bonne association gourmande. Vous pouvez  utiliser des noix de pécan à la place des noix de Grenoble.



Ingrédients 
Pâte à tarte :
  • 125 g de farine sans gluten : 75 g de farine de riz complet + 25 g de farine de châtaigne + 25 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
  • 25 g de poudre d'amande
  • 25 g de sucre complet
  • 50 g d'huile de coco (non fondu)
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café d'épices de Noël (ou à défaut de cannelle)
 Garniture aux noix :
  • 3 oeufs
  • 25 g de sucre complet
  • 100 g de miel toutes fleurs
  • 10 cl de lait de coco
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 150 g de noix de Grenoble en cerneaux
  • 100 g de pépites de chocolat noir

La Recette

La pâte à tarte :

Dans un saladier, déposer les farines et la poudre d'amandes.
Ajouter le sucre complet, les épices et l'huile de coco qui est encore solide (non fondu).
Mélanger du bout des doigts et émietter pour obtenir une pâte sablée.
Incorporer ensuite l'oeuf battu en mélangeant bien à la spatule, jusqu'à former une boule.
Mettre au frais pendant 1 heure entouré de film alimentaire.

Graisser un moule à tarte.
Etaler la pâte entre 2 morceaux de film alimentaire, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir le moule à tarte.

Garniture aux noix :
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le miel. Ajouter la cannelle, le lait et la poudre d'amandes, fouetter à nouveau.

Répartir les noix et les pépites de chocolat sur la pâte à tarte. Verser dessous l'appareil oeuf-sucre-lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn. 
Laisser refroidir.



S'il vous reste de la pâte à tarte, vous pouvez faire des biscuits (clic sur la photo)

Biscuits de Noël sans gluten, sans lactose


https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Bonbons bananes (Beignets à la banane)

Bonbons bananes (Beignets à la banane)

Les bonbons bananes ce sont des petits beignets typiques de l'Ile de La Réunion. Une recette bien utile quand on a beaucoup de bananes bien mûres à utiliser avant qu'elles ne s'abiment. 

J'ai ajouté à la recette classique un peu de pépites de chocolat pour leur donner un air de fêtes.

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON du mois de décembre
CUISINONS DE SAISON


https://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-pere-noel

Ingrédients
  • 2 bananes
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 100 g de farine sans gluten de votre choix, pour moi : 50 g de farine de riz complet + 20 g de fécule de pommes de terre + 20 g de farine de sarrasin + 10 g de farine de coco
  • 2 pincées de bicarbonate ou levure à gâteau sans gluten
  • 5 cl de lait (pour moi lait d'amandes)
  • facultatif : 1 c.  à café de rhum  - 10 g de pépites de chocolat   - 1 pincée de canelle
  • Pour la cuisson huile de votre choix, pour moi huile de coco

Réalisation  
Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter l'oeuf et  le sucre. Mélanger le tout en y incorporant la farine, ainsi que 2 pincées de bicarbonate ou de levure sans gluten.
Verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter la vanille, du rhum si vous voulez, un peu de cannelle et les pépites de chocolat.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et former des beignets ronds ou ovales à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faire cuire de chaque côté, puis déposer les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Servir tièdes de préférence.
Beignet de bananes de l'Ile de la Réunion



https://www.facebook.com/pages/Gourmande-sans-Gluten/200894656603994

Biscuits de Noël aux graines de lin, sans oeuf, sans gluten, sans lactose

 Biscuits de Noël aux graines de lin, sans oeuf, sans gluten, sans lactose



Voici un petit biscuit croquant, pour les allergiques aux oeufs
 avec option du glaçage pour décorer...


- Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, à IG BAS -


Ingrédients
  • 30 g d'huile de coco 
  • 20 g de sucre coco
  • 1 c. à soupe de lin moulu
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine de riz complet
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Réalisation
Mélanger dans un verre 20 g d'eau avec les graines de lin moulues. Attendre 5 mn, le temps que le lin épaississe et devienne visqueux comme le blanc d'un oeuf.
Faire fondre l'huile de coco légèrement s'il est dur.
Dans un saladier, verser le sucre coco avec l'huile de coco, le mélange lin-eau, la poudre d'amandes. Mélanger.
Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre d'amandes, le sel et l'extrait de vanille.
Mélanger jusqu'à former une boule.
Mettre 30 mn au réfrigérateur.

Abaisser entre 2 feuilles de film plastique alimentaire. Découper avec un emporte-pièce.
Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C. pendant 15 mn.
Laisser refroidir.

Glaçage au sucre rapadura (sucre complet non raffiné)
Mixer 50 g de sucre rapadura dans un mixeur électrique pour obtenir une poudre fine.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron et un peu d'eau jusqu'à obtenir une crème molle. Verser cette crème dans un sachet plastique, couper un coin et décorer vos biscuits.