Tarte feuilletée aux poires chocolat crumble

Tarte feuilletée aux poires chocolat crumble

Elle est délicieuse cette tarte. Je l'ai réalisé avec une pâte feuilletée sans gluten de la marque Biobleud, trouvée dans mon magasin bio et je l'ai recouverte d'une bonne pâte à tartiner au chocolat. J'ai utilisé des poires en conserve de mon jardin et je l'ai parsemé de crumble avec de la farine de châtaigne et des amandes effilées. Un régal !!


Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée sans gluten Biobleud (magasin bio ou Toupargel surgelés)
  • 500 g de poires au sirop
  • 120 g de pâte à tartiner chocolat : Délice à tartine chocolat-poire Chef de France ICI
 Ingrédients de la pâte feuilletée Biobleud :
  • Amidons* (fécule de pomme de terre*, amidon de maïs*), matière grasse végétale non hydrogénée* (palme*, tournesol*), eau, farine de riz*, épaississants : gomme de xanthane, gomme de guar*, farine de pois chiche*, sel de Guérande, protéines de tournesol*, fibres de soja*, jus de citron concentré*    * Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

Crumble
  • 50 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de châtaigne
  • 25 g de fécule de pommes de terre
  • 25 g de sucre complet
  • 1 poignée d'amandes effilées (facultatif)
  • 50 g de beurre
Matériel : moule à tarte



Réalisation

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la laisser au mons 20 minutes sur son plan de travail puis la dérouler très progressivement pour éviter les cassures.

Egoutter les poires au sirop (pas besoin du sirop pour la recette)

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en laissant le papier sulfurisé dessous.
La piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. pendant 5 mn.

Etaler la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée.
Couper les poires en dés et répartir dans la tarte.


Préparer le crumble :

Déposer les farines, le sucre et le beurre dans un saladier. Mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte sableuse.

Parsemer la tarte de crumble. Saupoudrer d'amandes effilées et d'une cuillère de cassonade.

Enfourner à 180 °C. pour 30 mn.
Laisser refroidir à température ambiante et déguster.


D'autres recettes avec de la pâte feuilletée 

  - ICI -




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Banana bread ou cake aux bananes et farine de pois-chiches

Banana bread ou cake aux bananes et farine de pois-chiches

La farine de pois-chiches à un goût particulier que certaines personnes n'aiment pas trop. On l'utilise plutôt dans des recettes salées. Mais on peut quand même l'utiliser en pâtisserie. Pour masquer le goût, on peut ajouter des épices comme la cannelle par exemple. La banane écrasée ainsi que les amandes vont aussi atténuer son goût fort.

Pour moi, ce cake est assez sucré, juste avec de la banane et un peu de miel et il me convient tout à fait au petit-déjeuner. Si vous voulez qu'il soit plus sucré, ajoutez 50 g de sucre.


Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave
  • 4 c. à soupe d'huile de votre choix
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine de pois-chiches
  • 50 g de fécule de pommes de terre ou arrow-root
  • 1 c. à café de levure ou bicarbonate
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre (cannelle en bâton râpé)

Réalisation de la recette

Ecraser finement les bananes à la fourchette.
Ajouter les oeufs et fouetter en mélangeant les deux ingrédients.
Ajouter le miel et l'huile. Fouetter de nouveau.
Incorporer la poudre d'amandes  et la farine de pois chiches, ainsi que la fécule.
Ajouter en dernier la cannelle et la levure ou bicarbonate.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé.
Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir

(◠‿◠) ̇·٠ D'autres recettes  ٠(◠‿◠)
avec de la farine de pois chiches ICI


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Gâteau flan pommes ananas, sans gluten

Gâteau flan pommes ananas, sans gluten

Un délicieux dessert sans gluten aux pommes et au léger parfum d'ananas...



Ingrédients

  • 1 yaourt aux fruits de votre choix, ici à l'ananas de 125 g (yaourt de soja pour du sans lactose..)
  • 6 pommes
  • 5 cuillères à soupe de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (ou sucre de coco pour un régime à IG BAS)
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs) ou autre fécule : arrow-root par exemple

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt et continuer de bien battre. Ajouter ensuite la maïzena et fouetter de nouveau.

Peler les pommes, enlever le centre et les couper en tranches fines. Les incorporer au mélange précédent.

Verser le tout dans un moule à manquer beurré et saupoudrer de cassonade (ou sucre coco)

Cuire au four 30 mn à 180°C.
Laisser refroidir et servir frais.

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Greenberry, la pâtisserie en ligne sans gluten et vegan


Une nouvelle marque de pâtisserie artisanale et saine à vous faire découvrir


https://greenberry.fr/

Pâtisseries saines
Gâteau sans gluten - Vegan - Bio - Sans allergènes

sans gluten, sans blé, selon produit : sans oeuf, sans levure, sans lait, sans fruits à coques...

(certifiés et labellisés)

Vous pourrez choisir dans une large gamme de bonnes gourmandises
cookies, brownies, cakes, quatre-quart, gâteau au chocolat, muffins, biscuits ...


 Personnalisation possible
(50% de sucre en moins, fruits, suppléments)

Création sur commande

Livraison 24H à domicile ou point relais 



*******************


J'ai reçu des brownies et des cookies

Brownie Greenberry

Ces carrés de brownies sont de petites tailles (3.5 cm x 3.5 cm) dommage ! car ils sont vite addictifs ... Ils sont encore meilleurs un peu réchauffés au four (150°C pendant 2 minutes)



Cookies Greenberry

Ces cookies sont de belle taille et bien sablés et croustillants, 
un régal avec mon thé vert au goûter ! 

La qualité et la gourmandise sont là, et en plus c'est sain. C'est donc une marque que je recommande sans soucis. Le prix est assez élevé, mais la gamme bio est toujours plus chère que le traditionnel en raison des ingrédients utilisés.

Leurs produits s’adressent à de nombreuses personnes : GMS, restaurants, hôtels, épiceries et bien sûr les particuliers. J'ai reçu mon colis en relais-colis. Pour le transport, pas de problème,  les pâtisseries sont bien emballés, dans des sachets bien hermétiques. 

Les pâtisseries sont à consommer rapidement, il est indiqué en règle générale sous une semaine après réception, mais je suis sûr que ce genre de petites gourmandises ne trainent pas très longtemps !!!



La petite histoire de la marque :
Greenberry est née de la collaboration d’un diététicien et d’un pâtissier. L’idée était de permettre aux enfants connaissant des difficultés alimentaires de bénéficier de pâtisseries savoureuses et parfaitement saines, une belle initiative ! Ce projet ambitieux leur demandera tout de même 3 ans de recherches avant d’aboutir à une gamme complète pour tous les goûts.


Pour découvrir la gamme complète de leurs produits,
je vous invite à vous rendre sur leur boutique en ligne. 


Profitez de 15% de réduction avec le code BIRDS = -15% !

Gâteau sans gluten au citron et graines de pavot

Gâteau sans gluten au citron et graines de pavot

Un gâteau de 2012 que je fais remonter car il est facile et bon...

Un gâteau moelleux et fondant...
Le mieux est de le préparer la veille de la dégustation pour que le sirop de citron s'imprègne bien.


Ingrédients
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre cassonade
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de maïzena
  • 1/2 verre de lait  (lait de soja pour moi)
  • 1 sachet de levure chimique ou 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 citron

Ingrédients

Faire fondre un peu le beurre au micro-ondes, y ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien fouetter.

Ajouter ensuite le lait, la farine et la maizena. Bien mélanger, incorporer les graines de pavot et la levure (ou bicarbonate)

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la pâte.

Mettre dans un moule beurré de votre choix et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Mélanger le jus de citron à 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère d'eau. Avec un pinceau, arroser le gâteau dès sa sortie du four. Laisser bien refroidir.



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Gratin de potimarron au lait d'amandes

recette de gratin de potimarron au lait d'amandes

J'aime beaucoup le potimarron, mais vous pouvez aussi choisir une autre variété de courge.
Vous pouvez faire votre lait d'amandes, recette maison très facile ici


Ingrédients
  • 1 potimarron
  • 30 cl de lait d'amandes ou [30 cl d'eau + 4 c. à soupe de poudre pour lait d'amandes]
  • 1 c. à soupe bombée de purée d'amande (facultatif)
  • 2 gousses d'ails 
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • noix de muscade
  • 30 g de parmesan  (facultatif)
  • amandes effilées (facultatif)
La Recette
Couper le potimarron en deux. Enlever les graines et le faire cuire dans une grande marmite d'eau salée, avec la peau. Comme le potimarron est très dure à couper cru, je préfère enlever la peau une fois que la chair est cuite.
Quand le potimarron est cuit, égoutter le et prélever la chair avec une cuillère. Jeter la peau.
Ecraser à la fourchette ou mixer si vous utiliser un robot culinaire.
Ajouter l'ail haché, les oeufs et le lait et mixer de nouveau ou mélanger au fouet. Assaisonner.

Verser dans un moule à gratin. Parsemer de parmesan ou d'amandes effilées.

Mettre au four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn.
5 mn avant de servir, monter le four à 220 °C position grill pour dorer.


- légume  -  - legume VG-IG BAS -

Muffins sallés à l'okara d'amandes et à la crème de sésame

Muffins sallés à l'okara d'amandes et à la crème de sésame

Utiliser l'okara dans une recette

Pour utiliser le reste de l'okara d'amandes (résidu de lait d'amandes) j'ai réalisé ces muffins salés. On peut les déguster à l'apéritif, ils peuvent servir de pain avec une salade par exemple.


Ingrédients
pour 5 muffins
  • 100 g d'okara d'amandes encore humide (reste du lait d'amandes)
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine MIX PATISSERIE MELANGE SPECIAL IG BAS (ICI)
  • 1 c. à soupe de crème de sésame
  • 1/2 c. à café de bicarbonate ou levure sans gluten
  • 2 c. à café d'origan séché 
  • 10 olives noires dénoyautées
  • sel, poivre
Réalisation

Fouetter les oeufs avec la crème de sésame, puis ajouter l'okara. Fouetter de nouveau.
Ajouter la farine et le bicarbonate, ainsi que l'origan. Mélanger de nouveau au jouet
Assaisonner et ajouter les olives coupées en petites morceaux.

Selon les farines utilisées, si votre pâte est trop épaisse, rajouter un peu d'eau ou si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine.

Répartir dans des caissettes en papier.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 30 mn
Laisser refroidir avant de déguster.

Crêpe à l'okara d'amandes et à la farine de teff, sans gluten, sans lactose

Crêpe à l'okara d'amandes et à la farine de teff, sans gluten, sans lactose

La farine de teff est connu pour son élasticité et se prête bien à la réalisation de crêpes. J'ai ajouté à cette farine mon reste d'okara d'amandes. Okara Quézako ??
L'okara est le résidu de fabrication des laits végétaux. Hier, j'ai réalisé du lait d'amandes et il restait don le résidu d'amandes épais et humide après avoir filtré le lait. On peut l'utiliser pour toute sorte de préparation.  Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre à la place de la poudre d'amande et quelques cuillères d'eau. 

ᕙ༼*◕_◕*༽ᕤ

 La farine de teff possède un indice glycémique bas. Elle est riche en protéines et en minéraux, notamment en calcium et en fer.

Ingrédients
pour environ 6 crêpes

  • 2 oeufs
  • 100 g d'okara (résidu d'amandes du lait d'amandes maison) 
  • 25 g de farine de teff
  • 40 g de fécule de pommes de terre bio (ou fécule de maïs : maizena)
  • 25 cl de lait d'amandes
  • 1 c. à soupe d'huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • huile pour la cuisson
Réalisation des crêpes
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter l'okara d'amandes, la farine de teff, la fécule, l'huile, le sel, et le lait et mélanger au fouet.
Chauffer une poêle tefal (diamètre 24 cm) et l’enduire d'huile avec un pinceau en silicone.
Y verser une louche de pâte, la faire glisser brièvement sur les côtés, pour bien répartir la pâte.
Dorer les crêpes des deux côtés à température moyenne.

Ses crêpes sont excellentes avec de la confiture, de la compote de pomme, du chocolat fondu...

Pour faire des crêpes dentelle, utiliser une petite bouteille à sauce en plastique à embout fin pour pouvoir dessiner des volutes dans la poêle. Une fois cuite, saupoudrer de sucre glace et superposer sur une autre crêpe garnie de confiture ou de crème au chocolat. 


*  *  *  *

Gaufres de foire sans gluten sans lactose

recette de gaufres de foire sans gluten sans lactose


recette de gaufres de foire sans gluten sans lactose

Pour ces gaufres de foire, j'ai choisi de faire une recette avec les blancs en neige montés pour plus de légèreté, pour cela j'ai suivi la recette de Bernard (ici) en adaptant pour faire une recette sans gluten sans lactose.

Pas facile de reproduire les gaufres de foire de votre enfance en version sans gluten. Il faut qu'elles soient croustillantes, dorées et à la fois moelleuses à l’intérieur.

On peut déguster les gaufres de foire avec ce qu’il vous plait et à n’importe quel moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au goûter, et faire un repas complet avec des gaufres pour une fois !  Moi j'ai commencé par en manger avec ma salade en  ajoutant du parmesan quand le gaufre est cuit, faire fondre encore quelques instants dans le gaufrier...  
C'est comme vous préférez !! Juste du sucre glace, ou on les tartine d'une bonne pâte à tartiner, (c'est quand même meilleur pour la santé ! ) ou d'une excellente confiture maison !

Si vous en avez trop et que vous voulez les garder, elles vont ramollir car elles absorbent vitent l'humidité. On peut les réchauffer au four ou au grill pain pour leur rendre un peu de croustillant.

- Recette de gaufre sans gluten sans lactose -



Ingrédients 
pour 6 gaufres
  • 2 oeufs
  • 15 g de sucre complet
  • 100 g farine de riz complet
  • 60 g de fécule de pommes de terre bio (ou de la fécule de maïs : maïzena)
  • 1/2 c. à café de gomme de guar (facultatif, mais elles sont plus moelleuses avec)
  • 250 g ou 25 cl de lait d'amandes maison
  • 1 pincée de sel


La Recette

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre.Ajouter d'un coup la farine de riz et la fécule, puis délayer petit à petit avec le lait au fouet. Ajouter la pincée de sel et la gomme de guar.
Monter  les blancs en neige. Commencer par mélanger délicatement à la spatule un tiers de blanc en neige avec l'appareil précédent, en soulevant la masse. Puis ajouter le reste des blancs en deux fois, en mélangeant doucement à chaque fois pour ne pas faire retomber les blancs.

Il est important de bien préchauffer le gaufrier pour déposer la pâte dans des alvéoles bien chaudes.

Badigeonner un peu les plaques du gaufrier avec un peu d’huile de tournesol avant de commencer à chauffer. Puis verser une louche de pâte (pas de trop, afin d’éviter les débordements) et on ferme l’appareil. On laisse cuire environ 5 minutes.
Régalez vous...


(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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Lait d'amandes maison

recette de lait d'amandes maison

Savez vous que le lait d'amandes, c'est hyper facile à faire. Alors n'hésitez pas, vous ferez de belles économies si vous avez l'habitude d'en acheter tout prêt. Il suffit de broyer les amandes avec de l'eau dans un bon blender ou pour moi dans mon MONSIEUR CUISINE.

Le lait d'amande est une excellente alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose. C'est un aliment alcalinisant, riche en protéines, bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient également de la vitamine A, B, E, du fer, du magnésium, du potassium et du phosphore.

Ingrédients 
pour 1 l de  lait d'amandes
  • 130 g d'amandes non mondées crues et bio
  • 1,1 litre d'eau de source

Ingrédients

La veille faites réhydrater vos amandes dans un grand bol rempli d'eau fraîche (du robinet). Si on oublie de la faire, faire au moins tremper 2 heures dans de l'eau.
Le lendemain, égoutter et jeter l'eau de trempage. Rincer les amandes.

Mettre les amandes dans le blender et le tiers de l'eau de source.
Mixer par à-coup au début puis mixer plus longuement jusqu'à ce que les amandes soient bien broyées. Rajouter le reste de l'eau, mixer encore.
Si vous mettez moins d'eau, vous aurez un lait plus onctueux.

Filtrer le mélange en passant à travers une passoire fine pour enlever le maximum de pulpe d'amande et presser ensuite la pulpe avec votre mains (ce résidu d'amandes s'appelle  Okara d'amande et peut être utilisé dans un gâteau par exemple). S'il reste encore un peu de résidu dans le lait, on peut le filtrer une deuxième fois dans un filtre à café.

Mettre le lait au frais et le conserver maximum 5 jours.

Pour la recette
 du lait de noisettes c'est ici