Gâteau pommes de terre aux abricots

Pour cette recette, on utilise une purée de pommes de terre

et l'on obtient un gâteau super moelleux, et sans gluten...

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre
• 4 oeufs
• 1 yaourt de 125 g
• 1 pot à yaourt de sucre
• 1 pot 1/2 à yaourt de farine de riz
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 
• 6 abricots

Préparation

Pelez les pommes de terre cuites en robe des champs et réduisez-les en purée dans un robot. Ajoutez les oeufs, le yaourt et le sucre et continuez à mixer. Ajouter ensuite la farine.

Huilez un moule à manquer et versez y la pâte. Disposez dessus des moitiés d'abricots. Saupoudrez de cassonade. Enfournez pour 30 mn à 200 °C