Gâteau aux noix et aux pommes au parfum de groseilles

Un gâteau de saison, léger et moelleux...

sans gluten, sans lactose

Et pas du tout sec pour autant !

Ingrédients

• 6 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 80 g de noix mixées
• 3 cuillère à soupe de farine (pour moi farine de riz complète)
• 1 cuillère à café de levure (pour moi 1/2 cuillère à café de bicarbonate)
• 2 cuillères à soupe de gelée de groseille (ou autre confiture)
• 2 pommes

Préparation

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez les noix et la farine et bien mélanger.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange précédent, mais pas tout. Réservez la valeur d'un blanc d'oeuf.
Une fois les blancs bien incorporés, versez la pâte dans un moule à manquer beurré.


Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches. Les mettre avec le blanc d'oeuf en neige restant. Ajoutez la gelée de groseille et mélangez délicatement.
Répartir sur le gâteau et mettre à cuire au four à 200°C pendant 35 mn.