La chayotte est un légume-fruit qui est cultivé sous les tropiques.
Elle est appelée aussi chouchou (Réunion) ou christophine (Antilles). On peut en trouver au rayon fruits et légumes de votre supermarché.
On arrive à en cultiver dans notre jardin (près de Lyon) et certaines années on peut en récolter 150 sur une seul plante, si le temps le permet. Elles se conservent très bien dans une cave.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g d'épaule d'agneau désossée
- 1 échalote
- beurre
- 3 ou 4 chouchous
- 25 cl de sauce tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- sel, poivre
Préparation
Préparez les chouchous : épluchez sous l'eau pour évitez qu'ils collent à vos mains. Coupez en petits cubes.
Coupez aussi l'agneau, en cubes de 4 cm environ, faites revenir dans du beurre jusqu'à coloration. Ajoutez l'échalote émincée. Faites blondir quelques minutes.
Ajoutez ensuite la sauce tomate, le paprika, un peu d'eau. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 mn en mélangeant de temps en temps.
Servez bien chaud avec du riz.
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