Tarte des rois aux amandes sans gluten

 Tarte des rois aux amandes version 1

 Tarte des rois aux amandes version2

Voici deux versions de galettes façon tarte pour fêter l'Epiphanie.
La 1ère est une version plus légère avec une pâte à base d'amandes concassées. La 2ème est réalisée avec une pâte brisée. 
Toutes les 2 sont délicieuses, croquantes et fondantes... 

Je vous en offre une part ? 

Ingrédients
Pour 4 tartelettes

Version 1

• 100 g d'amandes entières
• 60 g de sucre
• 2 blancs d'oeuf
• 40 g de poudre d'amandes

Version 2
1 pâte brisée (croustipâte) ou maison (ici)

Garniture :

• 2 jaunes d'oeuf
• 25 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 10 cl de lait de riz
• amandes effilées
• quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)

Réalisation

Préchauffer le four à 180 °C.

Version 1
Concassées les amandes grossièrement. Cela donnera du croquant pour le fond de la tarte.
Pour cela j'utilise un petit mixer à herbes. Ne pas hacher trop fin.
 Dans un saladier, mélanger les amandes concassées au sucre et poudre d'amandes.
Ajouter les 2 blancs d'oeuf (sans les battre) et continuer de mélanger.

Graisser les moules à tartelettes. Découper 4 ronds de papier sulfurisé et les déposer au fond de chaque moule.
Répartir un peu de pâte dans chaque moule.
Enfourner pour 7 mn.

Version 2
Etaler la pâte brisée.

Pour les 2 versions
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères et le lait.
Après les 7 mn de cuisson, verser la garniture sur la pâte à tarte.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 15 mn.
Laisser refroidir.

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