Bouchées aux aubergines et au fromage de chèvre

Bouchées aux aubergines et au fromage de chèvre

Ces roulades aux aubergines sont sympas à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.



Ingrédients 
pour 6 personnes
    • 800 g d’aubergines moyennes
    • huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • 200 g de fromage de chèvre frais et égoutté
    • 1 tomate
    • 1 bouquet  de persil ou un peu de basilic
    • sel, poivre
    • 1/2 verre eau


      La Recette
      Laver les aubergines.
      Couper-les à chaque extrémité puis en 8 tranches fines dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline.

      Faites-les revenir 7 à 8 min à la poêle dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.  Au besoin faire en deux ou trois fois si les tranches ne tiennent pas toutes dans la poêle. J'ajoute un peu d'eau dans la poêle car les aubergines "pompent" beaucoup et cela évite d'ajouter trop d'huile. Saler et poivrer un  peu.

      Egoutter-les sur du papier absorbant.

      Couper la tomate en tous petits dés. Passer rapidement à la poêle 1 mn puis égoutter. en jetant le liquide. Laisser refroidir.

      Ecraser le fromage de chèvre frais à la fourchette avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le thym. Ajouter la tomate en dés et les herbes coupées au ciseau de cuisine, ainsi que l'ail hâché. Saler et poivrer.

      Tartiner 1 cuil. à soupe de fromage de chèvre sur chaque tranche d’aubergine tiédie. Rouler et planter une pique dans chaque roulade.

      Servir tièdes ou froides.



      2 commentaires:

      1. J'ai fait moi aussi des petites bouchées d'aubergines que j'avais fourré de scamorza fumumée, mais je serais aussi partante pour déguster ta version au chèvre ! merci à toi. gros bisous

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      2. Bonne idée les roulés d'aubergine à tester merci

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      Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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