Pain au noix sans gluten, à la farine de châtaigne




C'est une recette de 2 petits pains réalisés sans levure de boulanger. Il est naturellement doux avec la farine de châtaigne et avec les noix c'est encore meilleur. Délicieux avec du fromage.

Ingrédient indispensable de la recette de ce pain sans gluten : le psyllium il permet de faire tenir le pain, de le rendre moelleux et d'éviter qu'il s'émiette.

Matériel :  un plaque de cuisson spéciale pour faire 2 pains (comme ci-dessous) Il permet de donner la forme aux petits pains, sinon la pâte à pain sans gluten s'affaisse, le pain sera beaucoup plus plat.




Ingrédients
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 35 cl d'eau
  • 50 g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 100 g de fécule de tapioca (ou autre fécule)
  • 30 g de farine de coco
  • 1/2 c. café de sel
  • 1 petite  c. à café de bicarbonate (ou levure sans gluten à gâteau)
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de purée d'amande
  • 1 c. à soupe de vinaigre (de cidre de préférence)
  • 1 poignée de noix de Grenoble
 Réalisation de 2 petits pains

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un verre doseur, mesurer l'eau et ajouter le psyllium. Laisser en attente 5 mn, le psyllium va former un gel.

Dans un saladier, préparer les farines. Ajouter le sel, et le bicarbonate. Mélanger.
Incorporer l'eau et le psyllium, ainsi que l'huile et la purée d'amande. Mélanger
Ajouter les noix, et en dernier le vinaigre (pour faire réagir le bicarbonate). Bien mélanger.

La pâte est très molle, c'est normale. Ne cherchez pas à la faire plus sèche, car elle ne lèverait pas si bien à la cuisson.
Former 2 petits pains, sur la plaque de cuisson pour 2 pains,  à l'aide d'une cuillère.

Enfourner pour 30 à 35 mn.



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1 commentaire:

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