Pain plat sans gluten, aux olives et tomates confites

Pain plat sans gluten, aux olives et tomates confites

Pain plat sans gluten, aux olives et tomates confites



Un pain parfumée aux senteurs du midi, bien croustillant à la sortie du four...
Il sera excellent avec de la tapenade et un  verre de pastis !

Ingrédients
  • 150 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 60 g de fécule de pomme de terre ou fécule de tapioca
  • 1 c à soupe de psyllium
  • 1 c.  à soupe de gomme de guar (5 g)
  • 12 g de levain lev'quinoa (2 c. à soupe rase)ou 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 275 ml d'eau
  • 10 olives noires dénoyautées et coupées
  • 10 tomates séchées / confites
  • 25 g de comté ou de parmesan (facultatif) râpé
  • Herbes de Provence


La Recette

Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : les farines, le psyllium, la gomme de guar, le lev'quinoa ou la levure de boulanger.
Ajouter le sel, l'huile d'olive et l'eau et mélanger de nouveau avec une spatule.
Ajouter en dernier les olives, les tomates séchées et le parmesan.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Déposer la pâte et l'aplatir avec la paume de la main.La pâte est normalement très molle. Mouillez votre main pour qu'elle colle moins. Parsemer d'herbes de Provence.

Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 h si vous avez utilisé de la levure de boulanger, et 3 H si vous avez utilisez du lev'quinoa. La pâte va s'étaler à la levée.

Quand le pain est levé :
Enfourner à 180 °C. sans préchauffage et sans chaleur tournante pendant  20 mn environ. La pain est assez vite cuit comme il n'est pas épais, et il est croustillant à la sortie du four.

Une fois refroidit, si on veut retrouver le croustillant, on pourra le réchauffer au four ou au grill pain.

On peut aussi le congeler en tranches pour une utilisation ultérieure.


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2 commentaires:

  1. hummm ça promet un bel apéro sur la terrasse!!! bisous

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  2. Vraiment intéressante, cette recette. Je l'ajoute à mes favoris.

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Merci pour vos commentaires qui sont toujours très appréciés.

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