Cloud bread ou pain nuage (pain sans farine) aux tomates confites et chèvre

Cloud bread ou pain nuage (pain sans farine) aux tomates confites et chèvre


Vous trouverez ici ma 1ère version de cloud bread, pain nuage sans farine. C'est un genre de galette composé d'oeufs, les blancs sont montés en neige pour leur donner cette aspect aérien.
Au goût, cela n'est vraiment pas du pain, plutôt un genre de blinis. J'ai essayé de trouver l'origine de cette recette, apparemment cela viendrait de  "oopsie bread", qui fait référence à l’expression « oops », suggérant que, lors de la préparation, la farine a été oublié… 

Cette fois-ci, j'ai voulu les garnir directement,  de jambon, tomates confites et fromage, pour accompagner une salade verte. Légers comme des nuages ces "petits pains" sans gluten portent bien leur nom de « Cloud bread ». et on peut très facilement les garnir de ce que l'on veut pour un plat complet. A vous de voir ce que vous voulez y mettre...


Recette sans gluten, à IG bas



Ingrédients

pour 6 petits pains nuage

  • 2 c. à soupe de crème de votre choix (ou yaourt)
  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 1 pincée de sel
  • un peu de poivre 
  • jambon cru ou cuit, tomates confites, comté ou chèvre...

La Recette
Préchauffer le four à 160°C.
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Dans un saladier, mélanger la crème, le yaourt, le sel, le poivre et les jaunes d'œufs.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de jaunes d'œufs.


Poser un cercle à pâtisserie sur le papier sulfurisé. Verser dedans 2 c. à soupe de pâte. Enlever le cercle. Et former les autres pains-nuages de la même façon.
Garnir de morceaux de tomates confites, jambon et de comté râpé ou d'une tranche de bûche de chèvre.

Cuire au four pendant  20 minutes, jusqu'à ce que vos galettes soient un peu dorées.

Autres recettes de cloud-bread

Cloud bread au chèvre, une recette de pain sans farine 
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Gâteau sans gluten, aux poires, à la frangipane et aux noix




Un bon gâteau d'automne bien parfumé, plein de saveurs avec du fondant et du croquant. J'ai trouvé cette recette ici, chez CONTES ET DELICES. J'ai juste changé la farine.


Temps de préparation : 25 min  - Temps de cuisson : 40 min
 

Cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
CUISINONS DE SAISON

Ingrédients

Pour la gâteau :
  • 120 g de farine : 70 g de farine de riz complet + 20 g de farine de châtaigne + 20 g de fécule
  • 2 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique (ou une petite c. à café de bicarbonate)
  • 80 g de beurre
  • 70 g de sucre complet
  • 2 c.à.s de lait

Pour la frangipane :
  • 1 oeuf
  • 60 g de poudre d’amande
  • 50 g de beurre
  • 45 g de sucre complet
  • 1 goutte d’extrait d' amande amère (ou un peu plus car 1 goutte n'était pas assez pour moi)  facultatif
  • 3 poires Conférence
  • une poignée de noix


Préparation de la recette

La pâte à gâteau :
Dans un saladier, verser les farines et fécule, la levure (ou bicarbonate) et le sucre.
Au milieu, faire un puits et ajouter les oeufs, mélanger au fouet petit à petit.
Ajouter ensuite le beurre fondu et le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

La frangipane :
Mélanger le beurre avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la poudre d’amande, l’extrait d’amande et les oeufs et mélanger de nouveau.

Préparer les poires, les peler. et les couper en deux dans le sens de la longueur  pour les épépiner.

Verser la pâte à gâteau dans un moule de 25 cm de diamètre graissé.
Ajouter quelques noix puis déposer des cuillères de frangipane et ensuite les demi-poires de façon à former une « fleur ».
Ajouter quelques noix sur le dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C de 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.


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Crêpes sans gluten au MIX tout Prêt de PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC

Crêpes sans gluten et sans lactose
Une crêpe moelleuse tartinée d'une bonne crème au chocolat bio


Des crêpes sans gluten délicieuses avec un mix de farine adaptée de chez PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC : Mix pâtes à crêpes (voir lien dans les ingrédients).
 Il est bien pratique et il permet de réaliser des crêpes bien moelleuses.



Ingrédients 
pour 12 crêpes
  • 1 sachet MIX pâte à crêpes de PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait d'amandes (ou autre  lait)
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile
  • Huile pour cuisson

La Recette


Dans un saladier, verser le sachet de farine mix. Delayer au fouet, avec le lait et les oeufs. Ajouter le beurre fondu ou l'huile. Saler. Vous devez obtenir une pâte assez liquide.
Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive huiler très légèrement. Verser une louche de pâte. Bien répartir dans la poêle et laisser cuire à feu moyen d'un côté avant de la retourner.

Cuire ainsi toutes les autres crêpes.




(◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)



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Poulet laqué aux 5 épices

Poulet laqué aux 5 épices

Une recette facile et rapide à réaliser. Le mieux est de préparer la marinade et le poulet la veille pour qu'il soit bien imprégné de tous les parfums avant la cuisson.




Ingrédients
  • 1 poulet fermier
  • 1 petite c. à soupe de poudre aux cinq-épices
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 c. à soupe de sauce soja sans gluten
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou  à défaut de vinaigre de cidre
  • 1 morceau de gingembre (environ 1/2 pouce)

La Recette

Eplucher le gingembre et frotter le poulet avec.


Préparer la marinade
Chauffer le miel et le soja et épaissir une petite minute.
Arrêter le feu et ajouter le sel, les épices et le vinaigre. Hacher le morceau de gingembre et l'ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser refroidir.

Prenez un pinceau de cuisine et laquer le poulet avec la marinade.
Mettre au frais quelques heures ou toute une nuit. Si la marinade coule dans le plat, refaire un laquage sur le poulet avec le pinceau en prenant la marinade tombée au fond du plat.

Préchauffer le four à 170 °C.
Faire cuire le poulet en chaleur tournante pendant 1 heure. Attention, s'il a tendance à trop brunir, déposer un papier sulfurisé sur le poulet pour éviter qu'il ne brule.

Servir avec du riz basmati.

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plat - viande 

Granola salé aux noisettes, cacahuètes et noix de Grenoble


Granola salé aux noisettes, cacahuètes et noix de Grenoble

A découvrir à l'heure de l'apéro, le granola salé ! En plus, c'est santé ! Mais pas que pour l'apéro, vous pouvez aussi en parsemer vos soupes et salades.

On connait plus le granola sucré, mais beaucoup moins le granola salé. Pourtant, c'est trop bon, et addictif !   C'est très rapide à réaliser. On peut le faire avec ce que l'on a sous la main, avec les oléagineux  graines et et noix de votre choix , des épices que vous aimez...


Pour cette recette, j'ai été inspirée par la recette du blog de Del's cooking Twist.
en diminuant les quantités de certains ingrédients comme les flocons d'avoine et l'huile et en privilégiant plutôt les noix et noisettes de ma récolte personnelle. bien sûr, vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts.





Ingrédients
  • 50 g de flocons d'avoine (choisir du flocon d'avoine précisé sans gluten)
  • 40 g de noix de Grenoble
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de cacahuètes non salées
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil (1 c. à café si vous n'aimez pas trop l'anisé)
  • 1/2 c. à café d'herbes de Provence
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 bonnes pincées de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette


La Recette

Préchauffer le four à 170 °C.

Recouvrir de papier cuisson une plaque allant au four .

Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients : les flocons, les noix de Grenoble, les noisettes et les cacahuètes., Ajouter les graines de fenouil, les herbes, le piment d'Espelette et le sel.
Battre légèrement le blanc d'oeuf dans un bol et l'ajouter, ainsi que le miel et l'huile d'olive. Si le miel est épais, le faire chauffer un peu pour le rendre liquide.
Bien mélanger le tout pour enrober les noix.

Verser le granola sur le papier cuisson. Bien presser avec le dos d'une cuillère à soupe. Il doit garder une épaisseur d'environ 1 cm.


Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson. Ne pas mélanger pendant la cuisson pour qu'il reste amalgamé.Le dessus doit dorer, surveiller qu'il ne brule pas.
Laisser refroidir complètement.
Puis déposer dans une boite hermétique et le concassant un peu et déguster.



Peintures contemporaines en vente sur ma boutique, 

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Pain frais sans gluten du Mont Blanc, pains biologiques

Pain frais sans gluten du Mont Blanc, biologique

J'ai reçu 2 pains frais bien emballés sous-vide et 2 sachets de mix pour mes recettes,
de la marque

PAIN SANS GLUTEN DU MONT BLANC

 Lien vers le site : ICI



 

Si vous cherchez du pain sans gluten frais de qualité, avec des farines bio, sans conservateur et sans additif nocif pour votre santé, c'est le pain qu'il vous faut. 

Vous trouverez sur leur site différents pains sans gluten  : 

  • pain de campagne
  • pain aux graines de quinoa
  • pain aux noix
  • pain viennois au chocolat
  • pain viennois aux raisins
  • pain hamburger
  • pain aux herbes et tomates
  • pain à la châtaigne
  • pain aux figues et aux abricots
  • pain aux olives

Et aussi des mix tout prêts pour préparer vos crêpes, pizzas, pain de campagne, pain à la châtaigne et aussi  mix pour pâtes à tartes salées ou sucrées.


Vous pouvez commander facilement votre pain frais sans gluten. Livraison dans toute la France en 24/48H par colissimo. A consommer dans les 48 heures, à conserver  dans un endroits frais et sec tel qu'un réfrigérateur ou à congeler. La livraison est gratuite pour les commande de plus de 40 €.


L'entreprise, implanté en Haute-Savoie, a été fondée en 2016 par Nicolas, boulanger de profession, lui-même intolérant au gluten.
La  fabrication est 100% artisanale et manuelle afin de proposer des goûts et des saveurs inédites. Ils sont certifiés Biologique et leurs produits ne contiennent ni lactose, ni caséine, afin d'éviter au maximum les allergènes.  Les produits sont également sans conservateurs ni produits controversés pour votre santé.


Mon avis sur les 2 pains sans gluten reçus :


Le pain de campagne est neutre en goût et bien agréable lors du repas ou du petit-déjeuner. Vous pouvez facilement le tartiner, il ne s'émiette pas. Pour ma part, j'aime bien le faire griller, je le préfère une fois passée quelque minutes au grill pain.





Le pain aux olives, a un bon goût d'olives fruitées. Il est super à l'apéritif et il accompagne facilement une entrée à base de salade ou un pâté par exemple.



 Pour les mix je pense tester dans les prochains jours, vous les retrouverez dans mes prochaines recettes.

Les yeux d'halloween



Des yeux globuleux et sanguinolents pour Halloween !!
Vos invités seront aumusés ou dégoutés ?
 
Cette recette est rapide et facile à réaliser. Vous pouvez la faire en vous amusant avec vos enfants. Les yeux sont confectionnés avec des litchis, avec un grain de raisin noir à l'intérieur. Pour le sang c’est de la gelée de framboise tout simplement.

Inspirée par la recette de marmiton





Ingrédients
    • 1 boite de litchis au sirop (une vingtaine de litchis)
    • 1 grappe de raisin noir
    • 10 cl de coulis de framboises (avec des framboises surgelées)

    La Recette


    Égoutter les litchis en gardant environ un verre de jus.
    Introduire un grain de raisin dans chaque litchi.
    Mélanger 2 c. à soupe de jus de framboise avec le jus de citron.
    Égoutter les yeux et les déposer dans un bol en verre, ajouter le jus de framboise par dessus.



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    Crackers aux graines et farine de pois chiches, sans gluten


    Pour vos apéritifs, tout seul ou à tartiner...

    Recette trouvée ici chez QUINOA ET BASMATI

    Ingrédients
    Pour une vingtaine de crackers

    • 150 g de farine de pois-chiche
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 5 cuillères à soupe d’eau
    • 2 cuillères à soupe de curry ou de cumin en poudre
    • une poignée de graines de votre choix  : tournesol, sésame...
    • sel, poivre


    Réalisation des crackers
    Dans un saladier déposer la farine.

    Ajouter l’épice de votre choix, saler et poivrer.

    Mélanger avec l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte compacte que vous pourrez étaler. Ajouter de l’eau si nécessaire.

    Déposer la boule de pâte entre deux feuilles film étirable pour que ce soit plus facile à étaler.

    Etaler la pâte avec un rouleau. Ajouter les graines sur vos crackers, avec le rouleau à pâtisserie les incruster dans la pâte

    Couper la pâte au couteau en forme de losanges ou autres formes. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

    Ces biscuits se suffisent à eux même
    On peut aussi faire un houmous maison et les tremper dedans.

    Pour vos cadeaux de Noël, décoration intérieure, 

    tableaux peints à la main

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    Filet mignon aux carottes façon tajine




    La cuisson en tajine au four permet de réaliser une recette sans surveillance une fois que le plat est au four.

    30 minutes de préparation
    15 minutes de précuisson
    1h de cuisson au four

    Ingrédients
    Pour 4 personnes
    • Un filet mignon de porc
    • 2 patates douces
    • 8 carottes
    • 20 centilitres de coulis de tomates
    • 10 centilitres d'eau
    • Une cuillère à café de curry
    • Une cuillère à café de curcuma
    • Sel et poivre
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Réalisation
    Couper le filet mignon en cubes.
    Éplucher les légumes. Les laver et les couper en cubes pas trop gros.
    Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de filet mignon avec l'huile d'olive. Quand ils sont presque dorés ajouter les échalotes hachées et les épices. Laisser revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que les échalotes soit légèrement dorées.
    Ajouter les légumes et la sauce tomate ainsi que l'eau. Salez et poivrez.

    Versez le tout dans une tajine et enfourner dans un four préchauffé à 180 degré pendant une heure.
    ◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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    Pâte à tartiner à l'Eveil de Bouddah

    Pâte à tartiner à l'Eveil de Bouddah

    Une pâte à tartiner saine et gourmande, rapidement réalisée avec les sachets instantanées ISWARI. Cette pâte ne se conserve pas très longtemps. Consommez là dans les 3 jours.

    L’Éveil du Bouddha est une préparation instantanée crue, végétale et sans gluten pour le petit déjeuner. Prêt immédiatement en ajoutant un lait végétal ou un jus de fruit. Il combine de délicieux super aliments nutritifs comme le chia, le chanvre et le cacao avec des aliments purs et nourrissants comme les amandes moulues ou le sarrasin, parfumé avec des fruits déshydratés et moulus. Ils sont extrêmement nourrissants et pourtant, légers et faciles à digérer, vous offrant une énergie lumineuse pour bien démarrer votre journée.

    J'ai détourné cette préparation pour en faire une pâte à tartiner très rapide à réaliser.

    SITE ISWARI

    Ingrédients
    • 6 dattes
    • 6 c. à soupe d'Eveil de Bouddah
    • 5 c. à soupe d'eau de source
    • 1 c. à soupe rase d'huile de coco
    • 2 c. à soupe de graines de sagesse


    La Recette
    Enlever les noyaux des dattes. Mixer tous les ingrédients ensemble sauf les graines de sagesse. Mélanger ces dernières à la pâte mixée.
    Utiliser cette pâte à tartiner pour vos tartines du matin.









    Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes, pécan, et pépites de chocolat


    Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes

    Cookies sans gluten au beurre de cacahuètes


    De délicieux cookies bien agréables  à l'heure du café...

    - Recette sans gluten, sans lactose -


    Ingrédients 
    pour 20 cookies
      • 1 oeuf
      • 100 g de sucre complet
      • 120 g de beurre de cacahuètes
      • 20 g de farine de sarrasin
      • 20 g de farine de coco
      • 60 g de farine de teff
      • 20 g de fécule de pommes de terre
      • 1/2 c c. de bicarbonate ou de levure à gâteau sans gluten
      • 3 c. à soupe d'eau  
      • une poignée de noix de pécan
      • une poignée de pépites de chocolat (ou couper des morceaux de chocolat sur une tablette à l'aide d'un économe)
        La Recette

        Préchauffer le four à 180 °C.
        Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger bien en continuant de fouetter. Continuer à incorporer les farines avec une spatule ou avec les mains : farines de sarrasin, coco et teff, ainsi que la fécule de pommes de terre et le bicarbonate. La pâte devient sableuse. Continuer à mélanger en ajouter l'eau pour former une boule de pâte.

        Incorporer les noix de pécan et les pépites de chocolat.

        Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

        Former des boules de pâte en prenant une cuillère à soupe de pâte dans les mains. La déposer sur la plaque, puis l'aplatir un peu à l'aide du dos de la cuillère.

        Enfourner à 180 °C. pendant  10 à 15 mn (selon que vous les préférez fondants ou plus croquants)




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        Bruschetta sans gluten aux figues et fromage de brebis


        Bruschetta aux figues et fromage de brebis

        Bruschetta aux figues et fromage de brebis

        J'ai uttilisé les dernières figues de la saison, pour  cette recette d'antipasti sucrée-salée, à réaliser avec un bon pain sans gluten maison, des figues et de la tomme de brebis des Pyrénées ou du Bleu des Causses.



        Vous trouvez des figues d'août à octobre, 
        et cette recette est proposée à CUISINONS DE SAISON
        CUISINONS DE SAISON



        Ingrédients 
        pour 2 personnes
        • 2 tranches de pain
        • 2 figues
        • 4 tranches de fromage de brebis (tomme des Pyrénées ou bleu des Causses)
        • 1 c. à soupe d'huile d'olive

        La Recette

        Préchauffer le four à 200 °C.
        Faire dorer les tranches de  pain pendant 5 mn environ.
        A l'aide d'un pinceau, huiler le pain grillé.
        Déposer dessus 2 tranches de fromage de brebis, puis des tranches de figues.
        Enfourner pour 5 à 10 mn, selon le four,  jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et les figues gratinées.
        Servir aussitôt.

        (◠‿◠) ̇·٠ Bon appétit ٠(◠‿◠)

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